Søt mais-søppegrøt med overstrømmede reker, posjerte egg og stekte grønne tomater
Oppskrift på søt mais spoonbread servert med smørdede reker, posjert egg og fritert grønne tomater for en smakfull og unik rett.
Om denne retten
Denne søte mais-søppegrøten er en hyllest til norske tradisjoner og sommerens friske smaker. Kombinasjonen av den smakfulle mais, de fristende reker og de posjerte eggene skaper en unik og velkjærkommet rett. Ikke bare er den en ren nytelse for ganen, men den byr også på en overraskende teksturkontrast som vil trollbinde deg fra første smaksbiter.
Ingredienser
- 2 grønne tomater, skåret i 1/2 tommers skiver
- 2,4 dl melk
- 2,4 dl maismel
- 1,2 dl mel
- Salt og pepper
- 2 spiseskjeer smør
- 4,7 dl fersk melk
- 3 maiskolber, avskåret fra kornet, finhakket
- 0,8 dl maismel
- 2 spiseskjeer smør
- 2 teskjeer sukker
- 1 teskje salt
- 2 egg, pisket og delt
- 2 spiseskjeer smør
- 12 reker, skrellet og renset
- 1 søt Vidalia-løk, finhakket
- 1 teskje hvitløk, finhakket
- 0,6 dl mel
- 7,1 dl kyllingkraft
- 0,6 dl hakket persille
- 2 liter kokende vann
- 1 spiseskje hvit eddik
- En klype salt
- 2 egg
Ingredienser
- 2 grønne tomater, skåret i 1/2 tommers skiver
- 2,4 dl melk
- 2,4 dl maismel
- 1,2 dl mel
- Salt og pepper
- 2 spiseskjeer smør
- 4,7 dl fersk melk
- 3 maiskolber, avskåret fra kornet, finhakket
- 0,8 dl maismel
- 2 spiseskjeer smør
- 2 teskjeer sukker
- 1 teskje salt
- 2 egg, pisket og delt
- 2 spiseskjeer smør
- 12 reker, skrellet og renset
- 1 søt Vidalia-løk, finhakket
- 1 teskje hvitløk, finhakket
- 0,6 dl mel
- 7,1 dl kyllingkraft
- 0,6 dl hakket persille
- 2 liter kokende vann
- 1 spiseskje hvit eddik
- En klype salt
- 2 egg
Fremgangsmåte
- 1For de grønne tomatene med fritert skorpe: Bløtlegg tomatene i melk. Bland maisgryn og mel. Krydre med salt og pepper, og sett til side. I en stor stekepanne over middels høy varme tilsetter du smør. Vend tomatene i maismelet til de er helt dekket. Legg forsiktig tomatene i stekepannen og stek i 2 minutter på hver side. La dem renne av på et kjøkkenpapir; krydre med nykvernet pepper.
- 2For den søte mais-skjeen: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kok opp en kopp melk; tilsett mais og maisgryn, rør konstant, og kok i 5 minutter. Fjern fra varmen og pisk inn smør, sukker, salt og resten av melken. Den kalde melken skal avkjøle blandingen. Pisk inn eggeplommene. I en egen bolle, pisk eggehvitene til stive topper, og vend deretter forsiktig de stive eggehvitene inn i eggeplommene. Tilsett den avkjølte melkeblandingen. Hell blandingen i en smurt ildfast form og stek i 30 minutter.
- 3For de overhyllede reker: I en middels stor stekepanne over høy varme, tilsett smør og stek rekene. Når rekene er lett rosa, tilsett løk og hvitløk, og stek til de er gjennomsiktige. Strø over mel og rør godt til det er godt innarbeidet til en jevning. Tilsett kyllingkraft, én kopp om gangen, og arbeid med en tresleiv. Når sausen er dannet, krydre med salt og pepper, og avslutt med hakket persille.
- 4For de posjerte eggene: Kok opp vannet; tilsett eddik og salt. Knekk 2 egg og pochér i 3 til 4 minutter. Ta opp med en hullsleiv.
- 5For å montere retten: I en suppeskål, legg en liten mengde av skjeen inn i midten. Topp med de posjerte eggene og pynt med reker og hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk mais for best mulig smak og konsistens.
- 2For å få den perfekte posjerte eggekonsistensen, tilsett litt hvit eddik i kokende vann.
- 3Sørg for at rekene er ordentlig skrelt og renset for en ren og frisk smak.
Serveringsforslag
Server denne retten med et glass sprudlende hvitvin for en komplett sommeropplevelse. De grønne tomatene gir en flott kontrast både i smak og farge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt mais-søppegrøt med overstrømmede reker, posjerte egg og stekte grønne tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt mais-søppegrøt med overstrømmede reker, posjerte egg og stekte grønne tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt mais-søppegrøt med overstrømmede reker, posjerte egg og stekte grønne tomater?▼
Total tilberedningstid for Søt mais-søppegrøt med overstrømmede reker, posjerte egg og stekte grønne tomater er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt mais-søppegrøt med overstrømmede reker, posjerte egg og stekte grønne tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt mais-søppegrøt med overstrømmede reker, posjerte egg og stekte grønne tomater?▼
En porsjon av Søt mais-søppegrøt med overstrømmede reker, posjerte egg og stekte grønne tomater inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
