Kremet carbonara med karamellisert løk og pancetta
Lær hvordan du lager en deilig carbonara med søt karamellisert løk og sprø pancetta. En enkel og smakfull hovedrett for hverdags eller helg.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 2 ts olivenolje
- 115 g pancetta i tynne skiver, hakket
- 1 stor eller 2 små gule løk, delt i to og tynne skiver
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 0.75 ts kosher-salt, pluss mer etter smak
- 1.8 dl revet gruyère
- 1.6 dl kremfløte
- 1.2 dl ferskrevet parmesan
- 0.5 ts revet sitronzest (fra 0.5 sitron)
- 4 store egg
- 450 g mezzi rigatoni
- Fersk, grovkvernet svart pepper
- 2 ss hakket gressløk
Ingredienser
- 2 ts olivenolje
- 115 g pancetta i tynne skiver, hakket
- 1 stor eller 2 små gule løk, delt i to og tynne skiver
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 0.75 ts kosher-salt, pluss mer etter smak
- 1.8 dl revet gruyère
- 1.6 dl kremfløte
- 1.2 dl ferskrevet parmesan
- 0.5 ts revet sitronzest (fra 0.5 sitron)
- 4 store egg
- 450 g mezzi rigatoni
- Fersk, grovkvernet svart pepper
- 2 ss hakket gressløk
Slik gjør du:
- Varm opp oljen i en stor, tung stekepanne over middels varme.
- Tilsett pancetta og stek til den er brun og sprø, ca. 8 minutter. Ta pancetta ut av pannen og sett til side for å avkjøle.
- Tilsett løken i pannen og kok til den er gylden og lett karamellisert, ca. 10 minutter.
- Tilsett hvitløk og 0.5 ts salt, og kok i ytterligere 2 minutter. Sett til side for å avkjøle litt.
- I en stor bolle, visp sammen gruyère, fløte, parmesan, sitronzest, egg og resten av 0.25 ts salt.
- I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme.
- Tilsett pastaen og kok til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, under omrøring av og til, i 8 til 10 minutter.
- Sil av vannet, og spar 2.5 dl av pastavannet.
- Legg pastaen tilbake i pannen sammen med løken, fløteblandingen, 0.6 dl av det reserverte pastavannet og pancettaen.
- Vend forsiktig over lav varme til sausen er tykk og dekker pastaen, og tilsett mer pastavann etter behov, ca. 2 minutter (ikke la det koke).
- Krydre pastaen med rikelig med pepper.
- Overfør pastaen til en stor, bred serveringsskål. Strø over finhakket gressløk og server.
Om denne retten
Denne carbonaraen med karamellisert løk er en uventet og deilig vri på den klassiske pastaretten. Den kombinerer den karakteristiske smaken av søt karamellisert løk med den kremete sausen og den sprø pancettaen – en utrolig god og overraskende kombinasjon av smaker og teksturer. Oppskriften er inspirert av en tradisjonell italiensk rett, men tilpasset et moderne norsk kjøkken med sine lokale ingredienser og smakspreferanser.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, saftige gule løk for best resultat – de blir deilig søte og karamelliserte når de stekes langsomt.
- 2Erstatt pancetta med spekeskinke eller bacon hvis du foretrekker det.
- 3Sørg for å ikke koke pastaen for mye – den skal fortsatt ha litt fast «bite» når den blandes med den kremete sausen.
- 4Venn pastaen forsiktig over lav varme for å unngå at sausen skiller seg.
Serveringsforslag
Denne carbonaraen med karamellisert løk er en deilig og fyldig hovedrett som passer utmerket til en uformell middag med venner. Server den med en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene, og en god italiensk rødvin for å komplettere opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet carbonara med karamellisert løk og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet carbonara med karamellisert løk og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet carbonara med karamellisert løk og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Kremet carbonara med karamellisert løk og pancetta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet carbonara med karamellisert løk og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet carbonara med karamellisert løk og pancetta?▼
En porsjon av Kremet carbonara med karamellisert løk og pancetta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
