Søt løkcarbonara
Lær hvordan du lager en deilig søt løk carbonara med vår enkle oppskrift. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett til hverdags eller helg.
Om denne retten
Denne søte løkcarbonaran er en uventet og deilig vri på den klassiske pasta-retten. Den kombinerer den karakteristiske smaken av karamellisert løk med den kremet-syrlige sausen og den sprø pancettaen - en utrolig god og overraskende kombinasjon av smaker og teksturer. Oppskriften er inspirert av en tradisjonell italiensk rett, men tilpasset et moderne norsk kjøkken med sine lokale ingredienser og smakspreferanser.
Ingredienser
- 2 teskjeer olivenolje
- 115 gram pancetta i tynne skiver, hakket
- 1 stor eller 2 små gule løk, delt i to og tynne skiver
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 3/4 teskje kosher-salt, pluss mer etter smak
- 1,8 dl revet gruyère
- 1,6 dl kremfløte
- 1,2 dl ferskrevet Parmesan
- 1/2 teskje revet sitronzest (fra 1/2 sitron)
- 4 store egg
- 450 gram mezzi rigatoni
- Fersk, grovkvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakket gressløk
Ingredienser
- 2 teskjeer olivenolje
- 115 gram pancetta i tynne skiver, hakket
- 1 stor eller 2 små gule løk, delt i to og tynne skiver
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 3/4 teskje kosher-salt, pluss mer etter smak
- 1,8 dl revet gruyère
- 1,6 dl kremfløte
- 1,2 dl ferskrevet Parmesan
- 1/2 teskje revet sitronzest (fra 1/2 sitron)
- 4 store egg
- 450 gram mezzi rigatoni
- Fersk, grovkvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakket gressløk
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett pancetta og stek til den er brun og sprø, ca. 8 minutter. Ta pancetta ut av pannen og sett til side for å avkjøle.
- 2Tilsett løken i pannen og kok til den er gylden og lett karamellisert, 10 minutter. Tilsett hvitløk og 1/2 teskje salt, og kok i ytterligere 2 minutter. Sett til side for å avkjøle litt.
- 3I en stor bolle, visp sammen gruyère, fløte, parmesan, sitrusskall, egg og resten av 1/4 teskje salt.
- 4I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme. Tilsett pastaen og kok til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, under omrøring av og til, i 8 til 10 minutter. Sil av vannet, og spar 1 kopp av pastavannet.
- 5Legg pastaen tilbake i pannen sammen med løken, fløteblandingen, 1/4 kopp av det reserverte pastavannet og pancettaen. Vend forsiktig over lav varme til sausen er tykk og dekker pastaen, og tilsett mer pastavann etter behov, ca. 2 minutter (ikke la det koke).
- 6Krydre pastaen med rikelig med pepper. Overfør pastaen til en stor, bred serveringsskål. Strø over finhakket gressløk og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, saftige gule løk for best resultat - de blir deilig søte og karamelliserte når de sløyes langsomt.\nErsett pancetta med spekeskinke eller bacon hvis du foretrekker det.\nSørg for å ikke koke pastaen for mye - den skal fortsatt ha litt fast «bite» når den blandes med den kremet sausen.\nVend pastaen forsiktig over lav varme for å unngå at sausen skiller seg.
Serveringsforslag
Denne søte løkcarbonaran er en deilig og fyldig hovedrett som passer utmerket til en uformell middag med venner. Server den med et friskt, grønt salat for å balansere de rike smakene, og en god italiensk rødvin for å komplettere opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt løkcarbonara?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt løkcarbonara. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt løkcarbonara?▼
Total tilberedningstid for Søt løkcarbonara er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt løkcarbonara vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt løkcarbonara?▼
En porsjon av Søt løkcarbonara inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
