Søt kirsebærtærte med sukker på toppen
Lær hvordan du lager en deilig sukkerdekt kirsebærtærte med sprø bunn og søt kirsebærfyll, perfekt for sommerens kaker.
Om denne retten
Søt kirsebærtærte med sukker på toppen er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer til 2 spiseskjeer kirsch, råsukker, spiseskjeer maisstivelse. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 455 gram og 285 gram surkirsebær, uten stein (vekt); eller 14,2 dl frosne eller hermetiske
- 1 til 2 spiseskjeer kirsch
- 1,2 dl råsukker
- 4 spiseskjeer maisstivelse
- Shortcrust-deig laget med 5,9 dl hvetemel og 1,6 dl usaltet smør, oppskrift følger
- Pisket egg til pensling
- 1 spiseskje demerarasukker
Ingredienser
- 455 gram og 285 gram surkirsebær, uten stein (vekt); eller 14,2 dl frosne eller hermetiske
- 1 til 2 spiseskjeer kirsch
- 1,2 dl råsukker
- 4 spiseskjeer maisstivelse
- Shortcrust-deig laget med 5,9 dl hvetemel og 1,6 dl usaltet smør, oppskrift følger
- Pisket egg til pensling
- 1 spiseskje demerarasukker
Fremgangsmåte
- 1Pisk kirsebærene, og macer dem i en stor bolle med kirsch og sukker i omtrent en time. Hvis du bruker hermetiske kirsebær, sil av væsken og sett til side 1/4 kopp juice for å blande med maisstivelsen. Hell av juicen som har samlet seg i en mindre bolle, og rør inn den siktede maisstivelsen for å tykne den. Returner den tyknede juicen til kirsebærene.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 3Del deigen i omtrent 2/3 og 1/3. Kjevle ut den største delen til bunnen av paien og legg den i en smurt paiform. Hell i kirsebærfyllet. Kjevle ut den andre delen av deigen og legg den over kirsebærene, og trykk kantene godt sammen med gaffelens tinner. Pensle toppen med sammenvispet egg, og strø over demerara-sukker. Lag et par snitt i deigen for å slippe ut damp, og stek paien i ca. 40 minutter, eller til toppen har fått fin farge. Server den varm eller romtemperert med rømme, pisket krem, eller som islagd med hjemmelaget vaniljeis.
- 4Bruk omtrent dobbelt så mye mel (helst økologisk hvetemel) som usaltet smør i vekt. Noen oppskrifter krever halvparten smør og halvparten talg.
- 5Sikt melet og en klype havsalt i en food processor, og skjær det kalde smøret i små biter oppå. Kjør maskinen i 20 til 30 sekunder, og tilsett iskalld vann gjennom toppen, en spiseskje av gangen. 2 til 2 ½ minutter bør være nok for omtrent 280 gram deig, med maskinen i gang. Hvis deigen fortsatt er smuldrete etter 1-2 minutter, tilsett en spiseskje mer vann. Husk at jo mer vann du bruker, desto mer vil deigen krympe under steking. En løsning kan være å erstatte noe av vannet med litt krem eller eggeplomme. Når deigen har samlet seg til en ball, stopp, ta den ut, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 6Hvis du lager paideig for hånd, sikt melet i en stor bolle med salt, tilsett det hakkede smøret, og jobb raskt for å smuldre fettet inn i melet. Bruk kun fingertuppene, som om du gnir varm sand gjennom fingrene. Tilsett vannet litt etter litt som beskrevet ovenfor, pakk deigen inn og la den hvile i kjøleskapet.
- 7Hvis du lager en dobbelbunnspai, del deigen i omtrent 2/3 og 1/3. Dryss litt mel på arbeidsflaten, rull ut deigen med kjevlen, og dust hendene med mel. Begynn å rulle ut, alltid bort fra deg selv, og vri deigen jevnt underveis. Hold både kjevlen og arbeidsflaten godt melet for å unngå at deigen setter seg fast.
- 8Forvarm ovnen til 190 til 200 grader Celsius (375 til 400 grader Fahrenheit).
- 9Legg den smurte paiformen med deigen. Ikke strekk ut deigen; den vil trekke seg sammen igjen. La deigen hvile i minst 30 minutter i kjøleskapet, eller over natten før bruk.
- 10Riv av et stykke bakepapir som er litt større enn paiformen, og legg det over deigen. Dekk papiret med tørkede bønner; dette hindrer deigen i å heve seg opp i ovnen. Når deigen er nesten ferdig stekt (tiden avhenger av oppskriften), fjern papiret og bønnene, og prikk bunnen av paibunnen med en gaffel for å slippe ut luft som ellers kan danne bobler. Sett paien tilbake i ovnen i 5 til 10 minutter for å tørke bunnen. Å pensle den delvis stekte paibunnen med et tynt lag sammenvispet egg eller eggehvite vil gi en sprø og fin overflate.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt kirsebærtærte med sukker på toppen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt kirsebærtærte med sukker på toppen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt kirsebærtærte med sukker på toppen?▼
Total tilberedningstid for Søt kirsebærtærte med sukker på toppen er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt kirsebærtærte med sukker på toppen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt kirsebærtærte med sukker på toppen?▼
En porsjon av Søt kirsebærtærte med sukker på toppen inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
