Søt italiensk fennikelsalami
Oppskrift på den deilige søte italienske fennikelsausagen, perfekt for en smakfull hovedrett med autentisk italiensk smak
Om denne retten
Denne søte italienske fennikelsalamen er en sann delikatesse! Oppskriften stammer fra et generasjonslangt oppskriftsarkiv i en familie fra Toscana, og bærer preg av tradisjonell håndverkskunnskap. De milde, aromatiske fennikelsfrøene i kjøttfarsen, kombinert med den perfekt krydrede og møre teksturen, gir retten en helt unik smaksopplevelse.
Ingredienser
- 2270 gram svinekjøtt av svin, skåret i 2,5 cm terninger
- 50 gram salt til konservering (saltpeter)
- 2 teskjeer svart pepper
- 2 spiseskjeer fennikelfrø, ristet
- 0,6 dl hakket hvitløk
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 1 1/2 teskje cayennepepper
- 1,8 dl kyllingkraft, iskald
- Court bouillon, til pochering
- Olivenolje, til sautering
- Honning- og sennepssaus, etter smak
- Finhakket løk, etter smak
Ingredienser
- 2270 gram svinekjøtt av svin, skåret i 2,5 cm terninger
- 50 gram salt til konservering (saltpeter)
- 2 teskjeer svart pepper
- 2 spiseskjeer fennikelfrø, ristet
- 0,6 dl hakket hvitløk
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 1 1/2 teskje cayennepepper
- 1,8 dl kyllingkraft, iskald
- Court bouillon, til pochering
- Olivenolje, til sautering
- Honning- og sennepssaus, etter smak
- Finhakket løk, etter smak
Fremgangsmåte
- 1I en bolle blander du svinekjøttet, curing salt, svart pepper, fennikelfrø, hvitløk, sukker og cayennepepper. Rør godt for å sikre at krydderne er jevnt fordelt i svinekjøttet. Sett bollen i fryseren i 30 minutter.
- 2For å lage farsemassen, kjør blandingen gjennom en kjøttkvern med det store hullplaten. Overfør deretter til en elektrisk mikser, bruk vispen på laveste hastighet, og bland i 1 minutt. Øk hastigheten til middels og tilsett langsomt kraften, mens du blander i 2 minutter. Skru opp til høy hastighet og bland i 30 sekunder.
- 3For å forme pølsene, legg omtrent en kopp farsemasse på et 30 x 40 cm stort stykke plastfolie. Form til en pølse på 4 cm i diameter og 20 cm lang, og pakk den inn i plasten til en stram rull. Knyt begge endene med en knute. Pakk deretter inn i aluminiumsfolie. Gjenta prosessen til all farsemassen er brukt opp.
- 4I en stor sautépanne, kok opp kraftbuljong og la den småkoke. Poach pølsene i 10 minutter eller til de er faste å ta på. La dem avkjøle og fjern plasten. I en støpejernsgryte, stek pølsene i olivenolje på høy varme til de er pent brune. Skjær i skiver og server med honning-sennep og finhakket løk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet er iskald før du maler det - dette gir en fastere og mer kompakt farsemasse.
- 2Pochér pølsene i en krydret kraftbuljong for å gi dem en dypere smaksbase.
- 3Brun pølsene godt i panna for å få en deilig sprø skorpe på utsiden.
Serveringsforslag
Denne fennikelsalamen er en nydelig hovedrett som passer perfekt sammen med en frisk grønnsakssalat og et glass tørr hvitvin. Dryss over litt ekstra fennikelfrø og finhakket rødløk for å toppe retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt italiensk fennikelsalami?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt italiensk fennikelsalami. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt italiensk fennikelsalami?▼
Total tilberedningstid for Søt italiensk fennikelsalami er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt italiensk fennikelsalami vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt italiensk fennikelsalami?▼
En porsjon av Søt italiensk fennikelsalami inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
