Søte eller salte dampede boller (Dampfnudel)
Lær hvordan du lager deilige dampede boller (Dampfnudel), enten søte eller salte. Perfekt som dessert eller frokost. En enkel og smakfull oppskrift!
Foto av Inguaribile Viaggiatore på Pexels
Ingredienser
- Deig:
- 7 dl hvetemel, eller mer etter behov
- 0.5 dl hvitt sukker
- 1.5 pakker (7 g) tørrgjær
- 1 ts salt
- 2.5 dl varm melk
- 2 egg
- 0.5 dl smør, myknet
- Pocheringsvæske:
- 3 ss smør, eller etter behov
- 0.5 dl hvitt sukker, eller etter behov
- 2.5 dl melk, eller etter behov
- Vaniljesaus:
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hvetemel
- 2.5 dl melk
- 1 dl hvitt sukker
- 1 ts brandy, eller etter smak
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Karamellsaus:
- 4.5 dl hvitt sukker
- 1 dl varmt vann, delt i to
- 1 dl lønnesirup
- 1 dl kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- 1 dråpe vaniljeekstrakt, eller etter smak
Ingredienser
- Deig:
- 7 dl hvetemel, eller mer etter behov
- 0.5 dl hvitt sukker
- 1.5 pakker (7 g) tørrgjær
- 1 ts salt
- 2.5 dl varm melk
- 2 egg
- 0.5 dl smør, myknet
- Pocheringsvæske:
- 3 ss smør, eller etter behov
- 0.5 dl hvitt sukker, eller etter behov
- 2.5 dl melk, eller etter behov
- Vaniljesaus:
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss hvetemel
- 2.5 dl melk
- 1 dl hvitt sukker
- 1 ts brandy, eller etter smak
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Karamellsaus:
- 4.5 dl hvitt sukker
- 1 dl varmt vann, delt i to
- 1 dl lønnesirup
- 1 dl kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- 1 dråpe vaniljeekstrakt, eller etter smak
Slik gjør du:
- Bland 7 dl mel, 0.5 dl hvitt sukker, gjær og salt i en foodprosessor. Tilsett varm melk, egg og 0.5 dl mykt smør, og puls til deigen former seg til en ball. Overfør deigen til en bolle og la den heve ved romtemperatur i omtrent 1 time.
- Elt deigen og kjevle den ut på en arbeidsflate. Kutt deigen i 8 sirkler med en utstikker eller kanten av et drikkeglass; la dem heve i ca. 30 minutter.
- Smelt 3 ss smør i en tykk gryte over middels varme; kok opp og rør inn 0.5 dl sukker i smøret til det blir brunt, ca. 5 minutter. Tilsett 2.5 dl melk i smør- og sukkerblandingen.
- Plasser deigringene i gryten; dekk til og kok på lav varme til de er gjennomkokte, 10 til 15 minutter.
- Smelt 2 ss usaltet smør i en liten kjele over middels varme; rør inn 2 ss mel i smøret til det begynner å boble, 1 til 2 minutter.
- Hell gradvis 2.5 dl melk i smør- og melblandingen, og kok opp under konstant omrøring til det tykner, 3 til 5 minutter. Rør inn 1 dl sukker, brandy og 1 ts vaniljeekstrakt i den tyknede melkeblandingen til en jevn vaniljesaus dannes, 2 til 3 minutter.
- Bland 4.5 dl sukker og 1 dl varmt vann i en kjele over middels-lav varme til sukkeret er oppløst, ca. 5 minutter. Tilsett veldig gradvis resten av vannet, under konstant omrøring, til blandingen er jevn, 2 til 4 minutter.
- Rør inn lønnesirup, kremfløte, 1 ss usaltet smør og en dråpe vaniljeekstrakt i sukkerblandingen til en tykk karamellsaus dannes, ca. 5 minutter.
- Overfør dampfnudlene til et serveringsfat og hell over vaniljesaus og karamellsaus.
Om denne retten
Dampfnudel, også kjent som tyske damploff, er en gammel og ærefull tradisjon i det bayerske kjøkken. Disse søte eller salte deigkulene som dampes perfekt, er ikke bare en delikatesse, men et stykke levende historie. Med smakfulle ingredienser som fløte, sukker og vanilje, samt en uimotståelig kremet tekstur, er dette et mesterverk av bakekunst som garantert vil friste både store og små.
Tips og Varianter
- 1- Ikke overarbeid deigen, ellers blir den for tørr og kompakt. La den hvile og heve litt før du former den.
- 2- Tilpass pocheringsvæsken etter hvor søt eller salt du ønsker at Dampfnudelen skal være. Mer melk og mindre sukker gir en saltere variant.
- 3- Sørg for jevn temperatur i gryten under dampingen for jevn og god koking.
Serveringsforslag
Servér de nydelige Dampfnudlene varme, med en rikelig skvett av den hjemmelagde vaniljesausen og den silkemyke karamellsausen. Avslutt gjerne med et dryss melis for et enda mer forførende uttrykk. En klunk kremkjølig hvitvin er et perfekt ledsagende drikke til denne bayerske delikatessen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søte eller salte dampede boller (Dampfnudel)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søte eller salte dampede boller (Dampfnudel). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søte eller salte dampede boller (Dampfnudel)?▼
Total tilberedningstid for Søte eller salte dampede boller (Dampfnudel) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søte eller salte dampede boller (Dampfnudel) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søte eller salte dampede boller (Dampfnudel)?▼
En porsjon av Søte eller salte dampede boller (Dampfnudel) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
