Søt eller salt Dampfnudel
Lær hvordan du lager deilige dampfnudler, enten søte eller salte. Perfekt som dessert eller frokost. En enkel og smakfull oppskrift!
Om denne retten
Dampfnudel, også kjent som tyske damploff, er en gammel og ærefull tradisjon i det bayriske kjøkken. Disse søte eller salte deigkuklene som dampes perfekt, er ikke bare en delikatesse, men et stykke levende historie. Med smakfulle ingredienser som fløte, sukker og vanilj, samt en uimotståelig kremet tekstur, er dette et mesterverk av bakekunst som garantert vil friste både store og små.
Ingredienser
- 1. Deig:
- 2. 7,1 dl hvetemel, eller mer etter behov
- 3. 0,6 dl hvitt sukker
- 4. 1 1/2 (7 gram) pakker tørrgjær
- 5. 1 teskje salt
- 6. 2,4 dl varm melk
- 7. 2 egg
- 8. 0,6 dl smør, myknet
- 9. Pocheringsvæske:
- 10. 3 spiseskjeer smør, eller etter behov
- 11. 0,6 dl hvitt sukker, eller etter behov
- 12. 2,4 dl melk, eller etter behov
- 13. Vaniljesaus:
- 14. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 15. 2 spiseskjeer hvetemel
- 16. 2,4 dl melk
- 17. 1,2 dl hvitt sukker
- 18. 1 teskje brandy, eller etter smak
- 19. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 20. Karamellsaus:
- 21. 4,7 dl hvitt sukker
- 22. 1,2 dl varmt vann, delt i to
- 23. 1,2 dl lønnesirup
- 24. 1,2 dl kremfløte
- 25. 1 spiseskje usaltet smør
- 26. 1 dråpe vaniljeekstrakt, eller etter smak
Ingredienser
- 1. Deig:
- 2. 7,1 dl hvetemel, eller mer etter behov
- 3. 0,6 dl hvitt sukker
- 4. 1 1/2 (7 gram) pakker tørrgjær
- 5. 1 teskje salt
- 6. 2,4 dl varm melk
- 7. 2 egg
- 8. 0,6 dl smør, myknet
- 9. Pocheringsvæske:
- 10. 3 spiseskjeer smør, eller etter behov
- 11. 0,6 dl hvitt sukker, eller etter behov
- 12. 2,4 dl melk, eller etter behov
- 13. Vaniljesaus:
- 14. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 15. 2 spiseskjeer hvetemel
- 16. 2,4 dl melk
- 17. 1,2 dl hvitt sukker
- 18. 1 teskje brandy, eller etter smak
- 19. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 20. Karamellsaus:
- 21. 4,7 dl hvitt sukker
- 22. 1,2 dl varmt vann, delt i to
- 23. 1,2 dl lønnesirup
- 24. 1,2 dl kremfløte
- 25. 1 spiseskje usaltet smør
- 26. 1 dråpe vaniljeekstrakt, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Bland 3 kopper mel, 1/4 kopp hvitt sukker, gjær og salt i en food processor. Tilsett varm melk, egg og 1/4 kopp mykt smør, og puls til deigen former seg til en ball. Overfør deigen til en bolle og la den heve ved romtemperatur i omtrent 1 time. Elt deigen og kjevle den ut på en arbeidsflate. Kutt deigen i 8 sirkler med en kjevleutskjærer eller kanten av et drikkeglass; la dem heve i ca. 30 minutter.
- 22. Smelt 3 ss smør i en tykk gryte over middels varme; kok opp og rør inn 1/4 kopp sukker i smøret til det blir brunt, ca. 5 minutter. Tilsett 1 kopp melk i smør- og sukkerblandingen. Plasser deigringene i gryten; dekk til og kok på lav varme til de er gjennomkokte, 10 til 15 minutter.
- 33. Smelt 2 ss usaltet smør i en liten kjele over middels varme; rør inn 2 ss mel i smøret til det begynner å boble, 1 til 2 minutter. Hell gradvis 1 kopp melk i smør- og melblandingen, og kok opp under konstant omrøring til det tykner, 3 til 5 minutter. Rør inn 1/2 kopp sukker, brandy og 1 teskje vaniljeekstrakt i den tyknede melkeblandingen til en jevn vaniljesaus dannes, 2 til 3 minutter.
- 44. Bland 2 kopper sukker og 1/4 kopp varmt vann i en kjele over middels-lav varme til sukkeret er oppløst, ca. 5 minutter. Tilsett veldig gradvis resten av vannet, under konstant omrøring, til blandingen er jevn, 2 til 4 minutter. Rør inn lønnesirup, krem, 1 ss usaltet smør og en klype vaniljeekstrakt i sukkerblandingen til en tykk karamellsaus dannes, ca. 5 minutter.
- 55. Overfør dampfnudlene til et serveringsfat og hell vanil
Tips og Varianter
- 1- Ikke overarbeid deigen, ellers blir den for tørr og kompakt. La den hvile og heve litt før du former den.
- 2- Tilpass pocheringsvæsken etter hvor søt eller salt du ønsker at Dampfnudelen skal være. Mer melk og mindre sukker gir en saltere variant.
- 3- Sørg for jevn temperatur i gryten under dampingen for jevn og jevn koking.
Serveringsforslag
Servér de nydelige Dampfnudlene varme, med en rikelig skvett av den hjemmelagde vaniljesausen og den silkemyke karamellsausen. Avslutt gjerne med en dæsj flormelis for et enda mer forførende uttrykk. En klunk kremkjølig hvitvin er et perfekt ledsagendrikk til denne bayriske delikateseen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt eller salt Dampfnudel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt eller salt Dampfnudel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt eller salt Dampfnudel?▼
Total tilberedningstid for Søt eller salt Dampfnudel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt eller salt Dampfnudel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt eller salt Dampfnudel?▼
En porsjon av Søt eller salt Dampfnudel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
