Søte Cola-ribs med hjemmelaget BBQ-saus

Ingredienser

• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 middels stor løk, finhakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 4.7 dl ketchup
• 1 boks cola (ca. 3.3 dl)
• 1.2 dl eplecidereddik
• 2 ss brunt sukker
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 0.5 ts løkpulver
• 0.5 ts tørket sennep
• 0.5 ts sitronsaft
• 1 ss Worcestershire-saus
• 2 ss salt
• 2 ss brunt sukker
• 2 ts hvitløkpulver
• 2 ts løkpulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts chilipulver
• 1 ts svart pepper
• 2 ribber av svinekjøtt (ca. 1.4 kg hver)

Slik gjør du:

1. Til sausen:
2. I en middels stor kjele, over middels varme, tilsett olje. Når oljen er varm, tilsett løk og hvitløk og sautér til det er mørt.
3. Tilsett alle de resterende ingrediensene til sausen og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk, rør jevnlig, i 1 time og 15 minutter.
4. Til den tørre rubben:
5. Visp sammen alle de tørre ingrediensene i en liten bolle. Denne kan oppbevares i inntil 6 måneder i en lufttett beholder.
6. Til ribbene:
7. Skyll og tørk ribbene. Legg dem på et rent skjærebrett, fjern hinnen og trim overflødig fett. Krydre begge sider av ribbene rikelig med rub.
8. Pakk ribbene inn i plastfolie og la dem stå i kjøleskapet i 4 til 12 timer slik at smakene kan trekke inn.
9. Forvarm grillen til 120-130 grader Celsius, ved bruk av hickory og kull. Sett opp grillen for indirekte varme.
10. Plasser ribbene, med den kjøttfulle siden ned, på grillen vekk fra kullene. Lukk grilllokket. La svineribbene koke i 1 time og 15 minutter; snu dem flere ganger for jevn koking.
11. Pensle ribbene med den søte cola-barbecuesausen og la dem koke i ytterligere 20 minutter.