Braisert lam med pappardelle og portvin
En smakfull og mettende rett med saftig braisert lam i portvinssaus, servert med bred pappardelle-pasta. Perfekt for spesielle anledninger eller en koselig middag.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 4 lammeskanker
- Grovt salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss hvitløksinfusert olivenolje
- 1 flaske (750 ml) ruby portvin
- Vann
- 3 ss gløggkrydder
- 900 g fersk pappardelle pasta
Ingredienser
- 4 lammeskanker
- Grovt salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 ss hvitløksinfusert olivenolje
- 1 flaske (750 ml) ruby portvin
- Vann
- 3 ss gløggkrydder
- 900 g fersk pappardelle pasta
Slik gjør du:
- Krydre lammeskankene med salt og pepper etter smak.
- Varm opp oljen i en stor, tykk gryte over middels høy varme.
- Arbeid i porsjoner, om nødvendig, for å unngå å overfylle pannen, og stek skankene på alle sider til de er dypbrune, ca. 7 minutter.
- Ta skankene ut av pannen og legg dem på en tallerken.
- Hell portvinen i pannen. La det småkoke, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen.
- Reduser væsken med en tredjedel.
- Tilsett gløggkrydderet, pakket inn i osteklede eller i en muslin-tepose.
- Legg skankene tilbake i gryten, og tilsett vann om nødvendig for å dekke kjøttet.
- Dekk til og la det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 2 ½ time.
- Ta skankene ut av gryten og la dem hvile på et skjærebrett.
- Kast krydderposen med krydder.
- La braseringssausen småkoke til den er redusert og blitt tykk, ca. 20 minutter.
- I mellomtiden koker du pastaen al dente etter pakkens anvisninger i en stor gryte med saltet kokende vann, ca. 4 minutter.
- Trekk kjøttet av bena, hakk det opp og tilsett det i sausen.
- Sil av vannet fra pastaen og bland den inn i kjøttet og sausen.
- Venn godt og server umiddelbart. Nyt!
Om denne retten
Denne braiserte lammepastaen er en lekker og smakfull rett som passer perfekt for en koselig kveld. Lammeskankene kokes sakte i en rik saus av portvin og vinterens krydder, og kombineres med bred pappardelle-pasta for et virkelig hjemmelaget måltid. Denne retten er ideell når du ønsker å imponere gjester eller bare unne deg selv noe ekstra godt.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne lammeskanker for best resultat og smak.
- 2- La sausen småkoke i minst 2,5 timer for å oppnå den perfekte mørheten på kjøttet.
- 3- Kok pastaen rett før servering for best mulig konsistens.
Serveringsforslag
Den krydrede lammepastaen passer utmerket til et glass kraftig rødvin. Server gjerne sammen med en frisk grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert lam med pappardelle og portvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert lam med pappardelle og portvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert lam med pappardelle og portvin?▼
Total tilberedningstid for Braisert lam med pappardelle og portvin er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert lam med pappardelle og portvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert lam med pappardelle og portvin?▼
En porsjon av Braisert lam med pappardelle og portvin inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
