Søt, braisert lamepasta
Oppskrift på søt braisert lam pasta – en smakfull og mettende rett med saftig lam og kremet pasta, perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Den søte, braisserte lammepasta er en lekker og tradisjonell norsk rett som bringer oss rett inn i den mørkeste vintertiden. Lammebensstekene kokes sakte i en rik saus av portvin og vinterens krydder, og kombineres med hjemmelaget pappardelle-pasta for et virkelig hjemmelaget måltid. Denne retten er perfekt for når du ønsker å imponere gjester eller bare kose deg selv en mørk kveld.
Ingredienser
- 1. 1. 4 lammebenssteker
- 2. Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 3. 3 spiseskjeer hvitløksinfusert olivenolje
- 4. 1 flaske (750 ml) ruby portvin
- 5. Vann
- 6. 3 spiseskjeer krydder til gløgg
- 7. 900 gram fersk pappardelle pasta
Ingredienser
- 1. 1. 4 lammebenssteker
- 2. Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 3. 3 spiseskjeer hvitløksinfusert olivenolje
- 4. 1 flaske (750 ml) ruby portvin
- 5. Vann
- 6. 3 spiseskjeer krydder til gløgg
- 7. 900 gram fersk pappardelle pasta
Fremgangsmåte
- 1Krydre lammekløtene med salt og pepper etter smak. Varm opp oljen i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, om nødvendig, for å unngå å overfylle pannen, og stek kløtene på alle sider til de er dypbrune, ca. 7 minutter. Ta kløtene ut av pannen og legg dem på en tallerken. Hell portvinen i pannen. La det småkoke, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen. Reduser væsken med en tredjedel. Tilsett krydderne til mulling, pakket inn i osteklede eller i en muslin-tepose. Legg kløtene tilbake i gryten, og tilsett vann om nødvendig for å dekke kjøttet. Dekk til og la det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 2 ½ time. Ta kløtene ut av gryten og la dem hvile på et skjærebrett. Kast krydderposen med krydder. La braseringssausen småkoke til den er redusert og blitt tykk, ca. 20 minutter.
- 2I mellomtiden koker du pastaen al dente etter pakkens anvisninger i en stor gryte med saltet kokende vann, ca. 4 minutter. Trekk kjøttet av bena, hakk det opp og tilsett det i sausen. Sil av vannet fra pastaen og bland den inn i kjøttet og sausen. Vend godt og server umiddelbart. Nyt!
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en blanding av lammebenssteker og -skank for enda mer smak og tekstur
- 2- La sausen småkoke i minst 2,5 timer for å oppnå den perfekte mørheten på kjøttet
- 3- Kok pastaen rett før servering for best mulig konsistens
Serveringsforslag
Den søte, krydrede lammepasta passer utmerket til et glass kraftig rødvin eller en varm mulled wine. Server gjerne sammen med en frisk salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt, braisert lamepasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt, braisert lamepasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt, braisert lamepasta?▼
Total tilberedningstid for Søt, braisert lamepasta er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt, braisert lamepasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt, braisert lamepasta?▼
En porsjon av Søt, braisert lamepasta inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
