Søt and med kastanjer og vin
Oppskrift på saftig pekin-and med smakfulle kastanjer og vin, perfekt for en elegant middag. Lær hvordan du lager denne deilige retten steg for steg.
Om denne retten
Denne søte and-oppskriften er en ekte smaksopplevelse fra Toscana. Ved å kombinere de nydelige italienske kastanjene med frisk ung rødvin, får du en rett som balanserer sødme, syre og fett på en utsøkt måte. Resultatet er en sofistikert og hjemmekoselig høstrett som virkelig feirer de beste råvarene i sesong.
Ingredienser
- 1. 1 ½ kopper ung toskansk rødvin, også kjent som "vino novello"
- 2. 2,4 dl hele kastanjer, skrelte (se notat)
- 3. 4 (8-ounce) hvite Pekin-andebryst, med skinn og overskudd av fett fjernet
- 4. Salt og nykvernet pepper
- 5. 900 gram rosenkål, fjernet ytre blader og skåret i tre deler fra stilk til topp
- 6. ¼ kopp balsamicoeddik
Ingredienser
- 1. 1 ½ kopper ung toskansk rødvin, også kjent som "vino novello"
- 2. 2,4 dl hele kastanjer, skrelte (se notat)
- 3. 4 (8-ounce) hvite Pekin-andebryst, med skinn og overskudd av fett fjernet
- 4. Salt og nykvernet pepper
- 5. 900 gram rosenkål, fjernet ytre blader og skåret i tre deler fra stilk til topp
- 6. ¼ kopp balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 11. I en liten kjele, kombiner vinen og eddiken og kok inn til det er redusert til halvparten over middels varme. Tilsett kastanjene og kok til de er gjennomkokte og møre, omtrent 10 minutter. Sett til side.
- 22. Varm opp en tykkbunnet stekepanne over middels varme og krydre andebrystene med salt og pepper på begge sider. Stek andebrystene sakte med skinnsiden ned, og la fettet som samler seg i pannen renne av i en bolle. Reserver fettet.
- 33. Når fettet har smeltet ut av andebrystene og skinnet er gyllent og sprøtt, øs fettet over brystene for å koke den andre siden i 2 eller 3 minutter, for medium-rare kjøtt. Ta av varmen og hold varmt.
- 44. Tøm ut alt unntatt 1 spiseskje fett fra pannen, og øk varmen til høy. Tilsett rosenkål og eddik, og kok til de er gyldne og møre. Krydre etter smak med salt og pepper.
- 55. For å servere, legg en haug med rosenkål midt på en tallerken. Skjær andebrystene i 5 skiver og legg dem oppå grønnsakene. Strø over noen kastanjer og hell over vinreduksjonen.
- 66. Merk: For å skrelle kastanjene, skjær et kryss i den flate siden og kok dem i en kjele med kokende vann til skallet løsner. Sil av vannet og fjern skallet med en liten kniv.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast kastanjeskallet - det kan være vanskelig å skrelle, men lønner seg! Bruk en skarp kniv og kryss bunnen for å lette arbeidet.
- 2For ekstra sprø og smaksrik and, krydre brystet med litt ekstra salt og pepper rett før du steker det.
- 3Husk å ta vare på det deilige andestekefettet - det gir fantastisk smak til rosenkålen!
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et avslappet, høstlig middagsselskap. Server den med et glass av den samme unge rødvinen du brukte i oppskriften, og avslutt med en deilig dessert laget på de samme nøtteaktige kastanjene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt and med kastanjer og vin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt and med kastanjer og vin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt and med kastanjer og vin?▼
Total tilberedningstid for Søt and med kastanjer og vin er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt and med kastanjer og vin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt and med kastanjer og vin?▼
En porsjon av Søt and med kastanjer og vin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
