Saftige sjokoladebrownies

Ingredienser

• Non-stick kokespray eller usaltet smør til smøring
• 2.4 dl (250 g) kaldt usaltet smør, skåret i små terninger
• 4.7 dl (375 g) semisøte sjokoladeknapper, pluss 2.4 dl (185 g) ekstra
• 125 g bittersøt sjokolade, hakket
• 3 store egg
• 2.4 dl (250 g) sukker
• 1 ss ren vaniljeekstrakt
• 1.8 dl (125 g) hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 0.5 ts kosher salt
• 1.8 dl (45 g) sprø risflak (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C. Spray lett eller smør en 23 x 30 cm bakeform med matlagingsspray eller smør.
2. Bland smør, 4.7 dl sjokoladeknapper og den bittersøte sjokoladen i en metallbolle eller den øverste delen av en dobbelkoker. Plasser bollen over (ikke i kontakt med) småkokende vann.
3. Varm opp under omrøring til all sjokoladen er smeltet og blandingen er jevn. Ta av varmen og la det avkjøle til det fortsatt er lunt, men ikke for varmt å ta på, ca. 5 minutter.
4. I en stor bolle, bland egg, sukker og vanilje og rør til det er godt blandet.
5. Hell eggeblandingen sakte i den varme sjokoladeblandingen, og rør til det er godt innarbeidet. La det avkjøle til romtemperatur, ca. 15 minutter.
6. I en middels stor bolle, rør sammen mel, bakepulver, salt, de resterende 2.4 dl sjokoladeknapper og riskrøsen, hvis du bruker det.
7. Tilsett dette i den avkjølte sjokoladeblandingen og rør forsiktig til det er akkurat blandet. Pass på å ikke overblande.
8. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut toppen med en slikkepott.
9. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35–40 minutter. Pass på å ikke oversteke.
10. Overfør til en avkjølingsrist og la det avkjøle helt i formen, før du setter det i kjøleskapet til det er godt avkjølt, ca. 4 timer.
11. Skjær i barer og server. Oppbevar rester i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager.