Sørvestlig ris- og maisalat med sitronvinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

2.4 dl langkornet hvit ris

0.6 dl fersk sitronsaft

4 ss olivenolje, delt

3.6 dl ferske maiskjerner (fra 2 maiskolber) eller tinte maiskjerner

2.4 dl hakket fersk poblano-chili eller grønn paprika

2.4 dl terninger av gul paprika uten frø

2.4 dl gul squash i 1.25 cm terninger

1 avokado, delt, skrelt og terningkuttet

1.2 dl tynne skiver av grønn løk

1.2 dl hakket fersk koriander

Ingredienser

4porsjoner

2.4 dl langkornet hvit ris

0.6 dl fersk sitronsaft

4 ss olivenolje, delt

3.6 dl ferske maiskjerner (fra 2 maiskolber) eller tinte maiskjerner

2.4 dl hakket fersk poblano-chili eller grønn paprika

2.4 dl terninger av gul paprika uten frø

2.4 dl gul squash i 1.25 cm terninger

1 avokado, delt, skrelt og terningkuttet

1.2 dl tynne skiver av grønn løk

1.2 dl hakket fersk koriander

Slik gjør du:

Kok risen til den er akkurat mør, ca. 12 til 15 minutter. Sil av vannet og skyll i kaldt vann. Sil av igjen.

Visp sammen sitronsaft og 3 ss olivenolje i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.

Varm opp 1 ss olivenolje i en stor non-stick panne på middels varme. Tilsett mais, poblano-chili (eller grønn paprika), gul paprika og squash. Strø over salt og pepper.

Sauter grønnsakene til de er akkurat møre, ca. 6 til 7 minutter. Hell dem over i en stor bolle.

Tilsett ris, avokado, grønn løk, koriander og dressingen i bollen med grønnsakene. Vend godt slik at alt blir dekket.

Smak til med salt og pepper før servering.

Om denne retten

Denne sørvestlige ris- og maisalaten er en frisk og fargerik feiring av de beste sommergrønnsakene. Den kombinerer deilige krydrede, syrlige og kremete smaker i en herlig balanse. Opprinnelig fra det meksikanske grenseområdet, passer denne salaten perfekt som et lett og livlig tilbehør til en sommerlig middag med venner.

Tips og Varianter

1Bruk friske, sprø maiskjerner for best mulig smak og tekstur.

2Skjær paprika og squash i jevne terninger for jevn steking.

3La risen koke til den er akkurat mør, men ikke overkokt, for å sikre at den holder formen i salaten.

Serveringsforslag

Servér denne salaten med et glass kjølig, sprø hvitvin for å løfte de syrlige og krydrede smakene. Strø litt ekstra fersk koriander over toppen for en fin finish.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sørvestlig ris- og maisalat med sitronvinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sørvestlig ris- og maisalat med sitronvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sørvestlig ris- og maisalat med sitronvinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Sørvestlig ris- og maisalat med sitronvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sørvestlig ris- og maisalat med sitronvinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sørvestlig ris- og maisalat med sitronvinaigrette?▼

En porsjon av Sørvestlig ris- og maisalat med sitronvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.