Sørøstasiatiske reker med Bibb-salat og urter
Oppskrift på southeast asian reker med frisk bibb lettuce og aromatiske urter. En lett og smakfull rett perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Denne søtlig-syrlige retten med sørøstasiatiske smaker er en riktig smakseksplosjon på tallerkenen. De store, saftige rekene gir en deilig tekstur og fylde, mens den friske Bibb-salaten, krydrete chilien og aromatiske urter som mynte og koriander balanserer smakene perfekt. Retten har sine røtter i den vietnamesiske kjøkkentradisjonen, og passer perfekt som en lett, men allikevel nærende hovedrett på en sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 36 store reker (ca. 800 gram)
- 2. 1 stor hvitløksfedd
- 3. 3 ferske serrano- eller jalapeñopepper
- 4. 1,2 dl fersk limejuice
- 5. 0,6 dl asiatisk fiskesaus
- 6. 5 spiseskjeer brunt sukker
- 7. 0,6 dl vann
- 8. 36 mellomstore Bibb-salatblader (fra omtrent 3 hoder)
- 9. 36 ferske mynteblader
- 10. 36 små ferske korianderstilker
Ingredienser
- 1. 36 store reker (ca. 800 gram)
- 2. 1 stor hvitløksfedd
- 3. 3 ferske serrano- eller jalapeñopepper
- 4. 1,2 dl fersk limejuice
- 5. 0,6 dl asiatisk fiskesaus
- 6. 5 spiseskjeer brunt sukker
- 7. 0,6 dl vann
- 8. 36 mellomstore Bibb-salatblader (fra omtrent 3 hoder)
- 9. 36 ferske mynteblader
- 10. 36 små ferske korianderstilker
Fremgangsmåte
- 11. Skrell og rens reker. I en 3-liters kjele med kokende vann koker du rekene i 3 minutter, eller til de akkurat er gjennomkokte, og sil dem i en sil. La rekene avkjøle litt. I en stor ildfast form avkjøl rekene i ett lag, løst dekket med plastfolie. (Rekene kan kokes dagen før og oppbevares kjølig, dekket.) Hakk hvitløk. Med hansker på, fjerne frøene fra 2 chilier og hak alle 3 chilier. I en bolle blander du hvitløk, chili, limesaft, fiskesaus, brunt sukker og vann til sukkeret er oppløst. (Dippesausen kan lages to dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket.) Rett før servering, anrett hors d'oeuvres: På hvert salatblad legger du ett reke, ett mynteblad og en korianderkvist. Server rekene med dippesaus.
- 22. Skrell og rens reker. I en 3-liters kjele med kokende vann koker du rekene i 3 minutter, eller til de akkurat er gjennomkokte, og sil dem i en sil. La rekene avkjøle litt. I en stor ildfast form avkjøl rekene i ett lag, løst dekket med plastfolie. (Rekene kan kokes dagen før og oppbevares kjølig, dekket.)
- 33. Hakk hvitløk. Med hansker på, fjerne frøene fra 2 chilier og hak alle 3 chilier. I en bolle blander du hvitløk, chili, limesaft, fiskesaus, brunt sukker og vann til sukkeret er oppløst. (Dippesausen kan lages to dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket.)
- 44. Rett før servering, anrett hors d'oeuvres: På hvert salatblad legger du ett reke, ett mynteblad og en korianderkvist. Server rekene med dippesaus.
Tips og Varianter
- 1- Skrell og rens rekene grundig for å få den beste teksturen
- 2- Du kan bruke serrano- eller jalapeñopepper, avhengig av hvor sterk du ønsker chilismaken
- 3- La rekene avkjøle seg helt før servering for at sausen skal henge best mulig på dem
Serveringsforslag
Serveres best med en kjølig, frisk hvitvin eller et glass øl for å balansere de intense smakene. Som tilbehør anbefales kokte, dampede ris eller nudler for å nyte all den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sørøstasiatiske reker med Bibb-salat og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sørøstasiatiske reker med Bibb-salat og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sørøstasiatiske reker med Bibb-salat og urter?▼
Total tilberedningstid for Sørøstasiatiske reker med Bibb-salat og urter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sørøstasiatiske reker med Bibb-salat og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sørøstasiatiske reker med Bibb-salat og urter?▼
En porsjon av Sørøstasiatiske reker med Bibb-salat og urter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
