Sørøstasiatisk biff- og risnudelsuppe
Lær hvordan du lager en autentisk southeast asian oksekjøtt and ris-nudel suppe. En smakfull og enkel oppskrift perfekt for helårshaging.
Om denne retten
Sørøstasiatisk biff- og risnudelsuppe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer smakfulle storfeutskjær av short ribs, stor løk, skivet, (1 tomme) biter skrelt ingefær, knust. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1360 gram smakfulle storfeutskjær av short ribs
- 1360 gram storfeutskjær av shank i 2 eller 3 biter
- 2 spiseskjeer peanøtt- eller vegetabilsk olje, delt
- 1 stor løk, skivet
- 2 (1 tomme) biter skrelt ingefær, knust
- 1 bunt vårløk, de hvite delene knust og de grønne skåret
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1 (4 tommer lang) fersk rød eller grønn chili, stilket og delt på langs
- 2 liter vann
- 0,6 dl soyasaus
- 4 hele stjerneanis
- 1 (4 tommer) kanelstang
- 400 gram tørkede flate asiatiske risnudler
- Tilbehør: myntekvister; tynne skiver av seedless agurk; Sriracha- og hoisinsaus; limebåter
Ingredienser
- 1360 gram smakfulle storfeutskjær av short ribs
- 1360 gram storfeutskjær av shank i 2 eller 3 biter
- 2 spiseskjeer peanøtt- eller vegetabilsk olje, delt
- 1 stor løk, skivet
- 2 (1 tomme) biter skrelt ingefær, knust
- 1 bunt vårløk, de hvite delene knust og de grønne skåret
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1 (4 tommer lang) fersk rød eller grønn chili, stilket og delt på langs
- 2 liter vann
- 0,6 dl soyasaus
- 4 hele stjerneanis
- 1 (4 tommer) kanelstang
- 400 gram tørkede flate asiatiske risnudler
- Tilbehør: myntekvister; tynne skiver av seedless agurk; Sriracha- og hoisinsaus; limebåter
Fremgangsmåte
- 1Tørk kjøttet godt. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor gryte på 8 til 10 liter over middels høy varme til den skinner, og brun deretter kjøttet i porsjoner (ikke overfyll gryten), ca. 5 minutter per porsjon. Overfør til et serveringsfat. Kok løk, ingefær, de hvite delene av vårløk, hvitløk og chili i den gjenværende spiseskjeen olje i samme gryte over middels varme, rør av og til, til det er blitt brunt, ca. 12 minutter. Tilsett vann, soyasaus, stjerneanis, kanelstang og kjøttet (med saft) og la det småkoke, dekket, til kjøttet er mørt, men ikke faller fra hverandre, 2 til 2 ½ time. Overfør kjøttet med tang til et skjærebrett. Kast bein og membraner, og skjær deretter kjøttet på tvers av fibrene i 1/2-tommers biter. Sil kraften gjennom en sikt dekket med en dobbel lag fuktede tørkepapirer plassert i en stor kjele. Kast faststoffene. Skum av fett. Krydre kraften med salt, og legg kjøttet tilbake i kraften og varm opp igjen. I mellomtiden, tilsett nudler i en 4-liters kjele med kokende, usaltet vann og la det stå av varmen, dekket, til det er mykt, 4 til 8 minutter. Sil av vannet og fordel nudlene i store suppeskåler. Tilsett vårløksgrønningene og øs suppen over.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sørøstasiatisk biff- og risnudelsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sørøstasiatisk biff- og risnudelsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sørøstasiatisk biff- og risnudelsuppe?▼
Total tilberedningstid for Sørøstasiatisk biff- og risnudelsuppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sørøstasiatisk biff- og risnudelsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sørøstasiatisk biff- og risnudelsuppe?▼
En porsjon av Sørøstasiatisk biff- og risnudelsuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
