Sørindisk lammekarri
Lær hvordan du lager en autentisk southern indian lam curry med krydret saus og aromatiske krydder. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne autentiske sørindiske lammekurryen er en smakseksplosjon for sansene. Med en kompleks, dyp krydderprofil, møre lammekubber og en sterk, men balansert smaksprofil, blir dette en rett som lar deg reise til India med ganen. Perfekt for en rolig, hyggekveld der du ønsker å fordype deg i nye smaker og aromatiske opplevelser.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 1/2 spiseskjeer nellikspiker
- 1 1/2 spiseskjeer spisskummenfrø
- 1 1/2 spiseskjeer fennikelfrø
- 1 1/2 spiseskjeer korianderfrø
- 1 1/2 spiseskjeer gurkemeie
- 1 kanelstang
- 2 ferske laurbærblad
- 10 ferske karri-blader
- 1360 gram benfri lammekam, skåret i 2,5 cm terninger
- 1 fersk rød chili
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 5 hvitløksfedd, skrelt
- 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5 store ferske tomater
- 1,2 dl naturell, usøtet yoghurt
- 1/2 bunt fersk koriander, grovhakket
- 1 vårløk, skåret i strimler
- 14,2 dl dampet basmatiris
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 1/2 spiseskjeer nellikspiker
- 1 1/2 spiseskjeer spisskummenfrø
- 1 1/2 spiseskjeer fennikelfrø
- 1 1/2 spiseskjeer korianderfrø
- 1 1/2 spiseskjeer gurkemeie
- 1 kanelstang
- 2 ferske laurbærblad
- 10 ferske karri-blader
- 1360 gram benfri lammekam, skåret i 2,5 cm terninger
- 1 fersk rød chili
- 2 mellomstore løk, grovhakket
- 5 hvitløksfedd, skrelt
- 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5 store ferske tomater
- 1,2 dl naturell, usøtet yoghurt
- 1/2 bunt fersk koriander, grovhakket
- 1 vårløk, skåret i strimler
- 14,2 dl dampet basmatiris
Fremgangsmåte
- 1Begynn med å sette en stor, tungbunnet gryte over middels varme. Mal nellik, fennikel, spisskummen, koriander og gurkemeie i en krydderkvern. Tilsett olje i den varme gryten og hell i krydderne. Ha i kanelstenger, laurbærblad, curryblader og chili. Rist i 2-3 minutter til de er gylne og aromatiske – vær forsiktig, bladene vil sprute litt. Mens de ristes, tilsett løk, hvitløk og ingefær i en matprosessor og pulser til det er finhakket.
- 2Krydre lammekubber med salt og pepper, og tilsett dem i gryten med olje og krydder. Brun dem godt på alle sider, ca. 5-7 minutter. Tilsett løkpuré og la det surre litt for å fjerne noe av fuktigheten – ca. 8 minutter. Rør med en tresleiv underveis. Nå kan du tilsette ferske tomater og dekke litt med lokk. Skru ned varmen og la det småkoke i 40 minutter til lammekjøttet er mørt. Fjern lokket og skum av fett fra overflaten. Rør inn yoghurt og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Pynt med hakket frisk koriander og vårløk. Server med dampet basmatiris og raita.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk chili for en sterkere hete og mer intensitet.
- 2Vær tålmodig når du lar krydderne riste - dette utløser de fulle, komplekse aromene.
- 3Bruk naturell yoghurt, ikke gresk, for en lettere, syrligere saus.
Serveringsforslag
Server denne karrien med duften av nybrent basmatiris, noen friske korianderkrusedull og en frisk, kremet raita for balanse. Et glass krydrete, fruktige indiske øl eller en frisk lime-soda passer perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sørindisk lammekarri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sørindisk lammekarri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sørindisk lammekarri?▼
Total tilberedningstid for Sørindisk lammekarri er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sørindisk lammekarri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sørindisk lammekarri?▼
En porsjon av Sørindisk lammekarri inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
