Sørindisk grønnsaksgryte
Oppskrift på south indian vegetable curry, en deilig og smakfull vegetarrett fra sørindia. Enkel å lage, perfekt for en sunn middag.
Om denne retten
Det er noe helt spesielt ved denne sørindiske grønnsaksgryten som gir den en særegen, kompleks smak. Oppskriften kombinerer tradisjonelle krydderblgandinger som garam masala og kaffirlimeblad med søtpotet, kokos og frisk koriander - en smakskombinasjon som virkelig fanger essensen av den sørindiske gastronomien. Denne gryteretten er absolutt verdt et forsøk for de som ønsker å utforske de deilige, aromatiske smakene fra Sør-India.
Ingredienser
- 1 stor løk, kuttet i 2,5 cm store biter (ca. 4,7 dl)
- 3 store hvitløksfedd, skrellet
- 1 (5 cm lang og 2,5 cm i diameter) fersk ingefærbit, skrellet (ca. 50 gram)
- 3 ss solsikkeolje
- 1 ss garam masala*
- 2 ts malt spisskummen
- 1/2 serranoskive, frøet, hakket
- 2 ss tomatpuré
- 7,1 dl grønnsaksbuljong
- 2 ts (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 kaffirlimeblader**
- 2 hele kardemommekapsler
- 450 gram røde søtpoteter (yam), skrellet og kuttet i 2,5 cm terninger
- 340 gram russetpoteter, skrellet og kuttet i 2,5 cm terninger
- 3 dl finrevet, skrelt fersk kokosnøtt (ca. 115 gram; revet i food processor)
- 2 store gulrøtter, skrellet og kuttet i 1,5 cm skiver
- 2 tomater, kjernet og hakket
- 1 ts salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 115 gram babyspinatblader (valgfritt)
- 2 ss hakket fersk koriander
- * En indisk krydderblanding; finnes i krydderseksjonen i supermarkeder og i indiske butikker.
- ** Bladene fra kaffirlimeplanten; selges frosne eller noen ganger ferske i asiatiske butikker. Hvis de ikke er tilgjengelige, kan du erstatte med 1 ss fersk limejuice og 1/2 ts revet limeskall for hver limeblad.
Ingredienser
- 1 stor løk, kuttet i 2,5 cm store biter (ca. 4,7 dl)
- 3 store hvitløksfedd, skrellet
- 1 (5 cm lang og 2,5 cm i diameter) fersk ingefærbit, skrellet (ca. 50 gram)
- 3 ss solsikkeolje
- 1 ss garam masala*
- 2 ts malt spisskummen
- 1/2 serranoskive, frøet, hakket
- 2 ss tomatpuré
- 7,1 dl grønnsaksbuljong
- 2 ts (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 kaffirlimeblader**
- 2 hele kardemommekapsler
- 450 gram røde søtpoteter (yam), skrellet og kuttet i 2,5 cm terninger
- 340 gram russetpoteter, skrellet og kuttet i 2,5 cm terninger
- 3 dl finrevet, skrelt fersk kokosnøtt (ca. 115 gram; revet i food processor)
- 2 store gulrøtter, skrellet og kuttet i 1,5 cm skiver
- 2 tomater, kjernet og hakket
- 1 ts salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 115 gram babyspinatblader (valgfritt)
- 2 ss hakket fersk koriander
- * En indisk krydderblanding; finnes i krydderseksjonen i supermarkeder og i indiske butikker.
- ** Bladene fra kaffirlimeplanten; selges frosne eller noen ganger ferske i asiatiske butikker. Hvis de ikke er tilgjengelige, kan du erstatte med 1 ss fersk limejuice og 1/2 ts revet limeskall for hver limeblad.
Fremgangsmåte
- 1Mos de første sju ingrediensene i en food processor til en jevn puré. Kok opp i en stor kjele på middels varme, og rør ofte, i omtrent 10 minutter til det begynner å dufte godt. Tilsett tomatpuré. Kok til blandturen begynner å bli mørkere og brune, og rør ofte, i ytterligere ca. 5 minutter. Tilsett buljong, brunt sukker, limeblader og kardemomme. La det småkoke i 10 minutter, rør ofte og skrap opp brune biter fra bunnen. FORHANDSVARE: Kan lages 2 dager i forveien. Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet. Kok opp igjen før videre bruk. Tilsett søtpoteter, russetpoteter, kokos, gulrøtter, tomater, 1 teskje salt og 1/4 teskje pepper i blandturen i kjelen. Kok opp, og skru deretter ned varmen til middels lav. Dekk til og la det småkoke til grønnsakene er møre, og rør av og til, i ca. 25 minutter. Tilsett spinat, hvis ønskelig, og kok til den faller sammen, ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper. Kast limebladene og kardemommen. Overfør curryen til en bolle; pynt med koriander og server.
- 2Mos de første sju ingrediensene i en food processor til en jevn puré. Kok opp i en stor kjele på middels varme, og rør ofte, i ca. 10 minutter til det begynner å dufte godt.
- 3Tilsett buljong, brunt sukker, limeblader og kardemomme. La det småkoke i 10 minutter, rør ofte og skrap opp brune biter fra bunnen. FORHANDSVARE: Kan lages 2 dager i forveien. Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet. Kok opp igjen før videre bruk.
- 4Tilsett søtpoteter, russetpoteter, kokos, gulrøtter, tomater, 1 teskje salt og 1/4 teskje pepper i blandturen i kjelen. Kok opp, og sk
Tips og Varianter
- 11. Rør ingrediensene i food processoren grundig for å få en jevn, aromatisk puré som danner basen for gryten.
- 22. Bruk både søtpotet og vanlig potet for å skape en balansert konsistens - søtpotetene gir en deilig kremet tekstur, mens russetpotetene binder gryten sammen.
- 33. La ingrediensene småkoke i 10 minutter før du tilsetter grønnsakene - dette utvikler smakene i dybden og gir en rikere, mer kompleks saus.
Serveringsforslag
Servér denne sørindiske grønnsaksgryten med nybakt naan-brød eller dampet basmatiris for å nyte de intense, krydrete smakene fullt ut. En kjølig, frisk raita av yoghurt, mynte og agurk er også et perfekt tilbehør som balanserer grytens kraftige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sørindisk grønnsaksgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sørindisk grønnsaksgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sørindisk grønnsaksgryte?▼
Total tilberedningstid for Sørindisk grønnsaksgryte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sørindisk grønnsaksgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sørindisk grønnsaksgryte?▼
En porsjon av Sørindisk grønnsaksgryte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
