Sri Lanka biffkarri med kokosmelk

Ingredienser

• 1360 g storfekjøtt til gryterett, skåret i 2,5 cm terninger
• 6 hvitløksfedd
• 1 (2,5 cm) stykke fersk ingefærrot, skrelt, skivet og knust
• 3,5 ss hvit eddik
• 2 ts salt
• 1 ss malt svart pepper
• 1 ss karripulver, ristet
• 1,5 ss cayennepepper
• 3 ss vegetabilsk olje
• 8 ferske karriblader
• 4 strimler pandanblad
• 1 løk, skivet
• 1 (2,5 cm) stykke kanelstang
• 4 grønne kardemommekapsler
• 2 hele nellikspiker
• 2 ss tomatpuré
• 2,4 dl vann
• 2,4 dl tykk kokosmelk

Slik gjør du:

1. Skyll storfekjøttet og tørk det godt.
2. Knus hvitløksfeddene til en pasta og bland det med den knuste ingefæren.
3. Tilsett eddik, salt, pepper, ristet karri og cayennepepper.
4. Vend inn storfebitene og rør godt slik at de dekkes av krydderblandingen.
5. La det marinere i 30 minutter.
6. Varm opp oljen i en gryte (gjerne en nederlandsk ovn) på middels varme.
7. Tilsett karribladene og pandanstrimlene.
8. Rør inn løken.
9. Kok, og rør ofte, til løken har myknet og blitt gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
10. Vend inn storfebitene og la dem steke til de er brune på alle sider, ca. 10 minutter.
11. Rør inn kanelstangen, kardemommekapslene og nellikene.
12. Tilsett tomatpuré og vann, og bland godt.
13. La det småkoke under lokk på lav varme i 1,5 time, eller til kjøttet er mørt.
14. Sjekk karrien hver halve time; du kan trenge å tilsette mer vann (opptil 2,4 dl) hvis den blir for tørr og setter seg fast i bunnen.
15. Rør inn kokosmelk og varm opp.
16. Smak til og juster krydderet før servering.