Squash- og rotgrønnsakssalat
Oppskrift på squash og rotgrønnsaksslaw, en frisk og sunn rett som passer til sommermåltidet. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne sprø og livlige salaten er en hyllest til høstens rikholdige utvalg av rotgrønnsaker. Den kombinerer den søte, nøtteaktige smaken av kabocha squash med den kremsige, jordnære selleriroten og den friske syrligheten fra eple og sitrus. Denne salaten er et ikonisk symbol på høstsesongenes magiske farger og smaker.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl revet rå kabocha eller smørnut squash, rosenkål, og søtpotet
- 2. 3,6 dl revet rå sellerirot
- 3. Fersk sitronsaft
- 4. 2 skrelte, kvartede, kjernede epler skåret i matchstick-størrelse biter
- 5. 2,4 dl flatbladet persilleblader
- 6. 1,2 dl hakkede gressløk i 1" biter
- 7. 1,8 dl Granny Smith eplesider-vinaigrette
Ingredienser
- 1. 3,6 dl revet rå kabocha eller smørnut squash, rosenkål, og søtpotet
- 2. 3,6 dl revet rå sellerirot
- 3. Fersk sitronsaft
- 4. 2 skrelte, kvartede, kjernede epler skåret i matchstick-størrelse biter
- 5. 2,4 dl flatbladet persilleblader
- 6. 1,2 dl hakkede gressløk i 1" biter
- 7. 1,8 dl Granny Smith eplesider-vinaigrette
Fremgangsmåte
- 11. Bland 1 1/2 kopper revet rå kabocha eller smørnut squash, rosenkål, og søtpotet i en stor, lufttett plastpose. Legg 1 1/2 kopper revet rå sellerirot i en stor bolle med vann og en klype fersk sitronsaft for å forhindre misfarging; dekk til. La de revne grønnsakene stå i kjøleskapet over natten. Sil av selleriroten. Overfør de revne grønnsakene til en stor bolle. Tilsett 2 skrelte, kvartede, kjernede epler som er skåret i matchstikkstørrelse biter (vi elsker sprø, balanserte Fuji). Tilsett 1 kopp flatbladet persille og 1/2 kopp finhakkede gressløk i 1" biter. Hell over 3/4 kopp Granny Smith eplecider-vinaigrette; vend forsiktig slik at alt blir dekket. Tilsett mer vinaigrette etter behov. Krydre med kosher-salt og nykvernet svart pepper.
Tips og Varianter
- 1Riv grønnsakene rett før servering for best mulig sprøhet og tekstur.
- 2Latmelk eller yoghurt fungerer fint som et alternativ til eplesidervinaigretten.
- 3For en mer fyldig salat, kan du tilføye ristede valnøtter eller pinjekjerner.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett og oppfriskende forrett, eller som et ledsagende tilbehør til grillede kjøttretter eller fisk. Servér den gjerne med et glass tørr, fruktig hvitvin for å komplettere de friske, autumnale smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Squash- og rotgrønnsakssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Squash- og rotgrønnsakssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Squash- og rotgrønnsakssalat?▼
Total tilberedningstid for Squash- og rotgrønnsakssalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Squash- og rotgrønnsakssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Squash- og rotgrønnsakssalat?▼
En porsjon av Squash- og rotgrønnsakssalat inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
