Oppskrift: Syltet squash med dill og chili | Norgesmatfat.no

Ingredienser

4porsjoner

900 g små squash (helst 10-20 cm lange), trimmet

4 ss grovt havsalt eller syltesalt, delt

12 friske dillkvister

2 ts gule eller brune sennepsfrø

1 ts korianderfrø

1 ts dillfrø

0.25 ts safrantråder

4 hvitløksfedd, delt i to

4 røde jalapeños eller Fresno-chili, delt på langs

6 dl hvitvinseddik

0.5 dl sukker

Ingredienser

4porsjoner

900 g små squash (helst 10-20 cm lange), trimmet

4 ss grovt havsalt eller syltesalt, delt

12 friske dillkvister

2 ts gule eller brune sennepsfrø

1 ts korianderfrø

1 ts dillfrø

0.25 ts safrantråder

4 hvitløksfedd, delt i to

4 røde jalapeños eller Fresno-chili, delt på langs

6 dl hvitvinseddik

0.5 dl sukker

Slik gjør du:

Del squash i to på langs hvis de er ca. 10 cm. Hvis de er ca. 20 cm, del dem i to på tvers, og deretter i fire på langs. Legg squashen i en stor bolle.

Tilsett 2 ss salt og 1 liter isbiter. Hell på kaldt vann til det dekker. Legg en tallerken oppå for å holde squashen under vann. La stå i 2 timer.

Sil av vannet og skyll squashen godt.

Fordel dillkvister, sennepsfrø, korianderfrø, dillfrø, safrantråder, hvitløksfedd og chili mellom 2 rene, varme 1-liters glasskrukker. Sett til side.

Kok opp eddik, sukker, de resterende 2 ss salt og 3 dl vann i en stor kjele.

Arbeid i porsjoner: tilsett squash og kok, rør av og til, til de er khakifargede og litt myke, ca. 2 minutter.

Bruk tang til å overføre squashen til glasskrukkene.

Fordel den varme sirupen mellom krukkene slik at squashen dekkes, og la det være ca. 1.5 cm plass på toppen.

Tørk av kantene, sett på lokk, og prosesser i et vannbad i 10 minutter.

La stå minst en uke før du spiser dem.

Om denne retten

Denne syltede squashen med dill og chili er ikke bare en spennende sommerskatt, men også en smaksfull hyllest til norsk matkultur. De små, nyplukkede squashbitene er syrlige og sprø, perfekt balansert av den friske, aromatiske dillen og den dype, gylne fargen fra safrantråder. Oppskriften stammer fra bestemors oppskriftssamling, og er et must å prøve for den som setter pris på den deilige smaken av hjemmelagde sylterier.

Tips og Varianter

1Ikke gå glipp av det viktige trinnet med å legge squash i saltvann først – dette gjør dem ekstra sprø!

2Husk å vaske hendene godt etter å ha håndtert de sterke jalapeños – denne piffen gir en flott balanse til den søtsyrlige pickelen.

3Forvarm glasskrukkene godt før du fyller dem – det gir en tettere forsegling og holder pickelen fersk lenger.

Serveringsforslag

Servér denne deilige pickelen som en del av en antipastitallerken sammen med gode, hjemmelagde kjeks, tynne skiver av salami eller prosciutto, og noen mandler eller oliven. Den passer også perfekt til en kremet geitost, eller som en frisk, sprudlende topping på grillede fiskefileter.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Syltet squash med dill og chili?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Syltet squash med dill og chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Syltet squash med dill og chili?▼

Total tilberedningstid for Syltet squash med dill og chili er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Syltet squash med dill og chili vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Syltet squash med dill og chili?▼

En porsjon av Syltet squash med dill og chili inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.