Squash- og dillpickles
Lær hvordan du lager deilige squash dill pickles med vår enkle oppskrift. Perfekt som tilbehør eller snack, tilgjengelig hele året.
Om denne retten
Denne squash- og dillpicklen er ikke bare en spennende sommerskatt, men også en smaksfull hyllest til norsk matkultur. De små, nyplukka squashbitene er syrlige og sprø, perfekt balansert av den friske, aromatiske dillen og den dype, gylne fargen fra safrantråder. Oppskriften stammer fra bestemors oppskriftsamling, og er et must å prøve for den som setter pris på den deilige smaken av hjemmelagde sylterier.
Ingredienser
- 1. 1, 905 gram små zucchini (helst omtrent 10 eller 20 cm lange), trimmed
- 2. 4 spiseskjeer grovt havsalt eller syltesalt, delt
- 3. 12 friske dillkvister
- 4. 2 teskjeer gule eller brune sennepsfrø
- 5. 1 teskje korianderfrø
- 6. 1 teskje dillfrø
- 7. 1/4 teskje safrantråder
- 8. 4 hvitløksfedd, delt i to
- 9. 4 røde jalapeños eller Fresno-chili, delt på langs
- 10. 5,9 dl hvitvinseddik
- 11. 0,6 dl sukker
Ingredienser
- 1. 1, 905 gram små zucchini (helst omtrent 10 eller 20 cm lange), trimmed
- 2. 4 spiseskjeer grovt havsalt eller syltesalt, delt
- 3. 12 friske dillkvister
- 4. 2 teskjeer gule eller brune sennepsfrø
- 5. 1 teskje korianderfrø
- 6. 1 teskje dillfrø
- 7. 1/4 teskje safrantråder
- 8. 4 hvitløksfedd, delt i to
- 9. 4 røde jalapeños eller Fresno-chili, delt på langs
- 10. 5,9 dl hvitvinseddik
- 11. 0,6 dl sukker
Fremgangsmåte
- 11. Hvis du bruker 4" squash, del den i to på langs. Hvis du bruker 8" squash, del den i to på tvers, og deretter i fire på langs. Legg den i en stor bolle. Tilsett 2 spiseskjeer salt og 4 kopper is. Hell på kaldt vann til det dekker. Legg en tallerken oppå for å holde den under vann. La stå i 2 timer. Sil av vannet; skyll godt. Del dillkvister og de neste 6 ingrediensene mellom 2 rene, varme 1-liters glasskrukker; sett til side. Kok opp eddik, sukker, de resterende 2 spiseskjeene salt og 1 1/4 kopper vann i en stor kjele. Arbeid i porsjoner, tilsett squash og kok, rør av og til, til de er khakifargede og litt myke, ca. 2 minutter. Bruk tang til å overføre squash til glasskrukkene. Fordel den varme sirupen mellom krukkene slik at squashen dekkes, og la det være 1/2" plass på toppen. Tørk av kantene, sett på lokk, og prosesser i et vannbad i 10 minutter. La stå minst en uke før du spiser dem.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av den viktige trinn med å legge squash i saltvann først - dette gjør dem ekstra sprø!
- 2Likk godt av fingrene dine etter å ha håndtert de sterke jalapeños - denne piffen gir en flott balanse til den søtsyrlige pickelen.
- 3Forvarm glasskrukkene godt før du fyller dem - det gir en tettere forsegling og holder pickelen fersk lenger.
Serveringsforslag
Servér denne deilige pickelen som en del av en antipastitallerken sammen med gode, hjemmelagde kreker, tynne skiver av salami eller prosciutto, og noen mandler eller oliven. Den passer også perfekt til en kremet geiteost, eller som en frisk, sprudlende topping på grillede fiskefilleter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Squash- og dillpickles?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Squash- og dillpickles. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Squash- og dillpickles?▼
Total tilberedningstid for Squash- og dillpickles er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Squash- og dillpickles vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Squash- og dillpickles?▼
En porsjon av Squash- og dillpickles inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
