Squash- og bønnechili med poblano
Oppskrift på squash- og bønnechili, en lett og smakfull rett som passer perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage og sunn.
Foto av Piotr Arnoldes på Pexels
Ingredienser
- 4 poblano-pepper
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 680 g faste, små til mellomstore squash, hakket i små terninger
- 2 løk, hakket i små terninger
- 3 til 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 rød eller grønn sterk chili, hakket eller i tynne skiver
- 1 ss spisskummen
- 1 ss koriander
- Noen kvister fersk timian, hakket
- 1 ts tørket oregano eller merian
- 0.6 dl tomatpuré
- 340 ml øl (anbefalt: Negra Modelo)
- 1 boks svarte bønner (ca. 340 g), skylt og avrent
- 4.7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 ss smør
- 2.4 dl langkornet hvit ris eller lys brun ris
- 4.7 dl babyspinat
- 1.2 dl ferske korianderblader, løst pakket, valgfritt
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 4 poblano-pepper
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 680 g faste, små til mellomstore squash, hakket i små terninger
- 2 løk, hakket i små terninger
- 3 til 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 rød eller grønn sterk chili, hakket eller i tynne skiver
- 1 ss spisskummen
- 1 ss koriander
- Noen kvister fersk timian, hakket
- 1 ts tørket oregano eller merian
- 0.6 dl tomatpuré
- 340 ml øl (anbefalt: Negra Modelo)
- 1 boks svarte bønner (ca. 340 g), skylt og avrent
- 4.7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 ss smør
- 2.4 dl langkornet hvit ris eller lys brun ris
- 4.7 dl babyspinat
- 1.2 dl ferske korianderblader, løst pakket, valgfritt
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Brennskjær skinnet på poblano-chiliene ved å plassere dem over en gassbrenner eller under en varm grill med ovnsdøren litt på gløtt. Rull chiliene til skinnene er svarte. Fjern og avkjøl chiliene i en tett dekket bolle, deretter skrell og finhakk eller kjør dem til en grov puré i en foodprosessor.
- Varm opp ekstra virgin olivenolje over middels høy varme. Tilsett squash, løk, hvitløk, sterk chili, spisskummen, koriander, timian, oregano, salt og pepper. Rør ofte i 10 minutter.
- Tilsett tomatpuré og rør i 1 minutt til. Deglaser pannen med øl, rør inn poblano-puréen og bønner, og omtrent halvparten av buljongen.
- La det koke opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 til 15 minutter for å blande smakene. Avkjøl helt, dekk til og oppbevar for senere bruk, eller varm opp igjen over middels varme for servering.
- Mens chilien varmes opp, lag risen. Smelt smør i en kjele over middels varme og tilsett risen. Rist den i 1–2 minutter.
- Tilsett 3.5 dl av den resterende buljongen til risen. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk på lav varme i 15 minutter.
- Tilsett spinat, koriander (hvis brukt) og litt salt i en foodprosessor, og puls til en fin puré. Rør puréen inn i risen etter 15 minutter.
- Slå av varmen, dekk til kjelen og la risen hvile i ytterligere 5 til 10 minutter. Fluff med en gaffel.
- Server risen i grunne boller med squash-chilien og ønsket garnityr. Valg av garnityr: knuste tortillachips eller varme myke tortillalefser, rømme, revet ost, vårløk eller finhakket løk, limebåter.
Om denne retten
Squash- og bønnechili er en fantastisk, fargerik rett som kombinerer den dype, røykfulle smaken av poblano-chili med den milde, søtlige squashen. Denne kreative vegetarretten er inspirert av tradisjoner fra Sør-Mexico, men har blitt tilpasset for det norske kjøkken med lokale, sesongbaserte ingredienser. Retten er både smakfull og næringsrik, og passer perfekt som en hjemmekoselig, sunnere hverdagsrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk både rå og stekt squash for å oppnå den riktige konsistensen – de stekte bitene gir tekstur, mens de rå sørger for friskhet.
- 2Erstatt ølet med ekstra buljong hvis du foretrekker en alkoholfri rett.
- 3For en rask og enkel garnering, kan du bruke en håndfull babyspinat.
Serveringsforslag
Servér squash- og bønnechilien med det luftige, kremete korianderspinattilbehøret og et glass frisk, syrlig øl som Negra Modelo for å komplementere de dype, røykfulle smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Squash- og bønnechili med poblano?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Squash- og bønnechili med poblano. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Squash- og bønnechili med poblano?▼
Total tilberedningstid for Squash- og bønnechili med poblano er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Squash- og bønnechili med poblano vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Squash- og bønnechili med poblano?▼
En porsjon av Squash- og bønnechili med poblano inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
