Squash Chili
Oppskrift på squash chili, en lett og smakfull rett som passer perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage og sunn.
Om denne retten
Squash Chili er en fantastisk, fargerik rett som kombinerer den dype, røykfulle smaken av poblano-chili med den milde, søtlige zucchinigrønnsaken. Dette kreative vegetarretten er inspirert av tradisjoner fra Sør-Mexico, men har blitt tilpasset for det norske kjøkken med lokale, sesongbaserte ingredienser. Retten er både smakfull og næringsrik, og passer perfekt som en hjemmekoselig, sunnere hverdagsrett.
Ingredienser
- 1. 4 poblano-pepper
- 2. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3. 680 gram faste, små til mellomstore zucchini, hakket i små terninger
- 4. 2 løk, hakket i små terninger
- 5. 3 til 4 fedd hvitløk, hakket
- 6. 1 rød eller grønn sterk chili, hakket eller tynne skiver
- 7. 1 spiseskje spisskummen, en håndfull
- 8. 1 spiseskje koriander, en håndfull
- 9. Noen kvister fersk timian, hakket
- 10. 1 teskje tørket oregano eller marjær, en tredjedel av en håndfull
- 11. 0,6 dl tomatpuré
- 12. 1 flaske øl (ca. 340 gram) (anbefalt: Negra Modelo)
- 13. 1 boks svarte bønner (ca. 340 gram)
- 14. 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 15. 1 spiseskje smør
- 16. 2,4 dl langkornet hvitt ris eller lyst brunt ris
- 17. 4,7 dl babyspinat
- 18. 1,2 dl ferske korianderblader, løst pakket, valgfritt
Ingredienser
- 1. 4 poblano-pepper
- 2. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3. 680 gram faste, små til mellomstore zucchini, hakket i små terninger
- 4. 2 løk, hakket i små terninger
- 5. 3 til 4 fedd hvitløk, hakket
- 6. 1 rød eller grønn sterk chili, hakket eller tynne skiver
- 7. 1 spiseskje spisskummen, en håndfull
- 8. 1 spiseskje koriander, en håndfull
- 9. Noen kvister fersk timian, hakket
- 10. 1 teskje tørket oregano eller marjær, en tredjedel av en håndfull
- 11. 0,6 dl tomatpuré
- 12. 1 flaske øl (ca. 340 gram) (anbefalt: Negra Modelo)
- 13. 1 boks svarte bønner (ca. 340 gram)
- 14. 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 15. 1 spiseskje smør
- 16. 2,4 dl langkornet hvitt ris eller lyst brunt ris
- 17. 4,7 dl babyspinat
- 18. 1,2 dl ferske korianderblader, løst pakket, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Char skinnene på poblano-chili ved å plassere dem over en gassbrenner eller under en varm grille med ovnsdøren litt på gløtt. Rull chiliene til skinnene er svarte. Fjern og avkjøl chiliene i en tett dekket bolle, deretter skrell og finhakk eller kjør dem til en grov puré i en food processor.
- 22. Varm opp ekstra virgin olivenolje over middels høy varme og tilsett zucchini, løk, hvitløk, hot pepper, spisskummen, koriander, timian, oregano, salt og pepper. Rør ofte i 10 minutter. Tilsett tomatpuré og rør i 1 minutt til. Deglaser pannen med øl, rør inn poblanos og bønner, og omtrent halvparten av kraften. La det koke opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 til 15 minutter for å blande smakene. Avkjøl helt, dekk til og oppbevar for forberedelse. Varm opp igjen over middels varme.
- 33. Mens chilien varmes opp, lag risen. Smelt smør i en kjele over middels varme og tilsett risen. Rist den i 1–2 minutter, deretter tilsett 1 1/2 kopper kraft. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke under lokk på lav varme i 15 minutter.
- 44. Til food processoren, tilsett spinat, koriander (hvis brukt) og litt salt, og puls til en fin puré. Rør puréen inn i risen etter 15 minutter. Slå av varmen, dekk til kjelen og la risen hvile i ytterligere 5 til 10 minutter. Fluff med en gaffel og server i grunne boller med zucchini-chili og ønsket garnityr.
- 55. Valg av garnityr: knuste tortillachips eller varme myke tortillalefser, rømme, revet ost, vårløk eller finhakket løk, limebåter.
Tips og Varianter
- 1Bruk både rå og stekt zucchini for å oppnå den riktige konsistensen - de stekte bitene gir tekstur, mens de rå sørger for friskhet.
- 2Erstat ølet med ekstra buljong hvis du foretrekker en alkoholfri rett.
- 3Tyv en håndfull babyspinat fra salgsposten på butikken for en rask og enkel garnering.
Serveringsforslag
Servér Squash Chili med det luftige, kremet korianderspinattilbehøret og et glass frisk, syrlig øl som Negra Modelo for å komplementere de dype, røykfulle smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Squash Chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Squash Chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Squash Chili?▼
Total tilberedningstid for Squash Chili er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Squash Chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Squash Chili?▼
En porsjon av Squash Chili inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
