Sprukket sjokoladejord med pisket krem (sjokoladekake uten mel)
Oppskrift på sprø sjokoladekake med jordaktig overflate, toppet med pisket krem. Enkel, melfri kake for sjokoladeelskere.
Om denne retten
Denne sjokoladekaken uten mel er en bakverk-juvel som tar dine smakelønner på en uventet tur. I stedet for den vanlige melet sjokoladebunnen, får vi her en delikat, sprukket og fudgy overflate som nærmest smelter i munnen. Opprinnelsen skal visstnok være fra det solrike Italia, hvor denne unike teknikken har blitt holdt i hevd i generasjoner. Uansett hvilken anledning du skal feire, er dette en perfekt avslutning som vil imponere både store og små.
Ingredienser
- 455 gram bittersøt sjokolade, hakket i små biter
- 1 stang usaltet smør (se Kok's Notat)
- 9 store egg, separert
- 1,8 dl sukker, pluss 1 spiseskje
- 4,7 dl kremfløte, kald
- Melis, til å støve over
Ingredienser
- 455 gram bittersøt sjokolade, hakket i små biter
- 1 stang usaltet smør (se Kok's Notat)
- 9 store egg, separert
- 1,8 dl sukker, pluss 1 spiseskje
- 4,7 dl kremfløte, kald
- Melis, til å støve over
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en 23 cm rund springform.
- 2Ha sjokolade og smør i toppen av et dobbelkoker (eller i en varmebestandig bolle) og varm opp over (men ikke i kontakt med) omtrent 2,5 cm med småkokeende vann til det er smeltet. I mellomtiden visp eggeplommene med sukkeret i en bolle til lys gul farge. Visp litt av sjokoladeblandingen inn i eggeplommene for å temperere eggene – dette vil forhindre at eggene koagulerer av varmen fra sjokoladen; visp deretter inn resten av sjokoladeblandingen.
- 3Pisk eggehvitene i en bolle til stive topper dannes, og vend dem forsiktig inn i sjokoladeblandingen. Hell røren i den forberedte formen (spray bunnen med non-stick spray) og stek til kaken er satt, toppen begynner å sprekke, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut med fuktige smuler – ca. 20 til 25 minutter. La kaken hvile i 10 minutter, før den tas ut av formen.
- 4Mens kaken koker, lag pisket krem. Pisk fløten til den blir lys og luftig. Dryss kaken med melis.
- 5Server ved romtemperatur med den piskede kremen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke riktig temperatur på eggene når du tempererer sjokoladen - det er nøkkelen til en luftig og jevn konsistens.
- 2Gjør kaken i god tid, da den har en tendens til å synke litt etter at den er tatt ut av ovnen.
- 3Vær forsiktig når du vender inn eggehvitene - de skal bevare mest mulig luftighet for en perfekt sprukken overflate.
Serveringsforslag
Den myke, pisket kremen er det perfekte følge for denne intense sjokoladekaken. Servér den lunken, gjerne med et glass frisk kaffe eller et glass deilig portvin for en ekstra luksus-følelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprukket sjokoladejord med pisket krem (sjokoladekake uten mel)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprukket sjokoladejord med pisket krem (sjokoladekake uten mel). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprukket sjokoladejord med pisket krem (sjokoladekake uten mel)?▼
Total tilberedningstid for Sprukket sjokoladejord med pisket krem (sjokoladekake uten mel) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprukket sjokoladejord med pisket krem (sjokoladekake uten mel) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprukket sjokoladejord med pisket krem (sjokoladekake uten mel)?▼
En porsjon av Sprukket sjokoladejord med pisket krem (sjokoladekake uten mel) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
