Sprøtt skinn av and med falske mandarinpannekaker
Lær å lage sprø-skinnet and med deilige mock mandarin pannekaker. En smakfull rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne unike retten med sprøtt skinn av and og falske mandarinpannekaker er et ekte festmåltid som vil imponere gjestene dine. Inspirert av den klassiske pekingandretten, med et moderne norsk vri, kombinerer den søte og krydrede hoisinsausen, den saftige andefyllingen og de luftige pannekakene til en uimotståelig opplevelse for ganen.
Ingredienser
- To 5-2720 gram lange øylandsk (Peking)ender, tint hvis frosne
- 2,4 dl kokende vann
- 0,6 dl honning
- 1 spiseskje ris
- Eddik
- Vårløk børster, oppskrift følger
- Hoisinsaus
- Falske mandarinpannekaker, oppskrift følger
- 24 eller 48 tynne vårløksstenger
- 24 stk. 15-20 cm store mel-tortillas
- 0,6 dl asiatisk sesamolje
Ingredienser
- To 5-2720 gram lange øylandsk (Peking)ender, tint hvis frosne
- 2,4 dl kokende vann
- 0,6 dl honning
- 1 spiseskje ris
- Eddik
- Vårløk børster, oppskrift følger
- Hoisinsaus
- Falske mandarinpannekaker, oppskrift følger
- 24 eller 48 tynne vårløksstenger
- 24 stk. 15-20 cm store mel-tortillas
- 0,6 dl asiatisk sesamolje
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Skyll endene og innsiden av endene på andene, og tørk dem godt. Fjern overflødig fett fra hulrommene og bind opp andene. På en metallrist plassert i en stor stekeplate, legg andene med brystsidene opp og med noen centimeters mellomrom. La andene tørke, ubeskyttet, og avkjøles i tre dager.
- 4I en liten bolle rør sammen kokende vann, honning og eddik, og la det avkjøles til romtemperatur. Pensle andene med noe av honningblandingen, hold dem kalde, og pensle igjen hver 20. minutt i en time. La andene tørke ved romtemperatur i 30 minutter.
- 5Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Stikk hull i skinnet på andene over hele med en gaffel for å la fettet renne ut og for å gjøre skinnet sprøtt. Stek andene midt i ovnen til de er mahogni-brune, og en kjøtttermometer som settes inn i den kjøttfulle delen av låret viser 180 °C (356 °F), omtrent 1 time og 15 minutter. La andene hvile i 10 minutter. Fjern snoren og hell forsiktig ut saften fra hulrommene.
- 6Skjær rundt hele brystet på hver and med en skarp liten kniv, og skrell forsiktig av det sprø skinnet i store biter. Kutt skinnet i strimler på 6,5 x 2,5 cm. Fjern og kast eventuelt fett på brystkjøttet, og fjern brystkjøttet fra beinet. Skjær brystkjøttet diagonalt i skiver på 0,6 cm tykkelse, og legg det på et fat sammen med det sprø skinnet. Fjern beina fra andene og legg dem på et annet fat. Andekjøttet kan varmes opp igjen og skinnet kan bli sprøere i en ovn på 175 °C (350 °F) til det er varmt.
- 7For å montere pannekaker: Bruk en vårløkbørste til å smøre litt hoisinsaus på en pannekake (helt eller halvert), og topp med vårløk, noe av brystkjøttet og det sprø skinnet. Rull sammen pannekaken for å lukke fyllet. Lag flere pannekaker med resten av vårløk, hoisinsaus, brystkjøtt og sprø skinn på samme måte. Server andelårene ved siden av.
- 8Trim røttene og de grønne delene av vårløken, og la omtrent 6 cm av stilken være igjen. Lag frynser ved å kutte små snitt ca. 1,5 cm dype rundt begge endene av hver vårløk, og la omtrent 2,5 cm av den faste delen være igjen i midten. Spre de frynsete endene forsiktig. Legg vårløken i en bolle med is og kaldt vann. La den avkjøles i 2 timer, eller til frynsene har krøllet seg.
- 9Tøm vårløken godt for vann.
- 10Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Pensle den ene siden av hver tortillalefse med litt olje, og legg dem i en stab på et stort folieark. Pakk tortillalefsene løst inn i folien og varm dem i midten av ovnen til de er varme, ca. 10 minutter. Server pannekakene hele eller i to.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at anden får god tid til å lufttørke over flere dager for å få et ekstra sprøtt og gyllen skinn.
- 2Bruk en gaffel til å stikke hull i skinnet slik at fettet kan renne ut og skinnet blir enda sprøere.
- 3Lag ekstra av de falske mandarinpannekakene - de er utrolig gode både som del av retten og som en nydelig tilbehør.
Serveringsforslag
Servér de sprø andestrimmene, det saftige brystkjøttet og de frynsete vårløkene sammen med de varme, hjemmelagde mandarinpannekakene. Avslutt med en dryss av fersk koriander og noen klementinhalvdeler for en frisk og balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøtt skinn av and med falske mandarinpannekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøtt skinn av and med falske mandarinpannekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøtt skinn av and med falske mandarinpannekaker?▼
Total tilberedningstid for Sprøtt skinn av and med falske mandarinpannekaker er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøtt skinn av and med falske mandarinpannekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøtt skinn av and med falske mandarinpannekaker?▼
En porsjon av Sprøtt skinn av and med falske mandarinpannekaker inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
