Ahi-tunfisk med macadamianøtter, kaffesaus og lilla potetpuré

Ingredienser

• 2 løk, grovhakket
• 1 ss finhakket ingefær
• 2 ss finhakket hvitløk
• 2 jalapeños, uten stilk, grovhakket
• 4.7 dl roma-tomater, siltet
• 4.7 dl sterkt brygget Kona-kaffe
• Rosa salt, etter smak
• Svart pepper, etter smak
• 450 g bakepoteter (f.eks. Russet), skrelt og delt i kvarte
• 2 dl kremfløte
• 6 hvitløksfedd
• 0.6 dl hakket gressløk
• 4 stk ahi-tunfisk (ca. 225 g hver)
• 2.4 dl hvetemel
• 3 egg, vispet med 1 ss vann
• 2.4 dl macadamianøtter, grovhakket
• 225 g salatblader, helst hawaiianske
• 1 lime, saftet

Slik gjør du:

1. Varm rapsolje i en kjele. Karamelliser løk, ingefær, hvitløk og jalapeños.
2. Tilsett tomater og kaffe, og la det småkoke.
3. Bruk en stavmikser og kjør sausen til den er jevn.
4. Smak til med rosa salt og svart pepper, og juster krydderet etter behov.
5. Kok potetene til de er møre på gaffel.
6. I en egen kjele, reduser fløten med hvitløksfeddene med en tredjedel.
7. Mos potetene sammen med den reduserte fløten.
8. Smak til potetpuréen med salt og pepper.
9. Vend inn finhakket gressløk i potetpuréen.
10. Krydre tunfisken godt med salt og pepper.
11. Vend tunfisken i mel, deretter i egg, og til slutt i de grovhakkede macadamianøttene.
12. Stek tunfisken lett i rapsolje på alle sider. La den være rosa i midten.
13. Skjær tunfisken i skiver på skrå.
14. På et stort fat, legg ut et speil av BBQ-sausen.
15. Plasser en liten haug med salatblader og drypp med limesaft.
16. Legg på en porsjon potetpuré, og topp med skivet tunfisk.