Sprøtt glasert svinebryst med aromatiske linser
Lær hvordan du lager en sprø glasert svinebryst med aromatiske linser. En smakfull og enkel oppskrift perfekt for middagen.
Om denne retten
Denne sprøstekte svinebredden med glasur og aromatiske linser er en velsmakende og raffiner klassisk norsk rett. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle pølsekjøttretten, men løfter den til nye gastronomiske høyder med et utvalg av nøye utvalgte krydder og teknikker. Resultatet er en rett som er både hjemmekjær og sofistikert, som vil imponere både familiemedlemmer og gjester.
Ingredienser
- 2,4 dl brunt sukker
- 3 laurbærblad
- 1 spiseskje salt
- 1 teskje hele pepperkorn
- 5 nellikspiker
- 9,5 dl vann
- 1 ½ kopper eplesidereddik
- 1 ½ pund svinekjøtt med svor, skåret i 2,5 cm terninger
- Aromatiske linser og stekte sopp, oppskrift følger
- Stekte egg, oppskrift følger
- 1 ½ spiseskje vegetabilsk olje
- 1 ½ spiseskje smør
- 450 gram crimini-sopp, delt i fire
- 1 fedd hvitløk, knust
- 3 spiseskjeer fersk timian, grovhakket
- 0,8 dl balsamicoeddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ½ kopper tørkede grønne linser, skyllet og avrennet
- 2 sjalottløk, knust
- 3 fedd hvitløk, knust
- 5 kvister fersk timian
- 3 laurbærblad
- 7,1 dl vann
- Stekte sopp
- 2 modne tomater, hakket
- ¼ bunt fersk gressløk, tynne skiver
- Sprø glasert svinekjøtt med svor
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 teskje vegetabilsk olje
- 1 liten sjalottløk, tynne skiver
- 8 ferske egg, romtempererte
- 1 plommetomat, frøet og finhakket
- 1 spiseskje smør
- 0,8 dl 35-prosent kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- ½ bunt fersk gressløk, finhakket
- 4 skiver toast
Ingredienser
- 2,4 dl brunt sukker
- 3 laurbærblad
- 1 spiseskje salt
- 1 teskje hele pepperkorn
- 5 nellikspiker
- 9,5 dl vann
- 1 ½ kopper eplesidereddik
- 1 ½ pund svinekjøtt med svor, skåret i 2,5 cm terninger
- Aromatiske linser og stekte sopp, oppskrift følger
- Stekte egg, oppskrift følger
- 1 ½ spiseskje vegetabilsk olje
- 1 ½ spiseskje smør
- 450 gram crimini-sopp, delt i fire
- 1 fedd hvitløk, knust
- 3 spiseskjeer fersk timian, grovhakket
- 0,8 dl balsamicoeddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 ½ kopper tørkede grønne linser, skyllet og avrennet
- 2 sjalottløk, knust
- 3 fedd hvitløk, knust
- 5 kvister fersk timian
- 3 laurbærblad
- 7,1 dl vann
- Stekte sopp
- 2 modne tomater, hakket
- ¼ bunt fersk gressløk, tynne skiver
- Sprø glasert svinekjøtt med svor
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 teskje vegetabilsk olje
- 1 liten sjalottløk, tynne skiver
- 8 ferske egg, romtempererte
- 1 plommetomat, frøet og finhakket
- 1 spiseskje smør
- 0,8 dl 35-prosent kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- ½ bunt fersk gressløk, finhakket
- 4 skiver toast
Fremgangsmåte
- 1For å lage syltevæske: Ha brunt sukker, laurbærblader, salt, pepperkorn, nellik, vann og eplesidereddik i en kjele og kok opp, deretter la det småkoke.
- 2Legg svinebrystet i en kjele med kaldt, saltet vann og kok opp. Skum av overflaten for å fjerne urenheter, og la det småkoke i ca. 10 minutter. Sil av svinekjøttet fra vannet og skyll det.
- 3Legg svinebrystbitene i syltevæsken og la det småkoke i ca. 30 til 45 minutter, til det er mørt.
- 4Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 5Ta svinebrystet ut av syltevæsken og tørk det godt. Varm opp en stor støpejernspanne over middels varme, og stek svinebrystet til det er gyllent og sprøtt. Krydre med salt og pepper, og sett det inn i ovnen. Pass på å vende kjøttet jevnlig for å sikre at alle sider blir sprø, og ta det ut av ovnen når det er ferdig.
- 6Sil av 2 kopper syltevæske i en liten kjele og la det redusere med 2/3 til væsken har fått en tykk sirupaktig konsistens. Hell den reduserte syltevæsken, nå en glasur, i en bolle og pensle den på det sprø svinebrystet.
- 7Fordel de aromatiske linse- og soppstuingene (oppskrift følger) midt på serveringsfatet, og strø det sprø glasurbelagte svinebrystet rundt. Server umiddelbart. Kan serveres med stekte egg, hvis ønskelig (oppskrift følger).
- 8Sopp:
- 9Ha olje og smør i en sautépanne over middels høy varme. Når smøret har smeltet, tilsett crimini-sopp, hvitløk og timian, og sautér til de er gylne, ca. 5 minutter. Tilsett balsamicoeddik, krydre med salt og pepper, vend rundt og ta av varmen. Sett soppen til side for å tilsette i de kokte linsene.
- 10Ha linser, sjalottløk, hvitløk, timian, laurbærblader og vann i en kjele, kok opp, dekk til og la det småkoke til linsene er møre.
- 11Fjern laurbærbladene, hvitløk og sjalottløk, og sett til side. Sil av linsene og ha dem i en stor bolle. Mos hvitløk og sjalottløk, og bland det inn i linsene. Krydre med salt og pepper. Tilsett den sauterte soppen og hakkede tomater, vend forsiktig sammen og pynt med gressløk.
- 12Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
- 13Fordel vegetabilsk olje og sjalottløk jevnt i fire ovnsfaste, vidåpne ramekiner. Knekk forsiktig to egg i hver ramekin. Fordel tomat, smør og fløte jevnt i ramekinene. Krydre med salt og pepper, og sett dem i ovnen i ca. 8–10 minutter, til eggehvitene har stivnet.
- 14Ta forsiktig ramekinene ut av ovnen, pynt med ferske, skivede gressløk og server umiddelbart med toast.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å lykkes med dette svinebrystet er å få den perfekte balansen mellom mørt kjøtt og sprø svor. Bruk tålmodighet når du reduserer syltevæsken til en tykk glasur - ikke la den koke for raskt, slik at du får en nydelig glans.\nLinsene får en deilig, kremet konsistens ved å mosere sjalottløk og hvitløk, som gir en fyldig smak.\nFor å få de stekte eggene helt perfekte, må du være forsiktig når du knekker dem i ramekinene og holde et våkent øye med dem i ovnen.
Serveringsforslag
De aromatiske linsene og de sprø, glaserte svinebrystbitene utgjør en herlig smakskontrast på tallerkenen. Server retten med noen skiver sprøstekt toast for å nyte alle de fantastiske smakene og teksturene sammen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøtt glasert svinebryst med aromatiske linser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøtt glasert svinebryst med aromatiske linser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøtt glasert svinebryst med aromatiske linser?▼
Total tilberedningstid for Sprøtt glasert svinebryst med aromatiske linser er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøtt glasert svinebryst med aromatiske linser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøtt glasert svinebryst med aromatiske linser?▼
En porsjon av Sprøtt glasert svinebryst med aromatiske linser inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
