Sprøtt, benfritt helfisk med sofrito
Lær å lage en deilig sprø hel fisk med smakfull sofrito. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett som imponerer.
Om denne retten
Denne helstekte snapperfileten er et utrolig smaksrike og visuelt imponerende signaturrett fra det karibiske kjøkken. Ved å fjerne ryggraden og forme fisken i en elegant 'S'-kurve, får du en sprø og benfri rett som virkelig tar seg ut på tallerkenen. Den er perfekt for middagsselskaper eller en litt mer spesiell familiekveld med fantastiske smaker fra den karibiske sofritoen.
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til steking
- 1 hel snapper på 2 til 1360 gram, fjern midtbenene, behold hodet og halen intakt
- Salt og nykvernet svart pepper
- Mel til å støve med
- 4 egg, pisket med 2,4 dl kulturmelk, til eggebad
- Sofrito, oppskrift følger
- Korianderkvister til pynt
- Ekstra store spyd for å forme fisken, men små nok til å passe i gryten
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 gul paprika, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 rød løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 scotch bonnet, finhakket
- 1 spiseskje finhakket aji amarillo
- 1 fennikelfrø, finhakket
- En klype safran
- 2,4 dl amontillado-sherry
- 2,4 dl fiskekraft eller muslingjuice
- 1 lime
- 1 bunt koriander, plukk blader og hakk stilkene
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til steking
- 1 hel snapper på 2 til 1360 gram, fjern midtbenene, behold hodet og halen intakt
- Salt og nykvernet svart pepper
- Mel til å støve med
- 4 egg, pisket med 2,4 dl kulturmelk, til eggebad
- Sofrito, oppskrift følger
- Korianderkvister til pynt
- Ekstra store spyd for å forme fisken, men små nok til å passe i gryten
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 gul paprika, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 rød løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 scotch bonnet, finhakket
- 1 spiseskje finhakket aji amarillo
- 1 fennikelfrø, finhakket
- En klype safran
- 2,4 dl amontillado-sherry
- 2,4 dl fiskekraft eller muslingjuice
- 1 lime
- 1 bunt koriander, plukk blader og hakk stilkene
Fremgangsmåte
- 1I en stor, dyp gryte, utstyrt med et dypfriteringstermometer, forvarm 5 tommers olje til 160 grader Celsius.
- 2Begynn ved haleenden, skyv spydet tvers over rett over halen, og bøy fisken til en "s" form. Fest spydet gjennom hodet, rett foran den fremre finnen.
- 3Krydre fisken og vend den i melet. Dypp den i eggeblandingen. Legg den tilbake i melet. Rist av overflødig mel.
- 4Friter fisken ved 180 grader Celsius i omtrent 10 minutter, eller til den er gyllen og gjennomstekt.
- 5Krydre med salt og pepper når du tar den opp av frityrgryten. Legg den på tørkepapir for å la overflødig olje renne av. Server med sofrito og pynt med koriander.
- 6I en kjele, varm opp olivenoljen. Tilsett alle de tørre ingrediensene. La det surre i ca. 5 minutter, til alle grønnsakene er myke og safranen er lett ristet. Tilsett vinen og la den redusere til halvparten. Tilsett kraften og la den redusere til halvparten. Avslutt med koriander og en skvis lime.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskest mulig, hel fisk for best resultat\nVær forsiktig når du former fisken slik at den beholder sin elegante kurve i frityren\nLa sofritoen surre lenge nok til at alle smaker smelter sammen
Serveringsforslag
Server den sprø, benfrie fisken med den deilige, krydrede sofritoen. Et glass tørr, sherry-basert hvitvin eller en frisk, lime-basert cocktail passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøtt, benfritt helfisk med sofrito?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøtt, benfritt helfisk med sofrito. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøtt, benfritt helfisk med sofrito?▼
Total tilberedningstid for Sprøtt, benfritt helfisk med sofrito er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøtt, benfritt helfisk med sofrito vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøtt, benfritt helfisk med sofrito?▼
En porsjon av Sprøtt, benfritt helfisk med sofrito inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
