Sprøstekte østers med asiatisk grønnsaksslaw og hvitløk-ansjossmørsaus
Oppdag hvordan du lager sprø stekte østers servert med frisk asiatisk grønnsaksslå og smakfull hvitløk-ansjovis aioli. En perfekt forrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse sprøstekte østersene er et absolutt smaksbombenummer! Kombinasjonen av de saftfulle østersene, den krispe panering og den søte, syrlige asiatiske slawet er noe utenom det vanlige. Retten har sin opprinnelse i japansk tempura, men her får den et moderne asiatisk drys med ingredienser som krydrer opp både smak og presentasjon. Dette er en forrett som vil imponere både øyne og gane!
Ingredienser
- 1. 30 ferske østers, åpnet, med skjellene satt til side
- 2. 2 store egg
- 3. 2 spiseskjeer melk
- 4. 2,4 dl hurtigmixmel
- 5. 4,7 dl japansk panko brødsmuler
- 6. 1,2 dl havsalt
- 7. 1,2 dl svart sesamfrø
- 8. 6 ferske bananblader, tilgjengelig i asiatiske butikker
- 9. Asiatisk grønnsaksslaw, oppskrift følger
- 10. Ca. 14,2 dl vegetabilsk olje
- 11. 1 oppskrift Hvitløk-Anchovy Aioli, oppskrift følger
- 12. 6 limebåter
- 13. 0,6 dl peanøttolje
- 14. 3 spiseskjeer risvinseddik
- 15. 1 lime, presset
- 16. 1 sitron, presset
- 17. 2 spiseskjeer soyasaus
- 18. 1 spiseskje mirin (japansk risvin)
- 19. 1 spiseskje sake
- 20. 1 spiseskje nam pla (thailandsk fiskesaus)
- 21. 1 teskje sriracha (kremet thailandsk chilipasta)
- 22. 2 spiseskjeer sukker
- 23. 1 teskje finhakket hvitløk
- 24. 1 gulrot, trimmet, skrelt og juliennet
- 25. 1 purre, trimmet, godt vasket og juliennet
- 26. 2,4 dl hakket bok choy eller annen kål
- 27. 1 hothouse (frøfri) agurk, godt vasket, trimmet og juliennet
- 28. 2 store egg, pisket*
- 29. 2 spiseskjeer risvinseddik
- 30. 3 ansjossfiléter, godt drenert og hakket
- 31. 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 32. 1/2 teskje gurkemeie
- 33. 3,6 dl peanøttolje
- 34. Grovt salt og nykvernet pepper, etter smak
Ingredienser
- 1. 30 ferske østers, åpnet, med skjellene satt til side
- 2. 2 store egg
- 3. 2 spiseskjeer melk
- 4. 2,4 dl hurtigmixmel
- 5. 4,7 dl japansk panko brødsmuler
- 6. 1,2 dl havsalt
- 7. 1,2 dl svart sesamfrø
- 8. 6 ferske bananblader, tilgjengelig i asiatiske butikker
- 9. Asiatisk grønnsaksslaw, oppskrift følger
- 10. Ca. 14,2 dl vegetabilsk olje
- 11. 1 oppskrift Hvitløk-Anchovy Aioli, oppskrift følger
- 12. 6 limebåter
- 13. 0,6 dl peanøttolje
- 14. 3 spiseskjeer risvinseddik
- 15. 1 lime, presset
- 16. 1 sitron, presset
- 17. 2 spiseskjeer soyasaus
- 18. 1 spiseskje mirin (japansk risvin)
- 19. 1 spiseskje sake
- 20. 1 spiseskje nam pla (thailandsk fiskesaus)
- 21. 1 teskje sriracha (kremet thailandsk chilipasta)
- 22. 2 spiseskjeer sukker
- 23. 1 teskje finhakket hvitløk
- 24. 1 gulrot, trimmet, skrelt og juliennet
- 25. 1 purre, trimmet, godt vasket og juliennet
- 26. 2,4 dl hakket bok choy eller annen kål
- 27. 1 hothouse (frøfri) agurk, godt vasket, trimmet og juliennet
- 28. 2 store egg, pisket*
- 29. 2 spiseskjeer risvinseddik
- 30. 3 ansjossfiléter, godt drenert og hakket
- 31. 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 32. 1/2 teskje gurkemeie
- 33. 3,6 dl peanøttolje
- 34. Grovt salt og nykvernet pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Legg et bakepapir på et stekebrett. Sett til side. Vask og la østersene renne av. Tørk dem forsiktig. Vask og tørk skjellene og sett dem til side. Visp sammen eggene og melken. Ha melet i en plastpose og panko-brødsmulene på en flat tallerken. Arbeid med noen østers av gangen: dypp dem i melet og rist av overflødig. Dypp østersene i eggblandingen og deretter i brødsmulene. Legg de panerte østersene på det forberedte stekebrettet og fortsett med resten til alle er ferdige. (Hvis de ikke skal stekes med en gang, dekk til og oppbevar i kjøleskapet).
- 22. Bland sammen havsalt og sesamfrø i en liten bolle. Legg ut bananblader på hver av seks tallerkener. Plasser en lik mengde saltblanding midt på hvert blad. Arranger fem skjell med østers rundt bananbladet og fyll hver med asiatisk grønnsaksslaw.
- 33. Varm opp oljen til 365 grader på et sukkertermometer i en dypfriter. Arbeid med noen østers av gangen: slipp de panerte østersene forsiktig i den varme oljen og stek i ca. 1 minutt eller til de er gylne. Bruk en hullsleiv for å løfte østersene opp av oljen og la dem renne av på kjøkkenpapir. Fortsett til alle østersene er stekt.
- 44. Plasser en stekt østers på toppen av hver skjell fylt med slaw. Ha en liten klatt hvitløk-ansjove-aioli på toppen av hver østers. Legg en limebåt ved siden av hver østers og server.
- 55. I en middels stor bolle, visp sammen peanøttolje og risvinseddik. Tilsett limesaft og sitronsaft og visp godt. Rør inn soyasaus, mirin, sake, nam pla og sriracha. Når det er godt blandet, rør inn sukker og hvitløk. Sett til side.
- 66. Legg gulrot og purre i kokende saltet vann i 30 sekunder for å sette fargen. Hell umiddelbart av og skyll under kaldt rennende vann til de er godt avkjølt. Tørk forsiktig.
- 77. Legg den blansjerte gulroten og purren i en blandebolle sammen med bok choy og agurk. Tilsett den reserverte sausen og vend forsiktig sammen. Dekk til og sett i kjøleskapet i 2 timer før servering.
- 88. Ha egg og eddik i en blandebolle og visp kraftig for å blande. (Hvis du er bekymret for sikkerheten ved å spise ukokte egg, kan du erstatte ingrediensene ovenfor og peanøttoljen med 1 ½ kopp fin kvalitet majones, som kan krydres med ansjoviser, hvitløk og gurkemeie.) Tilsett ansjoviser, hvitløk og gurkemeie og visp til det er godt blandet. Rør sakte inn oljen, og visp til blandingen har konsistens som majones. Smak til og juster krydder med salt og pepper. Oppbevar dekket og i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- 99. *RÅ EGG-ADVARSEL
- 1010. Food Network Kitchens anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lettkokte egg på grunn av den lille risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi at du kun bruker ferske, riktig oppbevarte, rene egg av grade A eller AA med intakte skallet, og unngår kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at østersene er så tørre som mulig før panering, ellers vil paneringen løsne under steking.
- 2Bruk panko-brødsmuler for å få en ekstra sprø og luftig panering.
- 3La den asiatiske slawet trekke i minst 2 timer før servering, slik at smakene får utvikle seg.
Serveringsforslag
Disse sprøstekte østersene passer perfekt som en spennende og sofistikert forrett, for eksempel til en asiatisk inspirert middag eller en festmiddag. Serveres med en frisk, sitrusdrevet hvitvin eller et glass kjølig Sake for å løfte de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøstekte østers med asiatisk grønnsaksslaw og hvitløk-ansjossmørsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøstekte østers med asiatisk grønnsaksslaw og hvitløk-ansjossmørsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøstekte østers med asiatisk grønnsaksslaw og hvitløk-ansjossmørsaus?▼
Total tilberedningstid for Sprøstekte østers med asiatisk grønnsaksslaw og hvitløk-ansjossmørsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøstekte østers med asiatisk grønnsaksslaw og hvitløk-ansjossmørsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøstekte østers med asiatisk grønnsaksslaw og hvitløk-ansjossmørsaus?▼
En porsjon av Sprøstekte østers med asiatisk grønnsaksslaw og hvitløk-ansjossmørsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
