Sprøstekte østers med asiatisk grønnsakssalat og hvitløks-ansjossaioli
Lær hvordan du lager sprø friterte østers servert med frisk asiatisk grønnsaksslaw og smakfull hvitløks-ansjossaioli. Perfekt for forrett eller fest.
Om denne retten
Disse sprøstekte østersene med asiatisk grønnsakssalat og smakfulle hvitløks-ansjossaioli er en uimotståelig forrett som kombinerer de beste smakene fra øst og vest. Oppskriften er inspirert av den klassiske japanske tempura, men har en egen vri med de deilige asiatiske smakene som løfter retten til et helt nytt nivå.
Ingredienser
- 30 ferske østers, åpnet med skjellene bevart
- 2 store egg
- 2 ss melk
- 2,4 dl hurtigmelsmel
- 4,7 dl japansk panko brødsmuler
- 1,2 dl havsalt
- 1,2 dl svarte sesamfrø
- 6 ferske bananblader
- Asiatisk grønnsaksslaw (oppskrift følger)
- ca. 14,2 dl vegetabilsk olje
- 1 oppskrift Hvitløk-Ansjossaioli (oppskrift følger)
- 6 limebåter
- 0,6 dl peanøttolje
- 3 ss risvineddik
- 1 lime, presset
- 1 sitron, presset
- 2 ss soyasaus
- 1 ss mirin (japansk risvin)
- 1 ss sake
- 1 ss nam pla (thailandsk fiskesaus)
- 1 ts sriracha (kremet thailandsk chilipasta)
- 2 ss sukker
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 gulrot, trimmet, skrelt og juliennet
- 1 purre, trimmet, godt vasket og juliennet
- 2,4 dl hakket bok choy eller annen kål
- 1 hothouse (frøfri) agurk, godt vasket, trimmet og juliennet
- 2 store egg, pisket*
- 2 ss risvineddik
- 3 ansjossfiléter, godt drenert og hakket
- 1/2 ts finhakket hvitløk
- 1/2 ts gurkemeie
- 3,6 dl peanøttolje
- Grovt salt og nykvernet pepper, etter smak
Ingredienser
- 30 ferske østers, åpnet med skjellene bevart
- 2 store egg
- 2 ss melk
- 2,4 dl hurtigmelsmel
- 4,7 dl japansk panko brødsmuler
- 1,2 dl havsalt
- 1,2 dl svarte sesamfrø
- 6 ferske bananblader
- Asiatisk grønnsaksslaw (oppskrift følger)
- ca. 14,2 dl vegetabilsk olje
- 1 oppskrift Hvitløk-Ansjossaioli (oppskrift følger)
- 6 limebåter
- 0,6 dl peanøttolje
- 3 ss risvineddik
- 1 lime, presset
- 1 sitron, presset
- 2 ss soyasaus
- 1 ss mirin (japansk risvin)
- 1 ss sake
- 1 ss nam pla (thailandsk fiskesaus)
- 1 ts sriracha (kremet thailandsk chilipasta)
- 2 ss sukker
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 gulrot, trimmet, skrelt og juliennet
- 1 purre, trimmet, godt vasket og juliennet
- 2,4 dl hakket bok choy eller annen kål
- 1 hothouse (frøfri) agurk, godt vasket, trimmet og juliennet
- 2 store egg, pisket*
- 2 ss risvineddik
- 3 ansjossfiléter, godt drenert og hakket
- 1/2 ts finhakket hvitløk
- 1/2 ts gurkemeie
- 3,6 dl peanøttolje
- Grovt salt og nykvernet pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Dekk et bakepapirkledd stekebrett med bakepapir. Sett til side. Vask og la østersene renne av. Tørk dem forsiktig. Vask og tørk skjellene og sett dem til side. Visp sammen eggene og melken. Ha melet i en plastpose og panko-brødsmulene på en flat tallerken. Arbeid med noen få østers om gangen: dypp dem i melet og rist av overflødig. Dypp østersene i eggeblandingen og deretter i brødsmulene. Legg de panerte østersene på det forberedte stekebrettet og fortsett med resten til alle er ferdige.
- 2Bland sammen havsalt og sesamfrø i en liten bolle. Legg ut et bananblad på hver av de 6 tallerkenene. Fordel en lik mengde saltblandingen midt på hvert blad. Plasser 5 skjell med østers rundt bananbladet og fyll hver av dem med asiatisk grønnsaksslaw.
- 3Varm opp oljen til 365 grader på et sukkertermometer i en frityrgryte. Arbeid med noen få om gangen: slipp de panerte østersene forsiktig ned i den varme oljen og stek i ca. 1 minutt eller til de er gylne. Bruk en hullsleiv for å løfte østersene opp av oljen og la dem renne av på kjøkkenpapir. Fortsett til alle østersene er stekt.
- 4Plasser en stekt østers oppå hver skjell fylt med slaw. Legg en liten klatt hvitløk-ansjove-aioli på toppen av hver østers. Sett en limebåt ved siden av hver østers og server.
- 5I en middels bolle, visp sammen peanøttolje og risvineddik. Tilsett limesaft og sitronsaft og visp godt. Rør inn soyasaus, mirin, sake, nam pla og sriracha. Når det er godt blandet, rør inn sukker og hvitløk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at østersene er godt tørket før panering for at de skal bli ekstra sprø.
- 2Bruk japansk panko-brødsmuler for en lett og luftig panering.
- 3Stek østersene i to-tre runder slik at temperaturen i oljen ikke faller for mye.
Serveringsforslag
De sprøstekte østersene passer perfekt sammen med den friske asiatiske grønnsaksslawet og den smaksrike hvitløks-ansjossaiolien. Server gjerne med et glass kald sake eller et godt hvitvin for en nydelig start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøstekte østers med asiatisk grønnsakssalat og hvitløks-ansjossaioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøstekte østers med asiatisk grønnsakssalat og hvitløks-ansjossaioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøstekte østers med asiatisk grønnsakssalat og hvitløks-ansjossaioli?▼
Total tilberedningstid for Sprøstekte østers med asiatisk grønnsakssalat og hvitløks-ansjossaioli er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøstekte østers med asiatisk grønnsakssalat og hvitløks-ansjossaioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøstekte østers med asiatisk grønnsakssalat og hvitløks-ansjossaioli?▼
En porsjon av Sprøstekte østers med asiatisk grønnsakssalat og hvitløks-ansjossaioli inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
