Sprøstekte østers med asiatisk grønnsakssalat og hvitløks-ansjossaus
Lær hvordan du lager sprø fritert østers servert med asiatisk grønnsakssalat og smakfull hvitløks-ansjossaus. En spennende forrett som imponerer.
Om denne retten
Sprøstekte østers er en utrolig delikat forrett som kombinerer milde havets smaker med den sprø og krydrede panéringen. Denne retten tar inspirasjon fra asiatisk mat, med en syrlig, krydret og aromatisk grønnsakssalat og en smaksrik hvitløks-ansjossaus som kompletterer østersene perfekt. Sammen skaper de et imponerende og velsmakende serveringsforslag som garantert vil begeistre gjestene dine.
Ingredienser
- 30 ferske østers, åpnet, med skjellene bevart
- 2 store egg
- 2 ss melk
- 2,4 dl hurtigmiksmjøl
- 4,7 dl japansk pankobrødsmuler
- 1,2 dl havsalt
- 1,2 dl svart sesamfrø
- 6 ferske bananblad, tilgjengelig i asiatiske butikker
- Asiatisk grønnsakssalat, oppskrift følger
- Ca. 14,2 dl vegetabilsk olje
- 1 oppskrift Hvitløk-Ansjossaus, oppskrift følger
- 6 limebåter
- 0,6 dl peanøttolje
- 3 ss risvinseddik
- 1 lime, presset
- 1 sitron, presset
- 2 ss soyasaus
- 1 ss mirin (japansk risvin)
- 1 ss sake
- 1 ss nam pla (thailandsk fiskesaus)
- 1 ts sriracha (kremet thailandsk chilipaste)
- 2 ss sukker
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 gulrot, trimmet, skrelt og juliennet
- 1 purre, trimmet, godt vasket og juliennet
- 2,4 dl hakket bok choy eller annen kål
- 1 hothouse (frøfri) agurk, godt vasket, trimmet og juliennet
- 2 store egg, pisket
- 2 ss risvinseddik
- 3 ansjosfileter, godt drenert og hakket
- 1/2 ts finhakket hvitløk
- 1/2 ts gurkemeie
- 3,6 dl peanøttolje
- Grovt salt og nykvernet pepper, etter smak
Ingredienser
- 30 ferske østers, åpnet, med skjellene bevart
- 2 store egg
- 2 ss melk
- 2,4 dl hurtigmiksmjøl
- 4,7 dl japansk pankobrødsmuler
- 1,2 dl havsalt
- 1,2 dl svart sesamfrø
- 6 ferske bananblad, tilgjengelig i asiatiske butikker
- Asiatisk grønnsakssalat, oppskrift følger
- Ca. 14,2 dl vegetabilsk olje
- 1 oppskrift Hvitløk-Ansjossaus, oppskrift følger
- 6 limebåter
- 0,6 dl peanøttolje
- 3 ss risvinseddik
- 1 lime, presset
- 1 sitron, presset
- 2 ss soyasaus
- 1 ss mirin (japansk risvin)
- 1 ss sake
- 1 ss nam pla (thailandsk fiskesaus)
- 1 ts sriracha (kremet thailandsk chilipaste)
- 2 ss sukker
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 gulrot, trimmet, skrelt og juliennet
- 1 purre, trimmet, godt vasket og juliennet
- 2,4 dl hakket bok choy eller annen kål
- 1 hothouse (frøfri) agurk, godt vasket, trimmet og juliennet
- 2 store egg, pisket
- 2 ss risvinseddik
- 3 ansjosfileter, godt drenert og hakket
- 1/2 ts finhakket hvitløk
- 1/2 ts gurkemeie
- 3,6 dl peanøttolje
- Grovt salt og nykvernet pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forbered et bakepapir på et stekebrett. Sett det til side. Vask og la østersene renne av. Tørk dem forsiktig. Vask og tørk skjellene, og sett dem til side. Visp sammen eggene og melken. Ha melet i en plastpose, og pankobrødsmulene på en flat tallerken. Arbeid med noen østers av gangen: dypp dem i melet og rist av overflødig. Dypp østersene i eggeblandingen, og deretter i brødsmulene. Legg de panerte østersene på det forberedte stekebrettet, og fortsett til alle er ferdige. (Hvis de ikke skal stekes med en gang, dekk til og oppbevar i kjøleskapet).
- 2Bland sammen grovt salt og sesamfrø i en liten bolle. Legg ut bananblader på hver av de 6 tallerkenene. Plasser en lik mengde saltblanding midt på hvert blad. Arranger fem skjell med østers rundt bananbladet, og fyll hver av dem med asiatisk grønnsakssalat.
- 3Varm opp oljen til 365 grader på et sukkertermometer i en dypfriterer. Arbeid med noen østers av gangen: slipp de panerte østersene forsiktig i den varme oljen og stek i ca. 1 minutt, eller til de er gylne. Bruk en hullsleiv for å løfte østersene opp av oljen, og la dem renne av på kjøkkenpapir. Fortsett til alle østersene er stekt.
- 4Plasser en stekt østers på toppen av hver skjell fylt med salat. Ha en liten klatt hvitløk-ansjove-saus på toppen av hver østers. Legg en limebåt ved siden av hver østers, og server.
- 5I en middels stor bolle, visp sammen peanøttolje og risvinseddik. Tilsett limesaft og sitronsaft, og visp godt. Rør inn soyasaus, mirin, sake, nam pla og sriracha. Når det er godt blandet, rør inn sukker og
Tips og Varianter
- 1Sørg for at østersene er ordentlig tørket før panering for å få en perfekt sprø ytre.
- 2Bruk japansk pankobrødsmuler for en luftigere og sprøere panering enn vanlige brødsmuler.
- 3Smaker salaten best etter at den har trukket sammen noen minutter - la den hvile før servering.
Serveringsforslag
De sprøstekte østersene passer utmerket sammen med et glass crisp, frisk hvitvin som fremhever de marine smakene. Serveres som en luksuriøs og flott forrett før hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøstekte østers med asiatisk grønnsakssalat og hvitløks-ansjossaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøstekte østers med asiatisk grønnsakssalat og hvitløks-ansjossaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøstekte østers med asiatisk grønnsakssalat og hvitløks-ansjossaus?▼
Total tilberedningstid for Sprøstekte østers med asiatisk grønnsakssalat og hvitløks-ansjossaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøstekte østers med asiatisk grønnsakssalat og hvitløks-ansjossaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøstekte østers med asiatisk grønnsakssalat og hvitløks-ansjossaus?▼
En porsjon av Sprøstekte østers med asiatisk grønnsakssalat og hvitløks-ansjossaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
