Sprøstekte fiskefileter med asiatisk saus

Ingredienser

• 0.8 dl soyasaus
• 2 ss hvitvinseddik
• 1.5 ss finhakket fersk ingefær med skall
• 1 ts sukker
• 4 fileter av flyndre eller orange roughy uten skinn, à 170–230 g
• Maisstivelse til å vende fisken i
• 2 store egg
• 0.5 ts salt
• 3.2 dl ferske brødsmuler
• 0.6 dl sesamfrø
• Vegetabilsk olje til steking av fisken

Slik gjør du:

1. I en liten kjele kombinerer du soyasausen, eddiken, ingefæren, sukkeret og pepper etter smak.
2. Varm blandingen over svak varme mens du forbereder fisken.
3. Tørk fisken godt med tørkepapir og krydre den med salt og pepper.
4. Ha klar maisstivelse i et grunt fat.
5. Pisk eggene med salt i et annet grunt fat.
6. Bland brødsmuler og sesamfrø i et tredje grunt fat.
7. Vend hver fiskefilet i maisstivelsen slik at den blir godt dekket, og rist av overflødig.
8. Dypp den i eggeblandingen, la overflødig renne av.
9. Vend den i brødsmuleblandingen, og trykk blandingen godt fast for å få den til å feste.
10. I en stekepanne stor nok til å romme to fileter komfortabelt, varm opp ca. 0.6 cm olje over moderat høy varme til den begynner å ryke lett.
11. Stek filetene, to om gangen, i 45 sekunder til 1 minutt på hver side, eller til de er gyllenbrune.
12. Varm opp oljen mellom hver batch.
13. Legg de stekte filetene på tørkepapir for å renne av.
14. Overfør filetene til fire varme tallerkener.
15. Kok opp soyasausblandingen.
16. Øs soyasausblandingen over fisken før servering.