Sprøstekt torsk med wokede grønnsaker
Oppskrift på sprøstekt torsk med smakfulle wokede grønnsaker og en deilig saus. Perfekt for en sunn og rask middag. Prøv denne enkle og delikate retten i dag!
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl langkornet hvit ris
- 2 ss druekjerneolje
- 2 ss hakket hvitløk
- 2 ss hakket fersk ingefær
- 4.7 dl juliennekuttede gulrøtter (staver)
- 4.7 dl skivede shiitakesopp
- 4.7 dl skivet løk
- 6 hoder bok choy, delt i kvarte
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 7.1 dl kyllingkraft
- 1.2 dl tørr sherry
- 0.6 dl fiskesaus
- 1 ss hakket fersk ingefær
- 55 g maisstivelse
- 3 store eggeplommer
- Saften av 1 lime
- 3.8 l vegetabilsk olje
- 2.4 dl maisstivelse
- 1 ts kosher-salt, pluss ekstra til pynt
- 1 ts nykvernet svart pepper, pluss ekstra til pynt
- 6 torskefileter à 170 g
- 2.4 dl hakket vårløk, til pynt
Ingredienser
- 4.7 dl langkornet hvit ris
- 2 ss druekjerneolje
- 2 ss hakket hvitløk
- 2 ss hakket fersk ingefær
- 4.7 dl juliennekuttede gulrøtter (staver)
- 4.7 dl skivede shiitakesopp
- 4.7 dl skivet løk
- 6 hoder bok choy, delt i kvarte
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 7.1 dl kyllingkraft
- 1.2 dl tørr sherry
- 0.6 dl fiskesaus
- 1 ss hakket fersk ingefær
- 55 g maisstivelse
- 3 store eggeplommer
- Saften av 1 lime
- 3.8 l vegetabilsk olje
- 2.4 dl maisstivelse
- 1 ts kosher-salt, pluss ekstra til pynt
- 1 ts nykvernet svart pepper, pluss ekstra til pynt
- 6 torskefileter à 170 g
- 2.4 dl hakket vårløk, til pynt
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: en wok og et dypfriteringstermometer.
- Til risen: Kok opp 7 dl vann i en stor kjele.
- Skyll risen i en finmasket sil under kaldt vann til vannet er klart.
- Rør risen i det kokende vannet og skru ned varmen til lav, slik at det småkoker.
- Dekk til og kok til væsken er absorbert, ca. 12 minutter.
- Rør opp med en gaffel og dekk til med lokk for å holde varmen til servering.
- Til wokstekte grønnsaker: Varm opp en wok til den begynner å ryke.
- Ta wokken av varmen og tilsett rapsolje.
- Sett wokken tilbake på varmen, tilsett hvitløk og ingefær og stek i 30 sekunder, mens du rører for å unngå at det brenner seg.
- Tilsett gulrøtter, sopp, løk og bok choy, og wokstek til gulrøttene er møre, ca. 3 til 5 minutter.
- Krydre med salt og pepper, og overfør til en skål; dekk til for å holde varmen.
- Til sausen: Varm opp den rengjorte wokken over høy varme.
- Tilsett kyllingkraft, sherry, fiskesaus og ingefær, og kok opp.
- Bland maisstivelse med 1.2 dl vann i en liten bolle.
- Tilsett maisstivelsesblandingen sakte i sausen under visping til ønsket konsistens er oppnådd (ikke tilsett alt hvis sausen tykner nok først).
- Rør inn eggeplommene i sausen, fjern deretter fra varmen og smak til med salt, pepper og limesaft.
- Til fisken: Varm opp vegetabilsk olje i en høysidet gryte over middels varme til et dypfritermometer registrerer 175°C.
- Legg et papirhåndkle på en tallerken.
- Krydre torskefiletene med salt og pepper i en flat skål.
- Venn torskefiletene i maisstivelsen og legg dem umiddelbart i oljen, pass på å ikke overfylle gryten.
- Stek fisken til den flyter opp og er gyllenbrun.
- Overfør fisken til papirhåndklet og dryss over ekstra salt og pepper.
- Fordel ca. 1.8 dl ris på midten av hver av 6 tallerkener.
- Topp risen med wokstekte grønnsaker.
- Legg den friterte fisken oppå grønnsakene, og øs over ca. 85 gram av sausen rundt fisken.
- Pynt tallerkenen med hakket vårløk.
Om denne retten
Den sprøstekte torsken i denne retten er en deilig kontrast til de bløte, saftige grønnsakene. Sammen med den søte og krydrede sausen skaper dette en perfekt balanse av teksturer og smaker – en ekte feiring av det havet har å by på. Oppskriften er en asiatisk-inspirert fiskerett, med en moderne vri som gjør den perfekt for både hverdags- og festmiddager.
Tips og Varianter
- 1Husk å tørke torskefiletene godt før panering – dette er nøkkelen til et perfekt sprøtt resultat.
- 2Frisk ingefær gir en deilig varme og friskhet til grønnsakene, så ikke spar på den.
- 3Sørg for at oljen er godt varm før du friterer fisken – dette hindrer at den blir feit og gir en lekker, gyllen stekeskorpe.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass frisk, syrlig hvitvin som løfter frem fiskens delikate smak. En enkel salat med sitrusfrukt og krydrede mandler kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøstekt torsk med wokede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøstekt torsk med wokede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøstekt torsk med wokede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Sprøstekt torsk med wokede grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøstekt torsk med wokede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøstekt torsk med wokede grønnsaker?▼
En porsjon av Sprøstekt torsk med wokede grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
