Sprøstekt fisk med wokede grønnsaker
Oppskrift på sprø fisk med smakfulle wokede grønnsaker. Perfekt for en sunn og rask middag. Prøv denne enkle og deilige retten i dag!
Om denne retten
Den sprøstekte torsken i denne retten er en deliks kontrast til de bløte, saftige grønnsakene. Sammen med den søte og krydrede sausen skaper dette en perfekt balanse av teksturer og smaker - en ekte feiring av det havet har å by på. Oppskriften er en tradisjonell asiatisk-inspirert fiskerett, med en moderne vri som gjør den perfekt for både hverdags- og festmiddager.
Ingredienser
- 4,7 dl langkornet hvit ris
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 2 spiseskjeer hakket fersk ingefær
- 4,7 dl juliennekuttede gulrøtter (staver)
- 4,7 dl skivede shiitakesopp
- 4,7 dl skivet løk
- 6 hoder bok choy, delt i kvarte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1,2 dl sherry
- 0,6 dl fiskesaus
- 1 spiseskje hakket fersk ingefær
- 55 gram maisstivelse
- 3 store eggeplommer
- Salt og nykvernet svart pepper
- Saften av 1 lime
- 37,9 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl maisstivelse
- 1 teskje kosher-salt, pluss ekstra til pynt
- 1 teskje nykvernet svart pepper, pluss ekstra til pynt
- Seks 6-unse torskefileter
- 2,4 dl hakkede vårløk, til pynt
Ingredienser
- 4,7 dl langkornet hvit ris
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 2 spiseskjeer hakket fersk ingefær
- 4,7 dl juliennekuttede gulrøtter (staver)
- 4,7 dl skivede shiitakesopp
- 4,7 dl skivet løk
- 6 hoder bok choy, delt i kvarte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 7,1 dl kyllingkraft
- 1,2 dl sherry
- 0,6 dl fiskesaus
- 1 spiseskje hakket fersk ingefær
- 55 gram maisstivelse
- 3 store eggeplommer
- Salt og nykvernet svart pepper
- Saften av 1 lime
- 37,9 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl maisstivelse
- 1 teskje kosher-salt, pluss ekstra til pynt
- 1 teskje nykvernet svart pepper, pluss ekstra til pynt
- Seks 6-unse torskefileter
- 2,4 dl hakkede vårløk, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en wok og et dypfriteringstermometer.
- 2Til risen: Kok opp 3 kopper vann i en stor kjele. Skyll risen i en finmasket sil under kaldt vann til vannet er klart. Rør i risen i det kokende vannet og skru ned varmen til lav, slik at det småkoker. Dekk til og kok til væsken er absorbert, ca. 12 minutter. Rør opp med en gaffel og dekk til med lokk for å holde varmen til servering.
- 3Til wokstekte grønnsaker: Varm opp en wok til den begynner å ryke. Ta wokken av varmen og tilsett rapsolje. Sett wokken tilbake på varmen, tilsett hvitløk og ingefær og stek i 30 sekunder, mens du rører for å unngå at det brenner seg. Tilsett gulrøtter, sopp, løk og bok choy, og woksteg til gulrøttene er møre, ca. 3 til 5 minutter. Krydre med salt og pepper, og overfør til en skål; dekk til for å holde varmen.
- 4Til sausen: Varm opp den rengjorte wokken over høy varme. Tilsett kyllingkraft, sherry, fiskesaus og ingefær, og kok opp. Bland maisstivelse med 1/2 kopp vann i en liten bolle, og tilsett det sakte i sausen under visping til ønsket konsistens er oppnådd (ikke tilsett alt hvis sausen tykner nok først). Rør inn eggeplommene i sausen, fjern deretter fra varmen og smak til med salt, pepper og limesaft.
- 5Til fisken: Varm opp vegetabilsk olje i en høyt sided gryte over middels varme til et dypfritermeter registrerer 175°C (350°F). Legg et papirhåndkle på en tallerken. Krydre torskefiletene med salt og pepper i en flat skål. Vend torskefiletene i maisstivelsen og legg dem umiddelbart i oljen, pass på å ikke overfylle gryten. Stek fisken til den flyter opp og er gyllenbrun. Overfør fisken til papirhåndklet og dryss over ekstra salt og pepper.
- 6Fordel ca. ¾ kopp ris på midten av hver av 6 tallerkener. Topp risen med wokstekte grønnsaker. Legg den friterte fisken oppå grønnsakene, og øs over ca. 85 gram (3 unser) av sausen rundt fisken. Pynt tallerkenen med hakket vårløk.
Tips og Varianter
- 1Husk å tørke torskefiletene godt før panering - dette er nøkkelen til et perfekt sprøtt resultat.\nFrisk ingefær gir en deilig varme og friskhet til grønnsakene, så ikke spar på den.\nSørg for at oljen er godt varm før du frytter fisken - dette hindrer at den blir feit og gir en lekker, gyllen stekeskorpe.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass frisk, syrlig hvitvin som løfter frem fiskens delikate smak. En enkel salat med sitrusfrukt og krydrede mandler kan også være en flott side.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøstekt fisk med wokede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøstekt fisk med wokede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøstekt fisk med wokede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Sprøstekt fisk med wokede grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøstekt fisk med wokede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøstekt fisk med wokede grønnsaker?▼
En porsjon av Sprøstekt fisk med wokede grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
