Sprøstekt and med bjørnebærsaus
Lær hvordan du lager sprø and med en deilig bjørnebærsauce. En elegant hovedrett som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Denne sprøstekte anden med den syrlige og søte bjørnebærsausen er en sann delikatesse som kombinerer klassiske smaker på en uventet måte. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon i Telemark, der and og bær har vært en viktig del av matkulturensi i generasjoner. Resultatet er en rett som garantert vil begeistre både gourmetentusiaster og de som liker en god, gameldags søndagsrett.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl usaltet smør + 1 spiseskje
- 2. 0,6 dl hvitt sukker
- 3. 0,8 dl tørr hvitvin: Chenin Blanc eller Sauvignon Blanc
- 4. 0,6 dl appelsinjuice
- 5. 0,6 dl sitronjuice
- 6. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 7. 3,6 dl frosne bjørnebær, tint
- 8. 4,1 dl kyllingkraft
- 9. 2 spiseskjeer Cognac
- 10. 1 spiseskje Vermont lønnesirup
- 11. 4 (5- til 6-unse) andebrysthalvdeler med skinn
- 12. Kosher-salt etter smak
- 13. Sort pepper etter smak
- 14. Ekstra bjørnebær til pynt
Ingredienser
- 1. 1,2 dl usaltet smør + 1 spiseskje
- 2. 0,6 dl hvitt sukker
- 3. 0,8 dl tørr hvitvin: Chenin Blanc eller Sauvignon Blanc
- 4. 0,6 dl appelsinjuice
- 5. 0,6 dl sitronjuice
- 6. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 7. 3,6 dl frosne bjørnebær, tint
- 8. 4,1 dl kyllingkraft
- 9. 2 spiseskjeer Cognac
- 10. 1 spiseskje Vermont lønnesirup
- 11. 4 (5- til 6-unse) andebrysthalvdeler med skinn
- 12. Kosher-salt etter smak
- 13. Sort pepper etter smak
- 14. Ekstra bjørnebær til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Smelt ½ kopp smør i en stor stekepanne over middels høy varme.
- 22. Rør sakte inn sukker, og rør til sukkeret er helt oppløst og sausen får en dyp ravfarge, ca. 5–8 minutter. Hell i vin, appelsinjuice, sitronjuice og rødvinseddik. Fortsett å røre, og kok opp hele blandingen.
- 33. Tilsett bær og kyllingkraft i sausen; la det koke videre til sausen tykner og reduseres til omtrent 1½ kopp, ca. 20–30 minutter, og rør av og til.
- 44. Tilsett Cognac og lønnesirup. Bruk baksiden av en skje til å mose bærene inn i blandingen. Sett til side.
- 55. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Etter å ha fjernet overflødig fett fra andebrystene, skjær små snitt i skinnet (men ikke i kjøttet) på andebrystene. Krydre grundig med salt og pepper.
- 66. Varm en tykk, ovnsfast stekepanne over høy varme. Legg i andebrystene med skinnsiden ned og stek til skinnet er lett brunt, ca. 5 minutter. Snu dem og stek i ytterligere 2–3 minutter. Overfør pannen til ovnen og stek til andekjøttet har ønsket stekegrad (ca. 5 minutter for medium).
- 77. Mens andebrystene stekes, varm opp bjørnebærsaucen forsiktig over lav varme. Tilsett den siste spiseskjeen smør og visp til det er nesten smeltet. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 88. Fordel sausen på tallerkener, og legg andebrystene oppå. Pynt med ekstra saus og bjørnebær hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk Chenin Blanc eller Sauvignon Blanc for best syre og fruktighet i sausen.
- 2Mos bærene godt inn i sausen for en jevnere konsistens og dypere smak.
- 3Sørg for at skinnet på anden blir ordentlig sprøtt ved å la den steke lenge nok i ovnen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk salat av blandede grønnsaker, f.eks. ruccola, spinat og aprikos. Servér også gjerne med en kremet potetmos for å nyte den fyldig sausen skikkelig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøstekt and med bjørnebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøstekt and med bjørnebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøstekt and med bjørnebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Sprøstekt and med bjørnebærsaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøstekt and med bjørnebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøstekt and med bjørnebærsaus?▼
En porsjon av Sprøstekt and med bjørnebærsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
