Sprøstekt gulfisk med røde linser, krabbe og tangelosirup
Oppdag en unik oppskrift med sprøstekt gulfisk, røde linser, kongekrabbe og en søt-syrlig tangelo-cascabel-sirup. Perfekt for en sofistikert middag.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1 løk, hakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 1 purre, hakket
- 2 ss olivenolje
- 1 krydderpose (timian, laurbærblad, hele pepperkorn)
- 4.7 dl røde linser, bløtlagt
- 11.9 dl kyllingkraft
- 2 ss glace de viande (konsentrert kalvefond)
- 85 g krabbekjøtt
- 1 ts timian, hakket
- 3.5 dl Tangelo-appelsinjuice
- 1 ss Tangelo-appelsinskall
- 4.7 dl eplesidereddik
- 4.7 dl uraffinert sukker
- 2 ss melasse
- 1 krydderpose (timian, laurbærblad, hele pepperkorn)
- 2 kardemommekapsler, hele
- 6 cascabel-chili, ristet og frøfjernet
- 1 ss druekjerneolje
- 170 g gulfiskfilet
- 2 ss smør
- 2 sjalottløk, skrelt og skåret i tynne skiver
Ingredienser
- 1 løk, hakket
- 1 gulrot, skrelt og hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 1 purre, hakket
- 2 ss olivenolje
- 1 krydderpose (timian, laurbærblad, hele pepperkorn)
- 4.7 dl røde linser, bløtlagt
- 11.9 dl kyllingkraft
- 2 ss glace de viande (konsentrert kalvefond)
- 85 g krabbekjøtt
- 1 ts timian, hakket
- 3.5 dl Tangelo-appelsinjuice
- 1 ss Tangelo-appelsinskall
- 4.7 dl eplesidereddik
- 4.7 dl uraffinert sukker
- 2 ss melasse
- 1 krydderpose (timian, laurbærblad, hele pepperkorn)
- 2 kardemommekapsler, hele
- 6 cascabel-chili, ristet og frøfjernet
- 1 ss druekjerneolje
- 170 g gulfiskfilet
- 2 ss smør
- 2 sjalottløk, skrelt og skåret i tynne skiver
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- I en liten panne, sauter løk, gulrøtter, selleri og purre i olivenolje til de er møre.
- Tilsett krydderposen og de bløtlagte røde linsene i de sauterte grønnsakene, og rør godt sammen.
- Tilsett kyllingkraft, kalvefond, krabbekjøtt og hakket timian i pannen, og rør til alt er godt blandet.
- Overfør alle ingrediensene til en ildfast form og sett den i ovnen i omtrent 1 time, eller til linsene er møre.
- For å lage glasuren, bland Tangelo-appelsinjuice, Tangelo-appelsinskall, eplesidereddik, uraffinert sukker, melasse, den andre krydderposen og kardemommekapslene i en liten kjele.
- La væsken og aromatene koke sakte inn til det blir en sirup, og sett den til side.
- I en liten stekepanne over middels varme, dekk bunnen med druekjerneolje.
- Legg fiskefiletene med skinnsiden ned og stek i omtrent 2 minutter.
- Venn fisken, og legg smør og sjalottløk på skinnsiden.
- Fullfør fisken under en salamander eller i ovnens grillelement, og pensle den med smør underveis.
- For å servere, legg litt av røde linse-cassoulet midt på hver tallerken.
- Plasser fisken i midten, og drypp glasuren rundt fisken og linsene.
Om denne retten
Denne eksotiske retten kombinerer de fine, sprø tonene i gulfisk med den dype, komplekse smaken av røde linser og krabbekjøtt. Det er en rett som virkelig hyller havets rikdommer og lokale, sesongbaserte ingredienser. Det er en nydelig balanse av sødme, syre og umami som vil imponere selv den mest krevende ganen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bløtlegge linsene i god tid for å få en myk, kremet konsistens i sausen.
- 2- Prøv å bruke en litt tykkere type fisk, som rødsnapper, for ekstra sprøhet i skinnet.
- 3- Ikke vær redd for å la sjalottløken bli nesten karamellisert – det gir en fantastisk søtlig sødme som balanserer sirupen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass frisk, sitruspreget hvitvin som løfter frem de syrlige tonene i tangelosirupen. En enkel salat med avokado og ferske urter vil også være et herlig tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøstekt gulfisk med røde linser, krabbe og tangelosirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøstekt gulfisk med røde linser, krabbe og tangelosirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøstekt gulfisk med røde linser, krabbe og tangelosirup?▼
Total tilberedningstid for Sprøstekt gulfisk med røde linser, krabbe og tangelosirup er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøstekt gulfisk med røde linser, krabbe og tangelosirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøstekt gulfisk med røde linser, krabbe og tangelosirup?▼
En porsjon av Sprøstekt gulfisk med røde linser, krabbe og tangelosirup inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
