Sprøskinnet Chesapeake Bay-steinbit med Hayman-søtpotet, Virginia-landskinke og blåkrabbhash, smeltede purre og Meyer-sitronbåter
Oppskrift på sprø skinn Chesapeake Bay rockfish servert med søtpotet, va hams, blåkrabb hash, smeltede purre og sitron smør. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne fargerike steinbitfilen fra Chesapeake Bay er et rent smakseksplosjon! Den sprøstekte skinnsiden, søte Hayman-søtpoteter og den bringebærsøte blåkrabben skaper en uventet, men utrolig smakfull kombinasjon. Retten er et festlig og delikat måltid som tar deg rett til den solfylte østkysten av USA.
Ingredienser
- 1. 12 Meyer-sitroner, presset og siltet
- 2. 1 spiseskje kremfløte
- 3. 4 spiseskjeer kaldt smør, kuttet i små terninger
- 4. 4 spiseskjeer smør
- 5. 6 små purre, fjern de seige ytterbladene
- 6. 2 Hayman- eller annen type søtpotet, skrelt og kuttet i små terninger
- 7. 450 gram jumbo blåkrabbe, renset
- 8. 225 gram landskinke, skivet veldig tynt (anbefalt: Kite's)
- 9. 2 spiseskjeer hakkede friske fines herbes (kervil, gressløk, persille, estragon)
- 10. Kosher-salt og nykvernet hvit pepper etter smak
- 11. 4 (200 gram) steinbiter, tørket forsiktig
- 12. Salt og nykvernet hvit pepper etter smak
- 13. 4 spiseskjeer klarnet smør
- 14. 1 spiseskje usaltet smør
- 15. 1 liten bunt ferske timianblader
- 16. Meyer-sitronbåter eller skiver, til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 1. 12 Meyer-sitroner, presset og siltet
- 2. 1 spiseskje kremfløte
- 3. 4 spiseskjeer kaldt smør, kuttet i små terninger
- 4. 4 spiseskjeer smør
- 5. 6 små purre, fjern de seige ytterbladene
- 6. 2 Hayman- eller annen type søtpotet, skrelt og kuttet i små terninger
- 7. 450 gram jumbo blåkrabbe, renset
- 8. 225 gram landskinke, skivet veldig tynt (anbefalt: Kite's)
- 9. 2 spiseskjeer hakkede friske fines herbes (kervil, gressløk, persille, estragon)
- 10. Kosher-salt og nykvernet hvit pepper etter smak
- 11. 4 (200 gram) steinbiter, tørket forsiktig
- 12. Salt og nykvernet hvit pepper etter smak
- 13. 4 spiseskjeer klarnet smør
- 14. 1 spiseskje usaltet smør
- 15. 1 liten bunt ferske timianblader
- 16. Meyer-sitronbåter eller skiver, til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- 22. For Meyer-sitron-smøret: I en liten kjele, reduser sitronsaften fra Meyer-sitron til den blir lett sirupaktig. Rør inn den tunge fløten. Visp inn det kalde, terningkuttede smøret litt etter litt, slik at sausen verken blir for kald eller for varm å ta på med hånden. Når alt smøret er innarbeidet, sil sausen. Hvis den skiller seg, bruk en stavmikser til å emulsifisere den. Sett til side og hold varm.
- 33. For hash: Kok opp en stor kjele med vann over høy varme, og salt godt. Trim roten på purreløken og del den i to på langs. Skyll grundig under rennende vann for å fjerne eventuelt grus mellom bladene. Skjær purreløken i 1/4-tommers tykke skiver, legg dem i en liten sil og dypp i det kokende vannet. Kok til de akkurat er møre, ca. 3 minutter, og dypp deretter silen og purreløken i en isvannbad for å avkjøle. Sil av vannet og tørk purreløken, sett til side. Gjenta denne prosedyren med de terningkuttede søtpotetene, blansjer dem til de nesten er møre, ca. 3 minutter, og avkjøl i isbadet. Sil av vannet og tørk, sett til side.
- 44. I en stor stekepanne, smelt smøret over middels varme. Tilsett de blansjerte søtpotetene og purreløken, og la det surre til de er veldig møre, ca. 3–4 minutter. Tilsett purreløken og kok videre til det er gjennomvarmt. Tilsett krabben og landskinken, og rør forsiktig til det er gjennomvarmt. Rør inn de finhakkede urtene på slutten. Krydre med salt og hvit pepper etter smak. Sett til side og hold varmt mens du forbereder fisken.
- 55. For steinbiten: Skjær riper i skinnsiden av filetene med en skarp kniv, pass på å ikke skjære for dypt inn i kjøttet. Krydre med salt og hvit pepper. Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme, og tilsett det klarnede smøret. Legg steinbiten med skinnsiden ned, og stek til skinnet er gyllent og sprøtt, ca. 2–3 minutter. Snu filetene, tilsett smøret og timian, og stek til de er akkurat gjennomkokte, ca. 3–4 minutter.
- 66. På en tallerken eller i en bolle, drypp det varme Meyer-sitron-smøret i en sirkel rett innenfor kanten. Plasser den varme blåkrabbhashen forsiktig i midten av tallerkenen. Legg steinbiten oppå hash’en med skinnsiden opp. Pynt med Meyer-sitronsegmenter eller skiver, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Ikke kvern for mye hvit pepper - det kan overskygge de andre subtile smakene.
- 2Bruk en stekepanne med tykk bunn for å unngå at fisken stikker seg fast.
- 3La Meyer-sitron-smøret emulgere i ro og mak for best mulig kremete tekstur.
Serveringsforslag
Server dette festlige måltidet med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin som komplimenterer de søte og krydrete smakene. En enkel grønn salat er et perfekt lett tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøskinnet Chesapeake Bay-steinbit med Hayman-søtpotet, Virginia-landskinke og blåkrabbhash, smeltede purre og Meyer-sitronbåter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøskinnet Chesapeake Bay-steinbit med Hayman-søtpotet, Virginia-landskinke og blåkrabbhash, smeltede purre og Meyer-sitronbåter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøskinnet Chesapeake Bay-steinbit med Hayman-søtpotet, Virginia-landskinke og blåkrabbhash, smeltede purre og Meyer-sitronbåter?▼
Total tilberedningstid for Sprøskinnet Chesapeake Bay-steinbit med Hayman-søtpotet, Virginia-landskinke og blåkrabbhash, smeltede purre og Meyer-sitronbåter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøskinnet Chesapeake Bay-steinbit med Hayman-søtpotet, Virginia-landskinke og blåkrabbhash, smeltede purre og Meyer-sitronbåter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøskinnet Chesapeake Bay-steinbit med Hayman-søtpotet, Virginia-landskinke og blåkrabbhash, smeltede purre og Meyer-sitronbåter?▼
En porsjon av Sprøskinnet Chesapeake Bay-steinbit med Hayman-søtpotet, Virginia-landskinke og blåkrabbhash, smeltede purre og Meyer-sitronbåter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
