Sprøe hvitløksrisottokaker
Oppskrift på sprø hvitløksrisotto-kaker som er perfekt som forrett eller småmat. Enkel å lage med få ingredienser, ferdig på under 30 minutter.
Om denne retten
Sprøe hvitløksrisottokaker er en elegant og smaksrik forrett som tar risottolavingen til et nytt nivå. Inspirert av den tradisjonelle italienske risottoen, har denne retten et kreativt og moderne vri: de sprø, gylne kakene er fylt med en kremet risotto som trekker sammen smaken av nøtteaktig arborio-ris, smeltet parmesan og den deilige smaken av lang-stekt hvitløk. Disse risottokakene er et flott alternativ til mer tradisjonelle foretter og passer perfekt til uformelle middager med venner eller familiesammenkomster.
Ingredienser
- 1. 14 hele hvitløksfedd, uskrelte
- 2 teskjeer olivenolje
- 9,5 dl vann
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 0,6 dl finhakket løk
- 2,4 dl arborioris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- All-purpose mel
Ingredienser
- 1. 14 hele hvitløksfedd, uskrelte
- 2 teskjeer olivenolje
- 9,5 dl vann
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 0,6 dl finhakket løk
- 2,4 dl arborioris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- All-purpose mel
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Vend hvitløksfedd med 2 teskjeer olivenolje i en liten ildfast form. Dekk med aluminiumsfolie. Stek til hvitløken er myk, ca. 30 minutter. Fjern folien og stek videre til hvitløken er veldig myk, ca. 10 minutter til. La hvitløken avkjøles; skrell den. Mos halvparten av hvitløken i en food processor. Skjær resten i tynne skiver. Sett hvitløkpuré og skiver til side.
- 2Kok opp 4 kopper vann i en middels stor kjele. Skru ned varmen til lav, dekk til og hold det varmt.
- 3Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tung gryte over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett ris; rør til det blir gyllent, ca. 3 minutter. Hell i vin; rør til den er absorbert, ca. 2 minutter. Tilsett 1 kopp varmt vann. Juster varmen slik at væsken småkoker. Rør til væsken er absorbert. Fortsett å tilsette varmt vann, 1 kopp om gangen, til risen er akkurat mør, og blandingen er veldig tykk. La det småkoke til væsken er absorbert før hver tilsetning, og rør ofte, ca. 25 minutter.
- 4Overfør risottoen til en stor bolle. La den avkjøles i 30 minutter. Bland inn ost, persille og hvitløkpuré og skiver i risottoen. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 2 timer.
- 5Form risottoen til seks kaker med 7,5 cm diameter og 2 cm tykkelse, bruk ca. 1/3 kopp risotto til hver. Legg risottokakene på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 6Ha all-purpose mel i en flat skål. Lett dekk hver risottokake med mel. Smelt 1 spiseskje smør i en stor, tung stekepanne over middels varme. Legg i 3 risottokaker og stek til de er gyldne og gjennomvarme, ca. 3 minutter på hver side. Overfør risottokakene til en tallerken med papirhåndklær for å renne av. Gjenta med resten av smøret og de resterende 3 kakene. Overfør risottokakene til et serveringsfat og server.
- 7---
- 8**2.** Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Vend hvitløksfedd med 2 teskjeer olivenolje i en liten ildfast form. Dekk med aluminiumsfolie. Stek til hvitløken er myk, ca. 30 minutter. Fjern folien og stek videre til hvitløken er veldig myk, ca. 10 minutter til. La hvitløken avkjøles; skrell den. Mos halvparten av hvitløken i en food processor. Skjær resten i tynne skiver. Sett hvitløkpuré og skiver til side.
- 9**3.** Kok opp 4 kopper vann i en middels stor kjele. Skru ned varmen til lav, dekk til og hold det varmt.
- 10**4.** Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tung gryte over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett ris; rør til det blir gyllent, ca. 3 minutter. Hell i vin; rør til den er absorbert, ca. 2 minutter. Tilsett 1 kopp varmt vann. Juster varmen slik at væsken småkoker. Rør til væsken er absorbert. Fortsett å tilsette varmt vann, 1 kopp om gangen, til risen er akkurat mør, og blandingen er veldig tykk. La det småkoke til væsken er absorbert før hver tilsetning, og rør ofte, ca. 25 minutter.
- 11**5.** Overfør risottoen til en stor bolle. La den avkjøles i 30 minutter.
- 12**6.** Bland inn ost, persille og hvitløkpuré og skiver i risottoen. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 2 timer.
- 13**7.** Form risottoen til seks kaker med 7,5 cm diameter og 2 cm tykkelse, bruk ca. 1/3 kopp risotto til hver. Legg risottokakene på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 14**8.** Ha all-purpose mel i en flat skål. Lett dekk hver risottokake med mel. Smelt 1 spiseskje smør i en stor, tung stekepanne over middels varme. Legg i 3 risottokaker og stek til de er gyldne og gjennomvarme, ca. 3 minutter på hver side. Overfør risottokakene til en tallerken med papirhåndklær for å renne av. Gjenta med resten av smøret og de resterende 3 kakene. Overfør risottokakene til et serveringsfat og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at hvitløken er veldig mør før den purees - dette vil gi en intens og dyp hvitløkssmak i risottoen.\nDersom du ikke har parmesan, kan du bruke en annen fast, salt ost som pecorino eller grana padano.\nFor en ekstra krøll, kan du frityrsteke risottokakene istedenfor å steke dem i panne - dette gir en enda sprøere og knaprere overflate.
Serveringsforslag
Disse risottokakene smaker utmerket sammen med en frisk salat med sitrus-dressing eller en enkel tomat- og mozzarellasalat. Et glass tørr, italiensk hvitvin eller et kremet prosecco vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøe hvitløksrisottokaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøe hvitløksrisottokaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøe hvitløksrisottokaker?▼
Total tilberedningstid for Sprøe hvitløksrisottokaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøe hvitløksrisottokaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøe hvitløksrisottokaker?▼
En porsjon av Sprøe hvitløksrisottokaker inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
