Sprø risottokaker med hvitløk og parmesan
Lær å lage sprø og smakfulle risottokaker med hvitløk og parmesan. Perfekt som forrett eller smårett, enkel å lage og klar på under 30 minutter.
Foto av Matheus Alves på Pexels
Ingredienser
- 14 hele hvitløksfedd, uskrelte
- 2 ts olivenolje
- 9,5 dl vann
- 55 g smør
- 0,6 dl finhakket løk
- 2,4 dl arborioris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 2 ss hakket frisk persille
- Hvetemel
Ingredienser
- 14 hele hvitløksfedd, uskrelte
- 2 ts olivenolje
- 9,5 dl vann
- 55 g smør
- 0,6 dl finhakket løk
- 2,4 dl arborioris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 2 ss hakket frisk persille
- Hvetemel
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C. Vend hvitløksfedd med 2 ts olivenolje i en liten ildfast form. Dekk med aluminiumsfolie. Stek til hvitløken er myk, ca. 30 minutter.
- Fjern folien og stek videre til hvitløken er veldig myk, ca. 10 minutter til. La hvitløken avkjøles; skrell den.
- Mos halvparten av hvitløken i en foodprosessor. Skjær resten i tynne skiver. Sett hvitløkpuré og skiver til side.
- Kok opp 9,5 dl vann i en middels stor kjele. Skru ned varmen til lav, dekk til og hold det varmt.
- Smelt 2 ss smør i en stor, tung gryte over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er myk, ca. 3 minutter.
- Tilsett ris; rør til den blir gyllen, ca. 3 minutter. Hell i vin; rør til den er absorbert, ca. 2 minutter.
- Tilsett 2,4 dl varmt vann. Juster varmen slik at væsken småkoker. Rør til væsken er absorbert.
- Fortsett å tilsette varmt vann, 2,4 dl om gangen, til risen er akkurat mør, og blandingen er veldig tykk. La det småkoke til væsken er absorbert før hver tilsetning, og rør ofte, ca. 25 minutter.
- Overfør risottoen til en stor bolle. La den avkjøles i 30 minutter.
- Bland inn ost, persille og hvitløkpuré og skiver i risottoen. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 2 timer.
- Form risottoen til seks kaker med 7,5 cm diameter og 2 cm tykkelse, bruk ca. 0,8 dl risotto til hver. Legg risottokakene på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time. (Kan forberedes 8 timer i forveien. Oppbevares kjølig.)
- Ha hvetemel i en flat skål. Dekk hver risottokake lett med mel.
- Smelt 1 ss smør i en stor, tung stekepanne over middels varme. Legg i 3 risottokaker og stek til de er gyldne og gjennomvarme, ca. 3 minutter på hver side.
- Overfør risottokakene til en tallerken med papirhåndklær for å renne av. Gjenta med resten av smøret og de resterende 3 kakene.
- Overfør risottokakene til et serveringsfat og server.
Om denne retten
Sprø risottokaker med hvitløk er en elegant og smaksrik forrett som tar risottolagingen til et nytt nivå. Inspirert av den tradisjonelle italienske risottoen, har denne retten en kreativ og moderne vri: de sprø, gylne kakene er fylt med en kremet risotto som trekker sammen smaken av nøtteaktig arborio-ris, smeltet parmesan og den deilige smaken av langtidsstekt hvitløk. Disse risottokakene er et flott alternativ til mer tradisjonelle forretter og passer perfekt til uformelle middager med venner eller familiesammenkomster.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at hvitløken er veldig mør før den purees – dette vil gi en intens og dyp hvitløkssmak i risottoen.
- 2Dersom du ikke har parmesan, kan du bruke en annen fast, salt ost som pecorino eller grana padano.
- 3For en ekstra sprø overflate, kan du frityrsteke risottokakene istedenfor å steke dem i panne – dette gir en enda sprøere og knasende tekstur.
Serveringsforslag
Disse risottokakene smaker utmerket sammen med en frisk salat med sitrusdressing eller en enkel tomat- og mozzarellasalat. Et glass tørr, italiensk hvitvin eller en kremet prosecco vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø risottokaker med hvitløk og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø risottokaker med hvitløk og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø risottokaker med hvitløk og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Sprø risottokaker med hvitløk og parmesan er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø risottokaker med hvitløk og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø risottokaker med hvitløk og parmesan?▼
En porsjon av Sprø risottokaker med hvitløk og parmesan inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
Bakt Brie med sopp og mandler
Ristet pære og agurk amuse-bouche
