Ingredienser
- 28 g tørkede bønne- eller glassnudler, bløtlagt i varmt vann i 30 minutter, drenert og kuttet i 1,5 cm biter
- 1 ss tørkede treøre-sopper, bløtlagt i varmt vann i 30 minutter, drenert, stilkene fjernet og hakket
- 1,5 dl finhakket gul løk
- 2 gulrøtter, revet
- 3 grønne løk, tynne skiver
- 2 egg
- 2 ss fiskesaus
- 0,5 ss finhakket hvitløk
- 0,25 ts salt
- 2 ts sukker
- 0,5 ts malt svart pepper
- 225 g hakket kylling
- 225 g hakket svinekjøtt
- 2 ss maisstivelse
- 0,75 dl vann
- 15 tynne vårrull-omslag
- Olje til steking
- Salat til servering
- Vietnamesisk dipsaus
Ingredienser
- 28 g tørkede bønne- eller glassnudler, bløtlagt i varmt vann i 30 minutter, drenert og kuttet i 1,5 cm biter
- 1 ss tørkede treøre-sopper, bløtlagt i varmt vann i 30 minutter, drenert, stilkene fjernet og hakket
- 1,5 dl finhakket gul løk
- 2 gulrøtter, revet
- 3 grønne løk, tynne skiver
- 2 egg
- 2 ss fiskesaus
- 0,5 ss finhakket hvitløk
- 0,25 ts salt
- 2 ts sukker
- 0,5 ts malt svart pepper
- 225 g hakket kylling
- 225 g hakket svinekjøtt
- 2 ss maisstivelse
- 0,75 dl vann
- 15 tynne vårrull-omslag
- Olje til steking
- Salat til servering
- Vietnamesisk dipsaus
Slik gjør du:
- Bland glassnudler, sopp, gul løk, gulrøtter og grønn løk i en blandebolle. Sett til side.
- Pisk eggene i en stor bolle. Bland inn fiskesaus, hvitløk, salt, sukker og svart pepper.
- Tilsett kylling og svinekjøtt, og bruk en gaffel til å bryte opp kjøttet slik at det blir godt blandet med krydderet.
- Tilsett nuddelblandingen og rør godt. Sett til side.
- Bland maisstivelse og vann i en liten kjele. Kok opp over lav varme, og rør ofte for å forhindre at det brenner seg fast. Hvis blandingen virker for tykk, tilsett mer vann. Dette vil være «limet» som skal forsegle kantene på vårrullene.
- Kutt vårrull-omslagene i to diagonalt, slik at du får to like store trekanter.
- Begynn med den lengste siden mot deg, og legg omtrent 2 ss med fyll på den nederste delen av trekanten. Bruk fingrene til å forme fyllet til en sylinder på ca. 5 cm lang og 2,5 cm bred.
- Brett de to spisse endene av vårrullen inn og rull for å lukke den. Påfør litt maisstivelsesblanding langs kantene (ikke bruk for mye «lim») og forsegl rullen.
- Sett de ferdige vårrullene til side mens du fortsetter med de resterende rullene. Ikke stable dem.
- For å steke, forvarm en stor wok eller stekepanne. Når den er varm, hell i nok olje til å dekke vårrullene helt. Varm opp til ca. 160°C.
- Legg forsiktig vårrullene i oljen. Ikke overfyll pannen, og legg dem ikke oppå hverandre.
- Stek vårrullene til fyllet er kokt, ca. 5–6 minutter på hver side, og snu ofte til de er pent brune og sprø. Hvis de blir for brune for raskt, reduser varmen, da oljen er for varm.
- Ta vårrullene ut av oljen og la dem renne av på tørkepapir.
- Server umiddelbart med dippesaus og salat.
- For å nyte vårrullene vietnamesisk, legg den på et salatblad, topp med agurk og mynte, og rull sammen. Dypp deretter i vietnamesisk dippesaus.
Om denne retten
Disse sprø og delikate vårrullene er et stykke av Sørøst-Asia på en tallerken. Fylt med en smaksrik blanding av kylling, svinekjøtt, nydelige grønnsaker og krydder, er de en perfekt forrett eller lett hovedrett som garantert vil få gjestene til å be om enda en runde. Oppskriften har sine røtter i den vietnamesiske mattradisjonen, men med et moderne vri som gjør dem til et «must-try» for enhver matentusiast.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørkede glassnudler for den beste teksturen – de er spesielt gode til å suge opp alle de deilige smakene.
- 2Pass på å ikke overfylle vårrullene, da de kan revne under steking. Hold fyllet kompakt og sylinderformet for best resultat.
- 3Har du problemer med å få dem helt sprø? Prøv å steke dem litt lenger ved litt lavere temperatur for å sikre at fyllet blir gjennomstekt.
Serveringsforslag
Disse vårrullene er perfekte å servere med en frisk vietnamesisk dipsaus, som virkelig får frem alle de eksotiske smakene. Et enkelt salatfat ved siden av gir en forfriskende kontrast til de sprø og fylte rullene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø vårruller med kylling og svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø vårruller med kylling og svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø vårruller med kylling og svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Sprø vårruller med kylling og svinekjøtt er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø vårruller med kylling og svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø vårruller med kylling og svinekjøtt?▼
En porsjon av Sprø vårruller med kylling og svinekjøtt inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
