Sprø svinekjøtt- og salatwraps med krydrede agurker
Om denne retten
Disse sprø, vellykket krydrede svinekjøtt- og salatwraps er ikke bare en delikat kombinasjon av smaker, men også en hyllest til den koreanske mat- og grilltradisjonen. Det langsomme stekingsmetoden gir en utrolig mør og saftig svinekjøttbit, som passer perfekt sammen med de friske, syrete agurkene og den intense gochujang-misosmaken.
Ingredienser
- 1. 1. 1 stykke svinebryst med skinn (ca. 12 gram, ca. 10 x 9 x 3 cm)
- 2. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 3. 2 ss lyst brunt sukker, delt
- 4. 4 chiles de árbol
- 5. 2 stjerneanis-kapsler
- 6. 2 ss soyasaus
- 7. 2 persiske eller kirby-agurker, tynne skiver
- 8. 2 vårløk, tynne skiver
- 9. 1/2 rød chili (som Fresno eller jalapeño), tynne skiver
- 10. 2 ss usaltet risvinseddik
- 11. 3 ss gochujang (koreansk rød pepperpasta)
- 12. 3 ss hvit miso
- 13. 1 liten hodesalat (som Little Gem eller romainesalat), revet
- 14. 1/2 bunt mynte
- 15. 1,2 dl kimchi (valgfritt)
- 16. Gochujang, en blanding av miso og hete chiles, fås i koreanske butikker og på nettet.
Ingredienser
- 1. 1. 1 stykke svinebryst med skinn (ca. 12 gram, ca. 10 x 9 x 3 cm)
- 2. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 3. 2 ss lyst brunt sukker, delt
- 4. 4 chiles de árbol
- 5. 2 stjerneanis-kapsler
- 6. 2 ss soyasaus
- 7. 2 persiske eller kirby-agurker, tynne skiver
- 8. 2 vårløk, tynne skiver
- 9. 1/2 rød chili (som Fresno eller jalapeño), tynne skiver
- 10. 2 ss usaltet risvinseddik
- 11. 3 ss gochujang (koreansk rød pepperpasta)
- 12. 3 ss hvit miso
- 13. 1 liten hodesalat (som Little Gem eller romainesalat), revet
- 14. 1/2 bunt mynte
- 15. 1,2 dl kimchi (valgfritt)
- 16. Gochujang, en blanding av miso og hete chiles, fås i koreanske butikker og på nettet.
Fremgangsmåte
- 11. Diagonalt skjær fett siden av svinebrystet, og kutt gjennom fettet, men stopp ved kjøttet og la det være ca. 1/4" mellom hver skjæring. Krydre svinekjøttet med salt og pepper, og strø over 1 spiseskje brunt sukker. Pakk det tett inn i plastfolie og la det hvile i minst 2 timer, eller oppbevar det i kjøleskapet i opptil 2 dager. Forvarm ovnen til 200°C. Fjern plasten og plasser svinekjøttet i den minste ildfaste formen du har. Tilsett chiles de árbol, stjerneanis, soyasaus, resten av den brune sukkeret, og 1 1/4 kopper vann. Stek til mesteparten av fettet har smeltet, kjøttet er mørt, og toppen er brunet og sprø, ca. 2–2 1/2 timer. I mellomtiden, bland agurk, vårløk, rød chili og eddik i en liten bolle. Bland gochujang og miso i en annen liten bolle. Overfør svinekjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter. Hell ut saften fra pannen i et målebeger. Skum av fett fra overflaten. Skjær svinekjøttet i 1/2" skiver, legg det på et serveringsfat, og hell pannelsaften over. Server med salatblad til å pakke inn kjøttet, agurksalat, mynte, kimchi (hvis du bruker det), og en blanding av gochujang-miso til topping.
- 22. Diagonalt skjær fett siden av svinebrystet, og kutt gjennom fettet, men stopp ved kjøttet og la det være ca. 1/4" mellom hver skjæring. Krydre svinekjøttet med salt og pepper, og strø over 1 spiseskje brunt sukker. Pakk det tett inn i plastfolie og la det hvile i minst 2 timer, eller oppbevar det i kjøleskapet i opptil 2 dager.
- 33. Forvarm ovnen til 200°C. Fjern plasten og plasser svinekjø
Tips og Varianter
- 1Bruk det beste svinebrystet du får tak i for enda mer smak og saftig konsistens.
- 2Sørg for å la svinekjøttet hvile i minimum 2 timer før steking, slik at krydderet får tid til å trenge inn i kjøttet.
- 3Forsterk den koreanske smaksprofilen ytterligere ved å servere wrapsene med en god klatt krydret, fermentert kimchi.
Serveringsforslag
Disse sprø, smakfulle wrapsene er en utmerket løsning til en uformell sammenkomst eller sommerlig hagefest. Server dem sammen med en frisk, grønn salat og et glass lett, aromatisk hvitvin for en perfekt balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø svinekjøtt- og salatwraps med krydrede agurker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø svinekjøtt- og salatwraps med krydrede agurker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Er Sprø svinekjøtt- og salatwraps med krydrede agurker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.