Sprø svinekjøtt med asparges og sylteagurkløker
Lær hvordan du lager sprø svinekjøtt med friske asparges og syltede løk. En smakfull rett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Dette er en herlig, tradisjonell norsk rett som kombinerer krydrete, sprø svinekjøttbiter med sprø asparges og den friske syrligheten fra sylteagurkløkene. Oppskriften stammer fra vestlandsregionen, hvor den har blitt servert i generasjoner som en smakfull hovedrett ved spesielle anledninger. Den perfekte balansen av teksturer og smaker gjør denne retten til noe helt utenom det vanlige.
Ingredienser
- 200 gram svinekjøttskulder
- 55 gram appelsinjuice
- Saften av 1/2 sitron
- Rapsolje til steking
- 2 ss mel
- 1 ss maisstivelse
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 fedd hvitløk, knust
- 28 gram rødvinseddik
- 1 ts sukker
- 1 skive rødløk, kuttet i julienne
- 1/2 ss usaltet smør
- 1 fedd hvitløk
- 4–5 aspargesstenger, delt i to (ca. 55 gram)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ferske basilikumblader
- 2 ss olivenolje
- 2 ts pinjekjerner
- 1/3 ts finhakket hvitløk
- 5 ts revet Parmesanost
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 200 gram svinekjøttskulder
- 55 gram appelsinjuice
- Saften av 1/2 sitron
- Rapsolje til steking
- 2 ss mel
- 1 ss maisstivelse
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 fedd hvitløk, knust
- 28 gram rødvinseddik
- 1 ts sukker
- 1 skive rødløk, kuttet i julienne
- 1/2 ss usaltet smør
- 1 fedd hvitløk
- 4–5 aspargesstenger, delt i to (ca. 55 gram)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ferske basilikumblader
- 2 ss olivenolje
- 2 ts pinjekjerner
- 1/3 ts finhakket hvitløk
- 5 ts revet Parmesanost
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en frityrgryte eller stor kjele
- 2Til svinekjøttet: Mariner svinekjøttet i appelsinjuice, sitronjuice og hvitløk i en ildfast form i kjøleskapet over natten.
- 3Forvarm ovnen til 140 grader Celsius. Ta svinekjøttet ut av marinaden, overfør det til en ildfast form og dekk med aluminiumsfolie. Stek til det er mørt, omtrent 4 timer. La det avkjøles til det er fast.
- 4Varm opp oljen i en frityrgryte eller stor kjele. Bland mel, maisstivelse, salt og pepper i en flat skål. Vend svinekjøttet i melblandingen og stek til det er gjennomvarmt og sprøtt, 4 til 5 minutter.
- 5For de sylte løkene: Kok opp eddiken i en liten kjele. Tilsett sukker og rør til det er oppløst. Hell over løken i en varmebestandig bolle. La det stå til romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet over natten.
- 6For aspargesen: Varm smør og hvitløk i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett aspargesen og sautér til den er sprø-mørt, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 7For pestosausen: Kjør basilikum, olivenolje, pinjekjerner og hvitløk i en blender til en glatt puré. Overfør blandingen til en bolle og vend inn parmesanosten. Krydre med salt og pepper.
- 8Til servering: Legg aspargesen på en tallerken. Legg det sprø svinekjøttet oppå, og topp med pesto og sylte løk.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at svinekjøttet er grundig marinert i minst 8 timer for å få den optimale smaken og mørheten.
- 2- Bruk en frityrgryte eller kjele med rikelig med olje for å få et sprøtt, gyllent svinekjøtt.
- 3- Ikke vend kjøttet for ofte under steking, slik at det får tid til å utvikle en god stekeskorpe.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere sammen med en frisk, grønn salat med en syrlig vinaigrette. Et glass tørr, hvit vin eller et lett øl vil også komplimentere smakene i retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø svinekjøtt med asparges og sylteagurkløker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø svinekjøtt med asparges og sylteagurkløker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø svinekjøtt med asparges og sylteagurkløker?▼
Total tilberedningstid for Sprø svinekjøtt med asparges og sylteagurkløker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø svinekjøtt med asparges og sylteagurkløker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø svinekjøtt med asparges og sylteagurkløker?▼
En porsjon av Sprø svinekjøtt med asparges og sylteagurkløker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
