Sprø svinebryst med karamellisert eddik og bok choy
Lær hvordan du lager sprø svinebryst med en søt og syrlig karamellisert eddiksaus. En smakfull hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Foto av AMANDA LIM på Pexels
Ingredienser
- 1 (ca. 1,6 kg) svinebryst
- 2 ss havsalt, pluss mer etter behov
- Ekstra jomfru olivenolje, etter behov
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl brunt sukker
- 0,8 dl rødvinseddik
- 2 stjerneanis
- 1 kanelstang
- 2,4 dl kyllingkraft
- Saften av 1 appelsin
- 4 brede strimler appelsinskall
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl soyasaus
- 1,5 ss superfint sukker
- 1,5 ss limesaft
- 3 bunter baby bok choy (pak choy)
- Fersk hakket rød chili, til pynt
Ingredienser
- 1 (ca. 1,6 kg) svinebryst
- 2 ss havsalt, pluss mer etter behov
- Ekstra jomfru olivenolje, etter behov
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl brunt sukker
- 0,8 dl rødvinseddik
- 2 stjerneanis
- 1 kanelstang
- 2,4 dl kyllingkraft
- Saften av 1 appelsin
- 4 brede strimler appelsinskall
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl soyasaus
- 1,5 ss superfint sukker
- 1,5 ss limesaft
- 3 bunter baby bok choy (pak choy)
- Fersk hakket rød chili, til pynt
Slik gjør du:
- Skjær et kryssmønster i svoren på svinebrystet med en skarp kniv. Gni inn havsalt i svoren, og sett kjøttet til side i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Tørk av saltet fra svoren med et kjøkkenpapir og tørk godt. Hell litt olivenolje i en stor stekeplate. Legg svinebrystet i fatet med svorsiden ned, og drypp med mer olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak. Brun svinebrystet i den forvarmede ovnen i 30 minutter.
- Reduser ovnstemperaturen til 190°C og fortsett stekingen i ytterligere 1,5 time. Vend forsiktig kjøttet og stek det i 20 minutter til, eller til svoren er sprø.
- Ta ut svinebrystet av ovnen, dekk det løst med aluminiumsfolie og la det hvile i minst 15 minutter.
- Lag karamellisert eddik: Ha sukker, eddik, stjerneanis og kanel i en liten kjele og kok opp under omrøring over middels varme til sukkeret er oppløst. La det koke opp, og la det småkoke i 5 minutter, eller til blandingen er sirupsaktig.
- Rør inn kyllingkraften og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, eller til det er litt redusert. Tilsett appelsinjuice og skallet, og la det småkoke på lav varme til det er tykt og sirupsaktig. Smak til med salt og pepper.
- Lag søt soyasaus og lime: Ha soyasaus og sukker i en liten kjele over svak varme, og rør til sukkeret er oppløst. La det småkoke til soyasausen har redusert til omtrent halvparten. Ta kjelen av varmen og rør inn limesaften.
- Blansjer eller damp bok choy til den er klar grønn og sprøtt mør. Drypp over den søte soyasausen og limesaften.
- Skjær opp svinebrystet i skiver og drypp over litt karamellisert eddik. Server med dampet ris, bok choy og nyhakket rød chili.
Om denne retten
Denne sprø, karamelliserte svinebrystretten er en ekte perle i norsk matkultur. Oppskriften kombinerer tradisjonelle teknikker som langsom steking for å oppnå den perfekte sprø svoren, sammen med en forførende syrlig-søt eddikglasur. Resultatet er en kompleks, balansert rett som garantert vil bli en publikumsfavoritt på ditt neste middagsselskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp kniv for å lage et kryssmønster i svoren – dette hjelper med å få den sprøeste konsistensen.
- 2Eksperimenter med ulike typer eddik for glasuren, som rødvinseddik eller eplecidereddik, for å finne din favorittsmak.
- 3Dampe bok choy-en lett slik at den beholder litt sprøhet – dette skaper en fin kontrast til det myke svinebrystet.
Serveringsforslag
Server det sprø, karamelliserte svinebrystet sammen med dampet ris og den søtlig-sure bok choy-salaten. Avslutt med friske, nyhakkede chili for et ekstra kick i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø svinebryst med karamellisert eddik og bok choy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø svinebryst med karamellisert eddik og bok choy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø svinebryst med karamellisert eddik og bok choy?▼
Total tilberedningstid for Sprø svinebryst med karamellisert eddik og bok choy er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø svinebryst med karamellisert eddik og bok choy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø svinebryst med karamellisert eddik og bok choy?▼
En porsjon av Sprø svinebryst med karamellisert eddik og bok choy inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
