Sprø svinebryst med karamellisert eddik
Lær hvordan du lager sprø svinebryst med en søt og syrlig karamellisert eddiksaus. En smakfull hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne sprø, karamelliserte svinebrystkaken er en ekte perle i norsk matkultur. Oppskriften kombinerer tradisjonelle teknikker som langsom steking for å oppnå den perfekte sprø svoren, sammen med en forførende syrlig-søt eddikglasur. Resultatet er en kompleks, balansert rett som garantert vil bli en publikumsfavoritt på ditt neste middagsselskap.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (ca. 1,6 kg) svinebryst
- 2. 2 spiseskjeer havsalt, pluss mer etter behov
- 3. Ekstra jomfrolivolje, etter behov
- 4. Nykvernet svart pepper
- 5. Karamellisert eddik, oppskrift følger
- 6. Bok choy med søt soyasaus og lime, oppskrift følger
- 7. Fersk hakket rød chili, til pynt
- 8. 1,2 dl brunt sukker
- 9. 0,8 dl rødvinseddik
- 10. 2 stjerneanis
- 11. 1 kanelstang
- 12. 2,4 dl kyllingkraft
- 13. Saften av 1 appelsin og 4 brede strimler av appelsinskall
- 14. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 15. 1,2 dl soyasaus
- 16. 1 1/2 spiseskjeer superfint sukker
- 17. 1 1/2 spiseskjeer limesaft
- 18. 3 bunt(er) baby bok choy (pak choy)
Ingredienser
- 1. 1. 1 (ca. 1,6 kg) svinebryst
- 2. 2 spiseskjeer havsalt, pluss mer etter behov
- 3. Ekstra jomfrolivolje, etter behov
- 4. Nykvernet svart pepper
- 5. Karamellisert eddik, oppskrift følger
- 6. Bok choy med søt soyasaus og lime, oppskrift følger
- 7. Fersk hakket rød chili, til pynt
- 8. 1,2 dl brunt sukker
- 9. 0,8 dl rødvinseddik
- 10. 2 stjerneanis
- 11. 1 kanelstang
- 12. 2,4 dl kyllingkraft
- 13. Saften av 1 appelsin og 4 brede strimler av appelsinskall
- 14. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 15. 1,2 dl soyasaus
- 16. 1 1/2 spiseskjeer superfint sukker
- 17. 1 1/2 spiseskjeer limesaft
- 18. 3 bunt(er) baby bok choy (pak choy)
Fremgangsmåte
- 11. Skjær et kryssmønster i svoren på svinebrystet med en skarp kniv. Gni inn sjøsalt i svoren, og sett kjøttet til side i 30 minutter.
- 22. Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 33. Tørk av saltet fra svoren med et kjøkkenpapir og tørk godt. Hell litt olivenolje i en stor stekeplate. Legg svinebrystet i fatet med svorsiden ned, og drypp med mer olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak. Brun svinebrystet i den forvarmede ovnen i 30 minutter. Deretter reduserer du ovnstemperaturen til 190°C (375°F) og fortsetter stekingen i ytterligere 1 ½ time. På dette tidspunktet vender du forsiktig kjøttet og steker det i 20 minutter til, eller til svoren er sprø.
- 44. Ta ut svinebrystet av ovnen, dekk det løst med aluminiumsfolie og la det hvile i minst 15 minutter. Skjær opp svinebrystet i skiver og drypp over litt karamellisert eddik. Server med dampet ris, bok choy og nyhakket rød chili.
- 55. Anbefalt servering: dampet ris.
- 66. Ha sukker, eddik, stjerneanis og kanel i en liten kjele og kok opp under omrøring over middels varme til sukkeret er oppløst. La det koke opp, og la det småkoke i 5 minutter, eller til blandingen er sirupsaktig.
- 77. Rør inn kyllingkraften og la det småkoke i ytterligere 5 minutter, eller til det er litt redusert. Tilsett appelsinjuice og skallet, og la det småkoke på lav varme til det er tykt og sirupsaktig. Smak til med salt og pepper.
- 88. Ha soyasaus og sukker i en liten kjele over svak varme, og rør til sukkeret er oppløst. La det småkoke til soyasausen har redusert til omtrent halvparten. Ta kjelen av varmen og rør inn limesaften.
- 99. Blansjer eller damper bok choy til den er klar grønn og sprøtt møre. Drypp over den søte soyasausen og limesaften, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp kniv for å lage et kryssmønster i svoren - dette hjelper med å få den sprøeste konsistensen.
- 2Eksperimenter med ulike typer eddik for glasuren, som rødvinseddik eller eppleddik, for å finne din favorittsmak.
- 3Dampe bok choy-en lett slik at den beholder litt sprøhet - dette skaper en fin kontrast til det myke svinebrystet.
Serveringsforslag
Server den sprø, karamelliserte svinebrystkaken sammen med dampet ris og den søtlig-sure bok choy-salaten. Avslutt med friske, nyhakkede chilipepper for en ekstra spark i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø svinebryst med karamellisert eddik?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø svinebryst med karamellisert eddik. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø svinebryst med karamellisert eddik?▼
Total tilberedningstid for Sprø svinebryst med karamellisert eddik er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø svinebryst med karamellisert eddik vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø svinebryst med karamellisert eddik?▼
En porsjon av Sprø svinebryst med karamellisert eddik inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
