Sprø stekt aubergine og tofu i Szechuan-stil
Oppskrift på sprø szechuan-style aubergine og tofu, en smakfull og sprø vegetarisk rett med krydder og asiatisk inspirasjon. Perfekt for en rask og enkel middag.
Om denne retten
Denne sprø stekte aubergine- og tofuretten i Szechuan-stil er et sinnssykt godt vegansk måltid som byr på en herlig blanding av smaker og teksturer. Inspirert av den klassiske kinesiske retten, har vi gitt den et personlig preg med sesongens aubergine og ekstra fast tofu som holder seg knasende sprø selv etter steking. Resultatet er en fyldig, krydret rett som garantert vil bli en hit blant både kjøttsspisere og vegetarianere.
Ingredienser
- 1,6 dl maisstivelse pluss 2 teskjeer maisenna
- 1 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 middels stor aubergine, skrelt og skåret i 2 cm store terninger
- 1 blokk ekstra-fast tofu, drenert, presset tørt mellom kjøkkenpapir og skåret i 2,5 cm terninger
- 1 spiseskje peanøttolje, pluss mer til steking
- 0,6 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer riseddik
- 1 1/2 spiseskje sukker
- 1 teskje limesaft
- 1 spiseskje revet, skrelt fersk ingefær
- 3 thai-kyllinghylser, finhakket, eller etter ønske
- 2 hvitløksfedd, raspet på et rivjern
- 1 spiseskje ristet sesamolje
- Kokt hvit ris, til servering
- Hakket fersk koriander, til pynt
Ingredienser
- 1,6 dl maisstivelse pluss 2 teskjeer maisenna
- 1 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 middels stor aubergine, skrelt og skåret i 2 cm store terninger
- 1 blokk ekstra-fast tofu, drenert, presset tørt mellom kjøkkenpapir og skåret i 2,5 cm terninger
- 1 spiseskje peanøttolje, pluss mer til steking
- 0,6 dl kyllingkraft
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer riseddik
- 1 1/2 spiseskje sukker
- 1 teskje limesaft
- 1 spiseskje revet, skrelt fersk ingefær
- 3 thai-kyllinghylser, finhakket, eller etter ønske
- 2 hvitløksfedd, raspet på et rivjern
- 1 spiseskje ristet sesamolje
- Kokt hvit ris, til servering
- Hakket fersk koriander, til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en grunn skål, bland 2/3 kopp maisstivelse, salt og pepper. Vend auberginestykker i maisstivelsen slik at de dekkes, og rist av overflødig; sett til side. Gjenta prosessen med tofuen.
- 2Varm opp 1/2 tomme peanøttolje i en stor, dyp, rettsideskål over middels varme til den skinner. Arbeid i porsjoner, kok auberginen først, og vend forsiktig til den er gyllenbrun, omtrent 3 minutter på hver side. Overfør til en tallerken med papirhåndkle for å renne av. Gjenta med resten av auberginen og tofuen.
- 3I en liten bolle, visp sammen kyllingkraft, soyasaus, eddik, sukker, limesaft og de resterende 2 teskjeene maisstivelse.
- 4Hell forsiktig ut oljen fra stekepannen, og tørk bort eventuelt rester med papirhåndklær holdt med tang. Tilsett 1 spiseskje peanøttolje i pannen og varm opp over middels varme. Tilsett ingefær, omtrent 1 teskje finhakket chili (eller etter smak) og hvitløk. Kok under omrøring til det begynner å dufte, ca. 30 sekunder; hell i kyllingkraftblandingen og la det småkoke. La det småkoke til det er litt tykkere, 2 til 3 minutter.
- 5Tilsett den kokte auberginen og tofuen i pannen, og vend forsiktig for å blande. Rør inn sesamolje og ta av varmen. Server umiddelbart over ris, og pynt med resten av den finhakkede chilien og hakket koriander, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en god kvalitet tofu som ikke faller fra hverandre under steking. Presser du den godt tørr får du et fantastisk sprøtt resultat.
- 2Likevel er det auberginen som virkelig er stjerna her - den krøller seg perfekt i maisstivelsen og blir luftig og sprø når den stekes.
- 3For å få en optimal saus, er det viktig å ikke la den småkoke for lenge. Stopp prosessen så snart den har fått ønsket konsistens, da den ellers kan bli for tykk og klissete.
Serveringsforslag
Servér den sprø aubergine- og tofuretten over en deilig haug med dampet, hvit ris. Den søt-syrlige sausen, de sprø grønnsakene og den myke risen er en guddommelig kombinasjon. Et glass kald øl eller et sprekt hvitvin vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø stekt aubergine og tofu i Szechuan-stil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø stekt aubergine og tofu i Szechuan-stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø stekt aubergine og tofu i Szechuan-stil?▼
Total tilberedningstid for Sprø stekt aubergine og tofu i Szechuan-stil er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø stekt aubergine og tofu i Szechuan-stil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø stekt aubergine og tofu i Szechuan-stil?▼
En porsjon av Sprø stekt aubergine og tofu i Szechuan-stil inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
