Sprø sjøabbor med braisert endiv og lagret balsamicoeddik
Oppdag hvordan du lager en deilig sprø sjøtunge servert med braisert endiv og modnet balsamico. En elegant rett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Sprø sjøabbor med braisert endiv og lagret balsamicoeddik er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stk. sjømatbiter av havabbor (200 gram), Havsalt og nykvernet pepper etter smak, egg og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 stk. sjømatbiter av havabbor (200 gram)
- Havsalt og nykvernet pepper etter smak
- 1 egg
- 3 ss kremfløte
- 4 ss panko- eller favorittkornbrødsmuler
- 5 ss vegetabilsk olje
- Noen kvister timian
- 6 belgiske endiver (delt i seksjoner)
- Kryddblanding
- Modnet balsamicoeddik etter smak
- 2 ss gressløk (tynt skåret) pluss ekstra til pynt
- 1/4 ts malt ingefær
- 1/4 ts malt korianderfrø
- 1/4 ts malt kanel
- 1 ss sukker
- 1/4 ts stjerneanis
- 1/4 ts cayennepepper
- Havsalt etter smak
- Hvit pepper (malt etter smak)
Ingredienser
- 4 stk. sjømatbiter av havabbor (200 gram)
- Havsalt og nykvernet pepper etter smak
- 1 egg
- 3 ss kremfløte
- 4 ss panko- eller favorittkornbrødsmuler
- 5 ss vegetabilsk olje
- Noen kvister timian
- 6 belgiske endiver (delt i seksjoner)
- Kryddblanding
- Modnet balsamicoeddik etter smak
- 2 ss gressløk (tynt skåret) pluss ekstra til pynt
- 1/4 ts malt ingefær
- 1/4 ts malt korianderfrø
- 1/4 ts malt kanel
- 1 ss sukker
- 1/4 ts stjerneanis
- 1/4 ts cayennepepper
- Havsalt etter smak
- Hvit pepper (malt etter smak)
Fremgangsmåte
- 1Krydre fisken med salt og pepper etter smak. Bland egg og fløte for å lage en eggeblanding. Pensle én side av filetene med eggeblandingen, og dekk deretter den eggeblandede siden av filetene med brødsmuler eller korn, og trykk godt ned. Varm opp en stekepanne med 3 spiseskjeer olje. Legg filetene i pannen med den panerte siden ned. Kok i 2 minutter. Snu filetene, tilsett timian, og kok i omtrent 2 minutter til, eller til filetene er ferdigkokte. Ta dem ut av pannen. I mellomtiden varmer du opp 2 spiseskjeer olje i en annen panne. Når oljen begynner å ryke, tilsetter du endivien. Rør om i endivien. Tilsett krydderblandingen og gressløken. Kok i 1 minutt, og fjern deretter fra varmen. Legg endivien i midten av fire tallerkener. Plasser fisken oppå endivien. Drypp chive-oljen rundt, og deretter balsamicoeddiken. Pynt med gressløk.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø sjøabbor med braisert endiv og lagret balsamicoeddik?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø sjøabbor med braisert endiv og lagret balsamicoeddik. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø sjøabbor med braisert endiv og lagret balsamicoeddik?▼
Total tilberedningstid for Sprø sjøabbor med braisert endiv og lagret balsamicoeddik er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø sjøabbor med braisert endiv og lagret balsamicoeddik vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø sjøabbor med braisert endiv og lagret balsamicoeddik?▼
En porsjon av Sprø sjøabbor med braisert endiv og lagret balsamicoeddik inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
