Sprø Sake-Agurker
Lær hvordan du lager sprø sake- og sylteagurk med denne enkle oppskriften. Perfekt som snacks eller tilbehør i sommermånedenes retter.
Om denne retten
Disse sprø, asiatisk inspirerte sylteagurkene er et forfriskende og lekkert alternativ til den tradisjonelle brune sursylta. Kombinasjonen av den knasende konsistensen, den syrlige sake-oppløsningen og de skarpe smaker fra shiso, ingefær og chili gjør dette til en uimotståelig forrett eller palate cleanser mellom retter. Oppskriften stammer fra den japanske izakaya-kulturen, hvor små skåler med sprøstekte, syltet grønnsaker serveres som en stimulerende appetittvekker.
Ingredienser
- 905 gram blandede grønnsaker, som 4 stk. 1/2" lange staver av engelske veksthusspeisere eller persiske agurker, 4 stk. 1/4" lange staver av skrelte gulrøtter, og kvartede reddiker
- 1 1/2 spiseskje kosher-salt
- 8 tynne skiver shiso eller store basilikumblader
- 1 rød Fresno-chili eller jalapeño kuttet i 1/2" ringer
- 3 spiseskjeer sake
- 2 spiseskjeer krydret riseddik
- 2 teskjeer sesamfrø
- 1 teskje finrevet skrelt ingefær
Ingredienser
- 905 gram blandede grønnsaker, som 4 stk. 1/2" lange staver av engelske veksthusspeisere eller persiske agurker, 4 stk. 1/4" lange staver av skrelte gulrøtter, og kvartede reddiker
- 1 1/2 spiseskje kosher-salt
- 8 tynne skiver shiso eller store basilikumblader
- 1 rød Fresno-chili eller jalapeño kuttet i 1/2" ringer
- 3 spiseskjeer sake
- 2 spiseskjeer krydret riseddik
- 2 teskjeer sesamfrø
- 1 teskje finrevet skrelt ingefær
Fremgangsmåte
- 1Bland grønnsaker, for eksempel 4 stk. 1/2" spears av engelske drivhus- eller persiske agurker, 4 stk. 1/4" spears av skrelte gulrøtter og kvartede reddiker, blandes med 1 1/2 ss kosher salt i en stor, bred, ikke-reaktiv bolle. Press plastfolie mot overflaten av grønnsakene. Legg en liten tallerken over, og vekt den ned med to bokser á 28 gram (for eksempel hermetiske tomater). La stå ved romtemperatur i 2 timer. Fjern bokser, tallerken og plastfolie; overfør grønnsakene til en sil. Skyll godt med kaldt vann. Overfør de avdryppede grønnsakene til en stor bolle. Tilsett 8 tynne skiver av shiso eller store basilikumblader, 1 rød Fresno-chili eller jalapeño kuttet i 1/2" ringer, 3 ss sake, 2 ss krydret riseddik, 2 ts sesamfrø og 1 ts finrevet, skrelt ingefær. Vend godt for å dekke; dekk til og oppbevar i kjøleskapet, og vend av og til, i minst 1 time. FORHÅNDSRETT: Sylteagurkene kan lages en uke i forveien. Oppbevares kjølig, og vendes av og til. For servering, bruk en hullsleiv for å overføre grønnsakene fra syltevæsken til store krus, glasskrukker eller boller.
- 2Bland grønnsaker, for eksempel 4 stk. 1/2" spears av engelske drivhus- eller persiske agurker, 4 stk. 1/4" spears av skrelte gulrøtter og kvartede reddiker, med 1 1/2 ss kosher salt i en stor, bred, ikke-reaktiv bolle. Press plastfolie mot overflaten av grønnsakene. Legg en liten tallerken over, og vekt den ned med to bokser á 28 gram (for eksempel hermetiske tomater). La stå ved romtemperatur i 2 timer.
- 3Fjern bokser, tallerken og plastfolie; overfør grønnsakene til en sil. Skyll godt med kaldt vann. Overfør de avdryppede grønnsakene til en stor bolle. Tilsett 8 tynne skiver av shiso eller store basilikumblader, 1 rød Fresno-chili eller jalapeño kuttet i 1/2" ringer, 3 ss sake, 2 ss krydret riseddik, 2 ts sesamfrø og 1 ts finrevet, skrelt ingefær. Vend godt for å dekke; dekk til og oppbevar i kjøleskapet, og vend av og til, i minst 1 time. FORHÅNDSRETT: Sylteagurkene kan lages en uke i forveien. Oppbevares kjølig, og vendes av og til.
- 4For servering, bruk en hullsleiv for å overføre grønnsakene fra syltevæsken til store krus, glasskrukker eller boller.
Tips og Varianter
- 1Pass på å skjære grønnsakene i riktig størrelse - store nok til å få den perfekte sprøheten, men ikke så små at de mister formen i oppbevaringen.
- 2I mangel på shiso-blader kan du bruke frisk basilikum som et godt alternativ.
- 3For å oppnå best mulig konsistens, må du sørge for at grønnsakene får trekke seg tilstrekkelig i væsken før servering - minst én time, helst lenger.
Serveringsforslag
Disse sylteagurkene passer utmerket som en forfriskende og sprø start på et asiatisk inspirert måltid. Server dem i små, dype skåler, gjerne sammen med isavkjølt sake eller et krisp, tørt hvitvin for å løfte de syrlige og krydrete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø Sake-Agurker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø Sake-Agurker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø Sake-Agurker?▼
Total tilberedningstid for Sprø Sake-Agurker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø Sake-Agurker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø Sake-Agurker?▼
En porsjon av Sprø Sake-Agurker inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
