Sprø rosenkål med chilicaramell
Lær hvordan du lager sprø rosenkål med chilibaramel, en smakfull forrett med spennende krydder og karamellisert chili. Perfekt for helgen eller fest.
Om denne retten
De sprø og nøtteaktige rosenkålene dypstekt i olje og dekket i en mørk, krydret og karamellisert saus er et deilig og uventet forrett. Oppskriften kombinerer smaker fra Sørøst-Asia, og har en intens, krydret og søtlig smak som garantert vil overraske og glede gjestene dine.
Ingredienser
- 1 spiseskje vegetabilsk olje, pluss mer til steking (ca. 19 dl)
- 1 liten sjalottløk, grovhakket
- 6 hvitløksfedd, skrelt
- 1 rød eller grønn thai chili, delt i to
- 1 stilk sitrongress, fjern den harde ytterkanten, kutt i 2,5 cm biter
- 1 tomme ingefær, skrelt, skåret i tynne skiver
- 1,2 dl fiskesaus
- 1,2 dl sukker
- 450 gram rosenkål, renset og delt i fire
- Sitronbåter (til servering)
- Et dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 1 spiseskje vegetabilsk olje, pluss mer til steking (ca. 19 dl)
- 1 liten sjalottløk, grovhakket
- 6 hvitløksfedd, skrelt
- 1 rød eller grønn thai chili, delt i to
- 1 stilk sitrongress, fjern den harde ytterkanten, kutt i 2,5 cm biter
- 1 tomme ingefær, skrelt, skåret i tynne skiver
- 1,2 dl fiskesaus
- 1,2 dl sukker
- 450 gram rosenkål, renset og delt i fire
- Sitronbåter (til servering)
- Et dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 1 sskje olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk, hvitløk, chili, sitrongress og ingefær, og kok under omrøring av og til i 6–8 minutter, til det er blitt brunt. Rør inn fiskesaus og skrap opp eventuelle brune biter. Rør inn sukker og 1/2 kopp vann, og kok opp; kok under omrøring av og til i 12–15 minutter, til sausen er redusert til omtrent halvparten. Sil sausen over i en middels bolle; kast eventuelle faste stoffer. La den avkjøle. Hell olje i en stor, tykk gryte slik at den når opp til 3 tommer på sidene. Sett inn et steketermometer og varm opp oljen over middels høy varme til termometeret viser 350°F. Arbeid i porsjoner og fritér rosenkålene til de er brune og sprø, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til papirhåndklær for å renne av. Anrett rosenkålen på et fat, drypp over 1/4 kopp saus, og vend forsiktig slik at de blir dekket. Tilsett mer saus om nødvendig. Server med sitronbåter for å presse over.
- 2Varm opp 1 ss olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk, hvitløk, chili, sitrongress og ingefær, og kok under omrøring av og til i 6–8 minutter, til det er blitt brunt. Rør inn fiskesaus og skrap opp eventuelle brune biter. Rør inn sukker og 1/2 kopp vann, og kok opp; kok under omrøring av og til i 12–15 minutter, til sausen er redusert til omtrent halvparten. Sil sausen over i en middels bolle; kast eventuelle faste stoffer. La den avkjøle.
- 3Hell olje i en stor, tykk gryte slik at den når opp til 3 tommer på sidene. Sett inn et steketermometer og varm opp oljen over middels høy varme til termometeret viser 350°F
Tips og Varianter
- 1Bruk et dypfriteringstermometer for å være sikker på at oljen holder riktig temperatur - for høy varme vil føre til at rosenkålene blir brent, mens for lav varme vil gi dem et tungt og fett preg.\nFå ekstra utbytte av sansen ved å bruke ferske, sprø rosenkål som er delt i små, regelmessige biter.\nBlend eller press sausen etter at den er kokt ned for å få en jevnere konsistens.
Serveringsforslag
Servér de sprø rosenkålene med sitronbåter som gjester kan bruke til å sprute litt frisk syre over retten. Denne sterke, søte og sure kombinasjonen fungerer fantastisk sammen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø rosenkål med chilicaramell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø rosenkål med chilicaramell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø rosenkål med chilicaramell?▼
Total tilberedningstid for Sprø rosenkål med chilicaramell er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø rosenkål med chilicaramell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø rosenkål med chilicaramell?▼
En porsjon av Sprø rosenkål med chilicaramell inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
