Sprø riskaker med taratorsaus
Lær hvordan du lager sprø riskaker med en frisk tarator saus. En enkel og smakfull oppskrift som passer til alle anledninger.
Om denne retten
De sprø, krydrete riskakene med den kremet, nøtteaktige taratorsausen er en velbalansert forrett som kan løfte stemningen på enhver fest. Denne retten har røtter i den greske tradisjonen, der slike små panier av ris lenge har vært et populært meze-alternativ. Med sine friske, urteaktige noter og rike smakskomponenter er dette en uventet og velsmakende opplevelse for ganen.
Ingredienser
- Almond Aioli
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- Kosher salt, nykvernet pepper
- 2,4 dl langkornet hvit ris (som jasmin eller basmati), skyllet
- Kosher salt
- 1 stort egg
- 1 stort eggeplomme
- 1 ss pluss 1 ts fersk sitronsaft
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss usaltet smør
- 2,4 dl blandede friske urter (som persille, koriander og/eller mynte)
- 1 ts olivenolje
- Sitronbåter (til servering)
Ingredienser
- Almond Aioli
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- Kosher salt, nykvernet pepper
- 2,4 dl langkornet hvit ris (som jasmin eller basmati), skyllet
- Kosher salt
- 1 stort egg
- 1 stort eggeplomme
- 1 ss pluss 1 ts fersk sitronsaft
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss usaltet smør
- 2,4 dl blandede friske urter (som persille, koriander og/eller mynte)
- 1 ts olivenolje
- Sitronbåter (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Taratorsaus: Bland mandel-aioli, sitronsaft og hvitløk i en blender for å blande; krydre med salt og pepper.
- 2Bland mandel-aioli, sitronsaft og hvitløk i en blender for å blande; krydre med salt og pepper.
- 3Riskaker: Kok ris i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør ofte for å skille kornene og forhindre at de setter seg fast, i 6 minutter. Sil godt av og spre dem ut på et bakepapirkledd stekebrett for å avkjøle. Overfør den avkjølte risen til en middels stor bolle. Visp egg, eggeplomme, 1/2 kopp taratorsaus og 1 ss sitronsaft i en liten bolle for å blande, og tilsett i risen. Krydre med salt og pepper og rør godt sammen; sett til side. Varm opp 1 ss vegetabilsk olje og 1 ss smør i en stor stekepanne, helst non-stick, på middels varme. Når smøret begynner å bli brunt, legg fire 1/4-kopp store porsjoner av risblandingen i pannen og trykk forsiktig ned med en slikkepott for å lage 1/2 tommer tykke kaker. Kok kakene til kantene og bunnen er gyldne og sprø, i 5–7 minutter. Overfør til en avkjølingsrist (de er kun kokt på den ene siden). Rens pannen og gjenta prosessen med resten av vegetabilsk olje, smør og risblanding for å lage 4 nye kaker. Bland urter med olivenolje og resten av 1 ts sitronsaft i en ren liten bolle; krydre med salt og pepper. Fordel 1/2 kopp taratorsaus på tallerkener og legg to kaker på hver. Klem sitronbåter over og krydre med mer salt. Topp med urter.
- 4Kok ris i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør ofte for å skille kornene og forhindre at de setter seg fast, i 6 minutter. Sil godt av og spre dem ut på et bakepapirkledd stekebrett for å avkjøle. Overfør den avkjølte risen til en middels stor bolle.
- 5Visp egg, eggeplomme, 1/2 kopp taratorsaus og 1 ss sitronsaft i en liten bolle for å blande, og tilsett i risen. Krydre med salt og pepper og rør godt sammen; sett til side.
- 6Varm opp 1 ss vegetabilsk olje og 1 ss smør i en stor stekepanne, helst non-stick, på middels varme. Når smøret begynner å bli brunt, legg fire 1/4-kopp store porsjoner av risblandingen i pannen og trykk forsiktig ned med en slikkepott for å lage 1/2 tommer tykke kaker. Kok kakene til kantene og bunnen er gyldne og sprø, i 5–7 minutter. Overfør til en avkjølingsrist (de er kun kokt på den ene siden). Rens pannen og gjenta prosessen med resten av vegetabilsk olje, smør og risblanding for å lage 4 nye kaker.
- 7Bland urter med olivenolje og resten av 1 ts sitronsaft i en ren liten bolle; krydre med salt og pepper.
- 8Fordel 1/2 kopp taratorsaus på tallerkener og legg to kaker på hver. Klem sitronbåter over og krydre med mer salt. Topp med urter.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne basmati- eller jasminris for best tekstur. Legg merke til at risen må avkjøles grundig før du blander den med egg og saus - dette er kritisk for at kakene skal bli sprø. Tilsett litt ekstra sitronsaft i taratorens for en friskere smak. Ikke nøl med å bruke et utvalg av friske urter - koriander, mynte og persille komplimenterer hverandre perfekt her.
Serveringsforslag
Servér de sprø riskakene med rikelig med taratorsaus og noen friske sitronbåter på siden. De passer utmerket som en forrett sammen med et glass tørr, krydret hvitvin eller en oppkvikkende sommerdrikk som en sitruscocktail.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø riskaker med taratorsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø riskaker med taratorsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø riskaker med taratorsaus?▼
Total tilberedningstid for Sprø riskaker med taratorsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø riskaker med taratorsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø riskaker med taratorsaus?▼
En porsjon av Sprø riskaker med taratorsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
