Sprø ribollita med prosciutto og burrata
Oppskrift på sprø ribollita, en deilig italiensk grønnsakssuppe med sprø topp. Perfekt for en smakfull og mettende forrett eller lunsj.
Foto av pipop kunachon på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 4,7 dl butternut squash, skrelt og kuttet i 1,25 cm terninger
- 2 gulrøtter, skrelte og kuttet i 1,25 cm terninger
- 2 stilker selleri, kuttet i 1,25 cm terninger
- 1 gul løk, kuttet i 1,25 cm terninger
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 boks (400 g) cannellini-bønner, drenert og skylt
- 1 boks (400 g) knuste tomater
- 1 skive (ca. 7,5 cm) Parmigiano-Reggiano
- 9,5 dl grønnsaksbuljong
- 7,1 dl strimlet savoykål
- 7,1 dl grovhakket grønnkål
- 9,5 dl gamle italienske brødterninger (uten skorpe; 2,5 cm biter)
- Lett olivenolje, til steking
- 200 g burrata
- Ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- Nykvernet svart pepper
- 225 g San Daniele-prosciutto, skåret i tynne skiver
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 4,7 dl butternut squash, skrelt og kuttet i 1,25 cm terninger
- 2 gulrøtter, skrelte og kuttet i 1,25 cm terninger
- 2 stilker selleri, kuttet i 1,25 cm terninger
- 1 gul løk, kuttet i 1,25 cm terninger
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 boks (400 g) cannellini-bønner, drenert og skylt
- 1 boks (400 g) knuste tomater
- 1 skive (ca. 7,5 cm) Parmigiano-Reggiano
- 9,5 dl grønnsaksbuljong
- 7,1 dl strimlet savoykål
- 7,1 dl grovhakket grønnkål
- 9,5 dl gamle italienske brødterninger (uten skorpe; 2,5 cm biter)
- Lett olivenolje, til steking
- 200 g burrata
- Ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- Nykvernet svart pepper
- 225 g San Daniele-prosciutto, skåret i tynne skiver
Slik gjør du:
- Varm olivenolje i en stor gryte (f.eks. jerngryte) over middels varme.
- Tilsett butternut squash, gulrøtter, selleri og løk, og strø lett med salt og pepper. Surr til grønnsakene får litt farge og reduserer i størrelse, ca. 10 minutter.
- Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt.
- Tilsett bønner, tomater, Parmigiano-Reggiano-skiven og 7 dl av grønnsaksbuljongen. Kok opp, reduser til lav varme og la det småkoke i 15 minutter.
- Fjern Parmigiano-Reggiano-skiven.
- Tilsett savoykål og grønnkål og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
- Smak til suppen med salt og pepper, og juster etter smak.
- Tilsett brødet og press det ned i buljongen for å absorbere væsken. La det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Hvis brødet fortsatt virker tørt, tilsett den gjenværende 2,5 dl buljong (suppen skal ha en konsistens som brødpudding).
- La ribollitaen avkjøle til romtemperatur før du heller den over i en stor bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet i noen timer.
- Forvarm ovnen til 95 °C.
- Tilsett 2 ss lett olivenolje i bunnen av en 25 cm non-stick stekepanne og forvarm den over middels høy varme til den er varm.
- Bruk to skjeer og øs ut 3,5 til 4,7 dl ribollita i pannen for å dekke bunnen. Flat den litt ut og la den koke til begge sider er dypt gyllenbrune og sprø, 4 til 5 minutter på hver side. (Ikke bekymre deg hvis ribollitaen går i stykker når du snur den; fortsett å koke til den er brunet på begge sider.)
- Overfør til et stekebrett og hold den varm i ovnen mens du steker resten på samme måte.
- Til servering: Legg den sprø ribollitaen på et serveringsfat. Topp med burrata, nyrevet Parmigiano-Reggiano og nykvernet svart pepper. Skjær i båter og server med prosciutto ved siden av.
Om denne retten
Ribollita, den tradisjonelle toskanske suppen, er et deilig symbol på hvordan enkle, næringsrike ingredienser kan forvandles til en smakfull og komfortabel rett. Denne sprø versjonen lar det tradisjonelle brødet få en perfekt krydret og gyllen skorpe, noe som gir en fantastisk kontrast til de kremete bønnene og de saftige grønnsakene.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med olje når du steker ribollitaen - dette er nøkkelen til den deilige sprøheten!
- 2Skyll bønnene grundig for å fjerne litt av stivelsen, slik at de ikke blir for tykke og klebrige i suppen.
- 3La ribollitaen hvile lenge i kjøleskapet før du steker den - dette gir brødbitene tid til å absorbere fuktigheten og bli perfekt strukturert.
Serveringsforslag
Server den sprø ribollitaen med en deilig skive San Daniele-prosciutto og en klatt ferskkremete burrata for en fullstendig italiensk smaksopplevelse. Dryss over litt nykvernet parmesan for ekstra sødme og kraft.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø ribollita med prosciutto og burrata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø ribollita med prosciutto og burrata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø ribollita med prosciutto og burrata?▼
Total tilberedningstid for Sprø ribollita med prosciutto og burrata er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø ribollita med prosciutto og burrata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø ribollita med prosciutto og burrata?▼
En porsjon av Sprø ribollita med prosciutto og burrata inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
