Sprø Ribollita
Oppskrift på sprø ribollita, en deilig italiensk grønnsakssuppe med sprø topp. Perfekt for en smakfull og mettende forrett eller lunsj.
Om denne retten
Ribollita, den tradisjonelle toskanske suppen, er et deilig symbol på hvordan enkle, næringsrike ingredienser kan forvandles til en smakfull og komfortabel rett. Denne sprø versjonen lar det tradisjonelle brødet få en perfekt krydret og gyllen skorpe, noe som gir en fantastisk kontrast til de kremete bønnene og de saftige grønnsakene.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4,7 dl smørnut squash, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 gulrøtter, skrelte og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 stilker selleri, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 gul løk, kuttet i 1/2-tommers terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Én 400 grams boks cannellini-bønner, drenert og skylt
- Én 400 grams boks knuste tomater
- Én 7,5 cm skive Parmigiano-Reggiano
- 9,5 dl grønnsaksbuljong
- 7,1 dl strimlet savoykål
- 7,1 dl grovhakket grønnkål
- 9,5 dl gamle italienske brødterninger (uten skorpe; 2,5 cm biter)
- Lett olivenolje, til lett steking
- 200 gram burratapølse
- Ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- Nykvernet svart pepper
- 225 gram San Daniele-prosciutto, skivet i tynne skiver (men ikke gjennomsiktige eller revet)
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4,7 dl smørnut squash, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 gulrøtter, skrelte og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 stilker selleri, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 gul løk, kuttet i 1/2-tommers terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Én 400 grams boks cannellini-bønner, drenert og skylt
- Én 400 grams boks knuste tomater
- Én 7,5 cm skive Parmigiano-Reggiano
- 9,5 dl grønnsaksbuljong
- 7,1 dl strimlet savoykål
- 7,1 dl grovhakket grønnkål
- 9,5 dl gamle italienske brødterninger (uten skorpe; 2,5 cm biter)
- Lett olivenolje, til lett steking
- 200 gram burratapølse
- Ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- Nykvernet svart pepper
- 225 gram San Daniele-prosciutto, skivet i tynne skiver (men ikke gjennomsiktige eller revet)
Fremgangsmåte
- 1Hell olivenolje i en nederlandsk ovn over middels varme og la det varme opp litt. Tilsett smørnut squash, gulrøtter, selleri og løk, og strø lett med salt og pepper. Surr til de får litt farge og reduserer noe i størrelse, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt. Tilsett bønner, tomater, Parmigiano-eskjell og 3 kopper av kraften. Kok opp, reduser til lav varme og kok i 15 minutter. Fjern Parmigiano-eskjell. Tilsett kål og grønnkål og la det småkoke i ytterligere 20 minutter. Sjekk suppen for krydder og juster etter smak. Tilsett brødet og press det ned i buljongen for å absorbere. La det småkoke i ytterligere 5 minutter. Hvis brødet fortsatt virker tørt, tilsett den gjenværende koppen med kraft (det skal se ut som brødpudding).
- 2La ribollita avkjøle til romtemperatur før du heller den over i en stor bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet i noen timer.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader F. Tilsett 2 spiseskjeer lett olje i bunnen av en 25 cm non-stick stekepanne og forvarm den over middels høy varme til den er varm. Bruk to skjeer og øs ut 1 1/2 til 2 kopper ribollita i pannen for å dekke bunnen. Flat den litt ut og la den koke til begge sider er dypt gyllenbrune og sprø, 4 til 5 minutter på hver side. (Ikke bekymre deg hvis ribollita går i stykker når du snur den med spatelen; fortsett å koke til den er brunet på begge sider.) Overfør til et stekebrett og hold den varm i ovnen mens du steker resten på samme måte.
- 4Til servering: Legg den sprø ribollita på et serveringsfat. Topp med burrata, nyrevet Parmigiano-Reggiano og nykvernet svart pepper. Skjær i båter og server med prosciutto ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med olje når du steker ribollitien - dette er nøkkelen til den deilige sprøheten!
- 2Skyll bønnene grundig for å fjerne litt av stivelsen, slik at de ikke blir for tykke og klebrige i suppen.
- 3La ribollitien hvile lenge i kjøleskapet før du steker den - dette gir brødbitene tid til å absorbere fuktigheten og bli perfekt strukturert.
Serveringsforslag
Server den sprø ribollitien med en deilig skive San Daniele-prosciutto og en klatt ferskkremete burrata for en fullstendig italiensk smaksopplevelse. Dryss over litt nykvernet parmesan for ekstra sødme og kraft.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø Ribollita?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø Ribollita. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø Ribollita?▼
Total tilberedningstid for Sprø Ribollita er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø Ribollita vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø Ribollita?▼
En porsjon av Sprø Ribollita inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
