Sprø reke-baller
Lær hvordan du lager sprø reker balls, en smakfull og sprø sjømatrett. Perfekt som forrett eller snacks. En enkel oppskrift for alle nivåer!
Om denne retten
Sprø reke-baller er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer finhakket fersk ingefær, spiseskjeer finhakket vårløk, spiseskjeer kinesisk risvin eller sake. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 300 gram medium reker, skrelte, scored nedover ryggen, renset for innvoller, skylt og tørket
- 1,2 dl vannkastanjer, blansjert i kokende vann i 10 sekunder, avkjølt i kaldt vann, drenert og tørket
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket vårløk
- 1 1/2 spiseskjeer kinesisk risvin eller sake
- 1 teskje ristet sesamolje
- 3/4 teskje salt
- 1 eggehvite, lett pisket
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 115 gram tynne risnudler (vermicelli)
- Solsikke- eller maisolje til dypsteking
- Plommesaus eller andesaus og sterk sennep til dipping
Ingredienser
- 300 gram medium reker, skrelte, scored nedover ryggen, renset for innvoller, skylt og tørket
- 1,2 dl vannkastanjer, blansjert i kokende vann i 10 sekunder, avkjølt i kaldt vann, drenert og tørket
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket vårløk
- 1 1/2 spiseskjeer kinesisk risvin eller sake
- 1 teskje ristet sesamolje
- 3/4 teskje salt
- 1 eggehvite, lett pisket
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 115 gram tynne risnudler (vermicelli)
- Solsikke- eller maisolje til dypsteking
- Plommesaus eller andesaus og sterk sennep til dipping
Fremgangsmåte
- 1I en kjøkkenmaskin utstyrt med en stålblad, kjør rekene til en jevn pasta. Overfør til en stor bolle; tilsett vannkastanjer, krydder, eggehvite og maisstivelse. Rør kraftig til en fast masse dannes. Kjøl ned grundig.
- 2Med et håndkle lagt over hånden som holder en skarp kniv, kutt nudlene i 1/2-tommers lengder. Håndkleet hindrer at nudlene flyr rundt. Fordel jevnt på et bakepapir.
- 3Form knapt en teskje av rekepuréeen til baller, og rull dem i nudelbitene, og trykk lett for å dekke. Sett dem på et bakepapir.
- 4Varm en wok eller en dyp stekepanne eller kjele til den er veldig varm. Tilsett oljen og varm til 375 grader. Friter rekeballene i porsjoner, og vend dem kontinuerlig, til de er gyldne og sprø, ca. 3 til 4 minutter. Ta dem opp med en hullsleiv eller en hullskje, la renne av kort i en sil, og overfør deretter til tørkepapir. Mellom porsjonene, fjern overflødig olje med en fin sil, og varm opp igjen til den er varm. Server rekeballene varme med saus og sennep.
- 5For å varme opp igjen, varm dem på et bakepapir i en ovn på 375 grader i ca. 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø reke-baller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø reke-baller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø reke-baller?▼
Total tilberedningstid for Sprø reke-baller er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø reke-baller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø reke-baller?▼
En porsjon av Sprø reke-baller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
