Sprø potetskall med krydret tomatketchup
Oppskrift på sprø potetskall med hvitløk, servert med en hjemmelaget krydret tomatketchup. Perfekt som forrett eller snacks.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 1.1 kg modne tomater
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo med saus, hakket
- 0.25 ts malt kanel
- 0.25 ts malt allehånde
- En klype malt nellik
- 0.5 dl eplesidereddik
- 1 ss mørkt brunt sukker
- 1 ts kosher-salt, eller etter smak
- Nykvernet svart pepper
- 4 mellomstore bakepoteter (ca. 900 g), vasket
- 4 fedd hvitløk, knust
- 0.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
Ingredienser
- 1.1 kg modne tomater
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo med saus, hakket
- 0.25 ts malt kanel
- 0.25 ts malt allehånde
- En klype malt nellik
- 0.5 dl eplesidereddik
- 1 ss mørkt brunt sukker
- 1 ts kosher-salt, eller etter smak
- Nykvernet svart pepper
- 4 mellomstore bakepoteter (ca. 900 g), vasket
- 4 fedd hvitløk, knust
- 0.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
Slik gjør du:
- For å lage ketchup:
- Plasser et rist ca. 10 cm fra grillelementet og forvarm.
- Legg tomatene på et bakepapirkledd stekebrett.
- Grill tomatene, vend dem av og til, til de er svarte over hele. La dem avkjøle litt.
- Fjern kjernene og hakk tomatene grovt med skinnet på.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en middels stor kjele over middels varme.
- Tilsett løk og kok, rør av og til, til det er gyllent, ca. 10 minutter.
- Tilsett hvitløk, chipotles, kanel, allehånde og nellik, og kok, rør, til det dufter godt, ca. 2 minutter.
- Tilsett eddik og brunt sukker, og kok, rør, til væsken er litt sirupaktig.
- Tilsett de hakkede tomatene og salt, og smak til med pepper.
- Skru ned varmen til middels-lav og kok, rør av og til, til det tykner, ca. 15 minutter.
- Sil ketchupen gjennom en food mill, og kast frø og skinn.
- Ha ketchupen tilbake i kjelen og sett den på middels varme.
- La den småkoke, rør av og til for å unngå at den brenner seg, til den er veldig tykk, ca. 15 minutter.
- Oppbevar i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten, slik at smakene får satt seg.
- For å lage potetskall:
- Plasser et rist i midten av ovnen og forvarm til 190°C.
- Stikk hull i potetene over hele med en gaffel.
- Stek potetene på risten til de er møre, ca. 55 minutter.
- La potetene avkjøle i ca. 30 minutter.
- I mellomtiden, legg hvitløksfedd og olivenolje i en liten kjele og varm opp over middels varme.
- Kok til hvitløken surrer, ca. 2 minutter.
- Skru ned varmen og kok til hvitløken er myk, ca. 10 minutter. La den avkjøle.
- Ta ut hvitløken og sett til side.
- Skru opp ovnen til 260°C.
- Del potetene i to på langs og skrap forsiktig ut innmaten, slik at ca. 0.5 cm av kjøttet er igjen.
- Sett potetkjøttet til side til andre oppskrifter.
- Skjær potetene i to på langs igjen, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- Hell hvitløksoljen over potetskallene og vend dem til de er dekket.
- Legg potetskallene med skinnsiden ned og stek til de er sprø, vend en gang, ca. 15 minutter.
- Krydre skinnene med salt etter smak.
- Overfør skinnene til et serveringsfat og server med ketchup.
- For en ekstra hvitløksrik smak, hakk opp den reserverte hvitløken og strø den over skinnene.
Om denne retten
Disse sprø potetskallene med hvitløk og krydret hjemmelaget tomatketchup er et herlig forrett-alternativ som gir en smaksrik og spennende start på måltidet. Oppskriften kommer opprinnelig fra Amerika, men kryddermiksen og kombinasjonen av smaker gir retten en unik vri.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk godt modne tomater for best smak og fylde i ketchupen.
- 2Tips 2: Sil ketchupen grundig for en myk og jevn tekstur, uten frø og skinn.
- 3Tips 3: Ikke kast potetkjøttet – det kan brukes i mange andre retter for å få mer ut av hver potet!
Serveringsforslag
Disse potetskallene er perfekte å servere som en forrett sammen med et glass frisk, kald hvitvin. Alternativt kan de serveres som et lekkert tilbehør til grillede kjøttretter eller som et spennende snacks når gjestene kommer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø potetskall med krydret tomatketchup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø potetskall med krydret tomatketchup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø potetskall med krydret tomatketchup?▼
Total tilberedningstid for Sprø potetskall med krydret tomatketchup er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø potetskall med krydret tomatketchup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø potetskall med krydret tomatketchup?▼
En porsjon av Sprø potetskall med krydret tomatketchup inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
