Sprø potetkake med kyllinglever og urtefromasj
Oppskrift på en smakfull sprø potetkake fylt med kyllinglever og servert med urtefromasj. Perfekt for en spennende forrett eller hovedrett.
Foto av musiyu 慕思語 på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl fromasj (fromage blanc)
- 1 ss finhakket gressløk
- 1 ss finhakket persille
- 1 ts finhakket estragon
- 1.5 ts finhakket sjalottløk, skylt i kaldt vann og godt tørket
- 1 ss olivenolje
- 1.5 ts rødvinseddik
- Salt
- Nykvernet pepper
- Grovt salt
- 900 g (ca. 5–6) Yukon Gold-poteter, vasket og tørket
- 5 ss usaltet smør, romtemperert, pluss mer til former
- Nykvernet hvit pepper
- 450 g kyllinglever, trimmet og delt i to
- 3 ss usaltet smør
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 2 ss sherryeddik
- Salatgrønnsaker
Ingredienser
- 3.6 dl fromasj (fromage blanc)
- 1 ss finhakket gressløk
- 1 ss finhakket persille
- 1 ts finhakket estragon
- 1.5 ts finhakket sjalottløk, skylt i kaldt vann og godt tørket
- 1 ss olivenolje
- 1.5 ts rødvinseddik
- Salt
- Nykvernet pepper
- Grovt salt
- 900 g (ca. 5–6) Yukon Gold-poteter, vasket og tørket
- 5 ss usaltet smør, romtemperert, pluss mer til former
- Nykvernet hvit pepper
- 450 g kyllinglever, trimmet og delt i to
- 3 ss usaltet smør
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 2 ss sherryeddik
- Salatgrønnsaker
Slik gjør du:
- For å lage urtefromasjen:
- I en middels stor bolle, visp sammen fromasj, urter, sjalottløk, olivenolje og eddik. Krydre med salt og pepper. Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet, og server innen 2 timer.
- For å lage potetkakene:
- Varm ovnen til 200 °C.
- Fordel et jevnt lag med grovt salt, ca. 1.25 cm tykt, i bunnen av en ovnssikker stekepanne stor nok til å romme potetene.
- Legg potetene i stekepannen.
- Sett stekepannen i ovnen, og stek i 1 time og 10 minutter; potetene skal gi etter når du presser på dem. Ta potetene ut av pannen, og la dem avkjøle i 5 minutter.
- Mens potetene avkjøles, legg seks doble lag aluminiumsfolie (hver ca. 10 cm kvadrat) på et bakepapir. Smør seks runde former, ca. 3 x 2.5 cm, og plasser én på hvert foliekvadrat.
- For å oppnå best tekstur på potetene, må du jobbe med dem mens de er varme. Skrell potetene, og legg dem i en treskål. Tilsett 4 ss smør, og mos potetene. Krydre med salt og pepper. Fordel potetblandingen i formene, og form dem litt oppover kantene.
- Varm en stor sautépanne over middels varme. Tilsett den resterende spiseskjeen smør, og kok til det er varmt. Når smøret er varmt, løft av folieplatene og legg potetkakene i pannen, og snu kakene slik at de blir dekket av det varme smøret.
- Stek kakene på begge sider til de er gylne, ca. 3–5 minutter per side. Legg potetkakene tilbake på bakepapiret for å holde dem varme.
- For å lage kyllinglever:
- Skyll kyllingleverne under kaldt rennende vann, og tørk dem forsiktig med papirhåndklær. Krydre med salt og pepper. Smelt 1 ss smør i en sautépanne over høy varme. Når smøret er varmt, tilsett leverne. Stek i 2 minutter på den ene siden. Snu dem, og tilsett umiddelbart sjalottløk; stek i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett eddik, og kok opp i 1 minutt. Ta pannen av varmen. Skru ned varmen til lav, og sett pannen tilbake på varmen med de resterende 2 ss smør.
- For å montere salaten:
- Legg salatbladene i en stor bolle, og krydre med salt og pepper. Dress med litt olivenolje og eddik.
- For hver porsjon, legg en skje fromasj oppå en varm, sprø potetkake, og pynt fromasjen med kyllingleverne. Drypp kyllingleverne med stekesausen, og legg en liten haug med salat på den andre siden. Server.
Om denne retten
Denne sprø potetkaken med kyllinglever og urtefromasj er en sann feiring av de rike, jordiske smakene fra Norges landbrukstradisjon. Oppskriften kombinerer den klassiske potetens komfort med den delikate, smaksrike kyllingleveren, og den integrerer friske urter som skaper en elegant, velbalansert forrett. Denne retten er perfekt for å sette tonen for en høytidelig middag eller for å imponere gjester med en raffinert, norsk smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk Yukon Gold-poteter for den optimale teksturen - de har en fast, litt melet konsistens som holder sammen potetkakene.
- 2For å få en perfekt sprø overflate, er det viktig å bruke godt temperert smør og sørge for at potetene er grundig tørket før de stekes.
- 3La kyllingleveren få god farge, men unngå å oversteke den. Den bør fortsatt være litt rosa i midten for å beholde sin saftighet og delikate smak.
Serveringsforslag
Servér den sprø potetkaken med den urteaktige fromasjen og den saftige kyllingleveren sammen med en frisk, grønn salat for å skape en balansert og smakfull forrett. Et glass tørr sherry eller et lettere rødvin vil komplettere de jordiske smakene på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø potetkake med kyllinglever og urtefromasj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø potetkake med kyllinglever og urtefromasj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø potetkake med kyllinglever og urtefromasj?▼
Total tilberedningstid for Sprø potetkake med kyllinglever og urtefromasj er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø potetkake med kyllinglever og urtefromasj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø potetkake med kyllinglever og urtefromasj?▼
En porsjon av Sprø potetkake med kyllinglever og urtefromasj inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
