Ingredienser
- 5.3 dl finhakket, skrellet aubergine
- 1 ts grovt salt, pluss mer etter smak
- 2 ss pluss 0.6 dl saflorolje
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 4 store bakepoteter (f.eks. Russet)
- Svart pepper, etter smak
- 0.6 dl (1/2 stang) usaltet smør
Ingredienser
- 5.3 dl finhakket, skrellet aubergine
- 1 ts grovt salt, pluss mer etter smak
- 2 ss pluss 0.6 dl saflorolje
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 4 store bakepoteter (f.eks. Russet)
- Svart pepper, etter smak
- 0.6 dl (1/2 stang) usaltet smør
Slik gjør du:
- Ha auberginen i en ikke-reaktiv bolle. Vend den med 1 ts salt og la den stå i 20 minutter.
- Legg auberginen på et rent kjøkkenpapir og vri godt for å presse ut all fuktighet. Sett til side.
- Varm opp 2 ss olje i en middels stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett auberginen og sjalottløken, og stek i ca. 6 minutter, eller til de er veldig møre. Ta av varmen og sett til side.
- Skrell potetene. Bruk et rivjern eller en mandolin til å raspe potetene ned i et rent kjøkkenpapir.
- Vri godt for å presse ut så mye fuktighet som mulig fra potetene.
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Varm opp den gjenværende 0.6 dl oljen i en 23 cm ovnsfast non-stick stekepanne over middels varme.
- Bruk en slikkepott til å jevnt presse halvparten av potetene ut i pannen. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Fordel auberginen jevnt over potetene. Legg resten av potetene jevnt over auberginen.
- Krydre igjen med salt og pepper etter smak. Stek i ca. 10 minutter, eller til bunnen er gyllen.
- Vend terten forsiktig og smør litt smør over skorpen. Stek i ca. 5 minutter, eller til bunnen begynner å bli sprø.
- Sett pannen i den forvarmede ovnen og stek i 25 minutter, eller til potetene er gjennomkokte og terten er gyllen og sprø.
- Ta ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter.
- Bruk en skarp serratert kniv til å skjære i 6 båter og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne sprø potet- og aubergineterten er et fantastisk eksempel på hvordan to relativt enkle, hverdagslige grønnsaker kan forvandles til en imponerende og delikat rett. Terten har sitt opphav i Middelhavsregionen, hvor aubergine og poteter har vært sentrale ingredienser i matlagingen i flere generasjoner. Resultatet er en velbalansert rett som er perfekt som hverdagsrett, men som også egner seg utmerket som festmat når du ønsker å imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Fjern all fuktighet fra auberginen før du steker den – dette er nøkkelen til en sprø, gyllen skorpe.
- 2Bruk en mandolin eller rivjern for å lage tynne, jevne potetspon – dette gir en jevnere og sprøere tekstur.
- 3For en ekstra sprø og gyllen overflate, pensle den ferdige terten med litt smeltet smør like før servering.
Serveringsforslag
Denne potet- og aubergineterten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvitvin. Serveringen blir komplett med en klatt kremet, hvitløksflavnet yoghurt som kan dryppes over.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø potet- og aubergineterte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø potet- og aubergineterte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø potet- og aubergineterte?▼
Total tilberedningstid for Sprø potet- og aubergineterte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø potet- og aubergineterte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø potet- og aubergineterte?▼
En porsjon av Sprø potet- og aubergineterte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
