Sprø polentakaker med vill soppragu
Oppskrift på sprø polentakaker med rik og smakfull vill soppragu. Perfekt som forrett eller vegetarisk hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Agustin Muñiz på Pexels
Ingredienser
- 14 dl vann
- Salt
- 2.5 dl grov polenta
- 1 dl revet Parmigiano Reggiano
- 4 ss usaltet smør, romtemperert
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss hakket fersk flatbladet persille
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts ekstra jomfru olivenolje
- 450 g ferske ville sopp, renset og skåret i skiver
- 7 dl kyllingkraft
- 1 dl kremfløte
- 4.5 dl hvetemel til å vende polentaen i
- 2.5 dl olivenolje til steking
Ingredienser
- 14 dl vann
- Salt
- 2.5 dl grov polenta
- 1 dl revet Parmigiano Reggiano
- 4 ss usaltet smør, romtemperert
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss hakket fersk flatbladet persille
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts ekstra jomfru olivenolje
- 450 g ferske ville sopp, renset og skåret i skiver
- 7 dl kyllingkraft
- 1 dl kremfløte
- 4.5 dl hvetemel til å vende polentaen i
- 2.5 dl olivenolje til steking
Slik gjør du:
- Kok opp 14 dl vann og 1 ts salt. Senk varmen til middels og tilsett forsiktig polentaen i en tynn stråle, mens du visper kontinuerlig til blandingen tykner, ca. 3 til 5 minutter.
- Bruk en tresleiv og la det småkoke videre, rør av og til, til en skje står oppreist i polentaen, ca. 15 til 25 minutter.
- Rør inn Parmigiano og 2 ss smør, og bland godt. Krydre med salt og pepper.
- Fordel umiddelbart polentaen i en smurt 23x23 cm form. Jevn ut overflaten med en slikkepott og sett i kjøleskapet.
- Bland persille og hvitløk og hakk dem sammen til de er veldig finhakket.
- I en stor stekepanne, smelt de resterende 2 ss smør sammen med ekstra jomfru olivenolje over høy varme.
- Tilsett ville sopp og kok, rør av og til, til de er gylne og soppen og væsken har fordampet, ca. 7 til 10 minutter.
- Ta soppen ut av pannen og sett til side.
- Tilsett kyllingkraft, fløte, hvitløk og persille i pannen og la det småkoke til det er redusert til halvparten, ca. 6 til 8 minutter. Krydre med salt og pepper.
- Skjær polentaen i 7.5 x 11.5 cm rektangler. Del hvert rektangel diagonalt for å lage to trekanter.
- Ta ut polentaen av formen og vend forsiktig polentatrianglene i mel for å lett støve dem.
- Varm opp 1.5 cm olivenolje i en liten panne til oljen er 190°C. Oljen skal være varm nok til at polentabitene blir gylne ved kontakt.
- Legg noen av polentatrianglene i oljen og stek, vend av og til, til de er gylne på begge sider. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- For å servere, plasser 2 varme polentatriangler på hver tallerken. Varm opp soppraguen og øs den over polentaen. Server umiddelbart.
Om denne retten
De sprø polentakakene med den ville soppraguen er en klassisk italiensk forrett med en moderne vri. Polenta, den gylne maisgrøten, har vært en kostholdsbase i Italia i århundrer, og serveres her som en kremet og saftig bunn for de knasende sprøstekte kakene. De ville soppene tilfører en dypere, jordnær smak som skaper en perfekt balanse med den søtlig smaksrike polentaen og den parmesan-krydrede sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk grov polenta for best mulig tekstur og fast struktur i kakene. La polentaen småkoke lenge nok til at den får en kremet og glatt konsistens.
- 2Velg et utvalg av ville soppsorter for maksimal smaksintensitet - prøv gjerne kantareller, kremle og steinsopp.
- 3Skjær polentaen i trekanter for å få en sprø og delikat form, og sørg for at oljen er ordentlig varm før du steker dem.
Serveringsforslag
Disse sprø polentakakene med den intense ville soppraguen er fantastiske som en sofistikert forrett til et italiensk inspirert måltid. Server dem gjerne med et glass sprudlende Prosecco for å løfte de dype, jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø polentakaker med vill soppragu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø polentakaker med vill soppragu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø polentakaker med vill soppragu?▼
Total tilberedningstid for Sprø polentakaker med vill soppragu er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø polentakaker med vill soppragu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø polentakaker med vill soppragu?▼
En porsjon av Sprø polentakaker med vill soppragu inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
