Sprø Oysters Rockefeller med pancetta
Oppskrift på sprø Oysters Rockefeller, en deilig og enkel forrett med sprø overflate og fyldig smak. Perfekt til fest eller hverdagsmiddag.
Foto av douglas miller på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl ferske estragonblader
- 1.2 dl babyspinatblader
- 2.4 dl panko-rasp
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 115 g pancetta, i terninger
- 0.6 dl ferskpresset sitronjuice (fra 1 stor sitron)
- 1 ts sukker
- 0.25 ts kosher-salt
- 0.6 dl hakket fersk persille
- Druefrøolje til steking (ca. 7 dl)
- 1 stort egg
- 12 østers, renset og tørket på et papirhåndkle (skyll og sett til side skjellene)
Ingredienser
- 1.2 dl ferske estragonblader
- 1.2 dl babyspinatblader
- 2.4 dl panko-rasp
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 115 g pancetta, i terninger
- 0.6 dl ferskpresset sitronjuice (fra 1 stor sitron)
- 1 ts sukker
- 0.25 ts kosher-salt
- 0.6 dl hakket fersk persille
- Druefrøolje til steking (ca. 7 dl)
- 1 stort egg
- 12 østers, renset og tørket på et papirhåndkle (skyll og sett til side skjellene)
Slik gjør du:
- I en foodprosessor, legg i estragon og spinat og puls 1 til 2 ganger for å grovhakke.
- Tilsett panko og puls til det er helt blandet med estragon og spinat (det skal se ut som grønne brødsmuler).
- Overfør blandingen til en middels stor bolle og sett til side.
- I en liten stekepanne, varm opp olivenolje og pancetta over middels høy varme, og kok til pancettaen er gyllenbrun og sprø, ca. 4 minutter.
- Ta pannen av varmen og tilsett sitronsaft, sukker og salt, og rør med en tresleiv til sukkeret er oppløst.
- Tilsett persille og sett til side.
- Hell nok druefrøolje i en 25 cm stor stekepanne til å fylle den med ca. 0.8 cm olje.
- Varm opp oljen over middels varme til 175°C eller til det spruter litt i brødet når du drysser det i pannen, men uten å brenne det.
- Pisk lett egget i en middels stor bolle.
- Legg østersene i egget og vend forsiktig for å dekke dem.
- Løft dem en etter en ut av egget og legg dem i urtebrødsmulene.
- Venn forsiktig igjen for å sikre at østersene er dekket rundt, og trykk lett for å få det til å feste.
- Legg de panerte østersene forsiktig i den varme oljen, én om gangen.
- Du bør kunne steke ca. 6 om gangen.
- Stek til de er gyllenbrune, ca. 1 minutt.
- Snu østersene og kok i ytterligere 1 minutt for å få dem brune på den andre siden.
- Ta dem opp med en hullsleiv og la dem renne av på et kjøkkenpapir.
- Gjenta prosessen med resten av østersene.
- Plasser én østers i hver halvløp og skje litt pancetta-vinaigrette over.
- Server varm.
Om denne retten
Oysters Rockefeller er en ikonisk forrett med en rik historie. Denne versjonen er en moderne, sprø tolkning som kombinerer den klassiske smaken av estragon og spinat med den salte, sprø pancettatoppen. Perfekt som en festlig forrett eller en uformell tapas-bit.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og godt renset spinat og estragon for best smak.
- 2Pass på at oljen er ordentlig varm før du steker østersene, slik at de blir sprø og gylne utenpå.
- 3Server østersene umiddelbart etter steking for maksimal crunch.
Serveringsforslag
De sprø, salte østersene passer utmerket sammen med et glass sprudlende, syrlig hvitvinsspritz eller et glass tørr sherry. En frisk, grønn salat kan også være en fin kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø Oysters Rockefeller med pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø Oysters Rockefeller med pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø Oysters Rockefeller med pancetta?▼
Total tilberedningstid for Sprø Oysters Rockefeller med pancetta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø Oysters Rockefeller med pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø Oysters Rockefeller med pancetta?▼
En porsjon av Sprø Oysters Rockefeller med pancetta inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
