Sprø "Oysters Rockefeller"
Oppskrift på sprø oysters rockefeller, en deilig og enkel forrett med sprø overflate og fyldig smak. Perfekt til fest eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Oysters Rockefeller er en ikonisk forrett med en rik historie. Denne versjonene er en moderne, sprø tolkning som kombinerer den klassiske smaken av estragon og spinat med den salte, crispy pancettatoppen. Perfekt som en festlig forrett eller en uformell tapas-bit.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ferske tarragonblader
- 2. 1,2 dl babyspinatblader
- 3. 2,4 dl panko-rasp
- 4. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 5. 115 gram pancetta, i terninger
- 6. 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (fra 1 stor sitron)
- 7. 1 teskje sukker
- 8. 1/4 teskje kosher-salt
- 9. 0,6 dl hakket fersk persille
- 10. Druefrøolje til steking (ca. 7,1 dl)
- 11. 1 stort egg
- 12. 1 dusin østers, renset og tørket på et papirhåndkle (skyll og sett til side skjellene)
Ingredienser
- 1. 1,2 dl ferske tarragonblader
- 2. 1,2 dl babyspinatblader
- 3. 2,4 dl panko-rasp
- 4. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 5. 115 gram pancetta, i terninger
- 6. 0,6 dl ferskpresset sitronjuice (fra 1 stor sitron)
- 7. 1 teskje sukker
- 8. 1/4 teskje kosher-salt
- 9. 0,6 dl hakket fersk persille
- 10. Druefrøolje til steking (ca. 7,1 dl)
- 11. 1 stort egg
- 12. 1 dusin østers, renset og tørket på et papirhåndkle (skyll og sett til side skjellene)
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en foodprocessor, legg i estragon og spinat og puls 1 til 2 ganger for å grovhakke.
- 3Tilsett panko og puls til det er helt blandet med estragon og spinat (det skal se ut som grønne brødsmuler).
- 4Overfør blandingen til en middels stor bolle og sett til side.
- 5
- 6I en liten stekepanne, varm opp olivenolje og pancetta over middels høy varme, og kok til pancettan er gyldenbrun og sprø, ca. 4 minutter.
- 7Ta pannen av varmen og tilsett sitronsaft, sukker og salt, og rør med en tresleiv til sukkeret er oppløst.
- 8Tilsett persille og sett til side.
- 9
- 10Hell nok druefrøolje i en 25 cm stor stekepanne til å fylle den med ca. 1/3 tomme olje.
- 11Varm opp oljen over middels varme til 175°C eller til det spruter litt i brødet når du drysser det i pannen, men uten å brenne det.
- 12Pisk lett egget i en middels stor bolle.
- 13Legg østersene i egget og vend forsiktig for å dekke dem.
- 14Løft dem en etter en ut av egget og legg dem i urtebrødsmulene.
- 15Vend forsiktig igjen for å sikre at østersene er dekket rundt, og trykk lett for å få det til å feste.
- 16
- 17Legg de panerte østersene forsiktig i den varme oljen, én om gangen.
- 18Du bør kunne steke ca. 6 om gangen.
- 19Stek til de er gyldenbrune, ca. 1 minutt.
- 20Snu østersene og kok i ytterligere 1 minutt for å få dem brune på den andre siden.
- 21Ta dem opp med en hullsleiv og la dem renne av på et kjøkkenpapir.
- 22Gjenta prosessen med resten av østersene.
- 23
- 24Plasser én østers i hver halvløp og skje litt pancetta-vinaigrette over.
- 25Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskt og godt renset spinat og estragon for best smak.
- 2Pass på at oljen er ordentlig varm før du steker østersene, slik at de blir sprø og gylne utenpå.
- 3Server østersene umiddelbart etter steking for maksimal crunch.
Serveringsforslag
De sprø, saltete østersene passer utmerket sammen med et glass sprudlende, syrlig hvitvinsspritz eller et glass tørr sherry. En frisk, grønn salat kan også være en fin kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø "Oysters Rockefeller"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø "Oysters Rockefeller". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø "Oysters Rockefeller"?▼
Total tilberedningstid for Sprø "Oysters Rockefeller" er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø "Oysters Rockefeller" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø "Oysters Rockefeller"?▼
En porsjon av Sprø "Oysters Rockefeller" inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
