Sprø risotto-kaker med ostekrem
Lær hvordan du lager sprø risotto-kaker med ostekrem, en deilig og sprø rett med smeltet ost. Perfekt som hovedrett eller til helgekosen.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 225 g saltet smør
- 1.2 dl finhakket søt løk
- 2.4 dl carnaroli- eller arborio-ris
- 0.75 ts fint havsalt
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 1-3 dl nyrevet parmesan
- 455 g hvite ostekuler (f.eks. mozzarella)
- Ca. 2.4 dl rismel
Ingredienser
- 225 g saltet smør
- 1.2 dl finhakket søt løk
- 2.4 dl carnaroli- eller arborio-ris
- 0.75 ts fint havsalt
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 1-3 dl nyrevet parmesan
- 455 g hvite ostekuler (f.eks. mozzarella)
- Ca. 2.4 dl rismel
Slik gjør du:
- Smelt 2 ss smør i en stor, dyp stekepanne. Tilsett løken og kok over middels varme til den er myk og søt, ca. 10 minutter.
- Tilsett risen og salt, og kok under omrøring til risen er godt dekket av smør, ca. 2 minutter.
- Hell i hvitvinen og kok under omrøring til den har fordampet.
- Tilsett 1.2 dl vann og kok under omrøring til væsken er absorbert. Gjenta dette, tilsett 1.2 dl vann av gangen, til risen sveller og blir mør. Dette tar omtrent 15 minutter og totalt ca. 7-8 dl vann. Risottoens tekstur skal være mykt flytende, men ikke grøtaktig.
- Rør inn parmesanosten, og overfør risottoen til en bred bolle. Når den er avkjølt nok til å håndteres, vend inn ostekulene.
- Kle en 20 cm firkantet ildfast form med plastfolie, og la det være godt overheng på alle sider. Hell risottoen i formen, jevn ut toppen, og dekk med plastfolien. Sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 3 timer, eller over natten.
- Før servering, klarn de resterende 8 ss smør: Varm smøret i en liten stekepanne over middels varme til det skummer og begynner å bli mørk blond på toppen, 5 til 7 minutter. Ta av varmen og la smøret hvile i noen minutter.
- Løft pannen mot deg og skje forsiktig av det øverste skummet, og kast det. Hell det klare, gyldne smøret over i en annen bolle, og kast de mørke restene i bunnen av pannen.
- Ta risottokaken ut av formen og legg den på et skjærebrett. Skjær den i åtte 2.5 cm brede skiver, og del hver av dem i tre for å lage 24 biter.
- Dypp toppen og bunnen av risottokakene i det klare smøret, og legg dem på et fat eller en bakeplate.
- Forvarm ovnen til 120 grader Celsius.
- Varm en stor non-stick stekepanne eller støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett nok klarnet smør til å dekke bunnen lett, og når det er varmt, legg i så mange risottokaker som får plass.
- Stek til en mørk gyllen skorpe dannes på begge sider, og osten inni er smeltet, ca. 4 minutter. Hold de stekte risottokakene varme i ovnen mens du steker resten. Server umiddelbart.
Om denne retten
Disse sprø risotto-kakene med ostekrem er et mektig og luksuriøst måltid som bringer tradisjonell italiensk risotto inn i en helt ny dimensjon. Med sin kremete tekstur og sprø overflate, er dette en rett som smelter i munnen og virkelig setter smaksløkene i sving. Inspirert av de rike smakene i en klassisk risotto, løfter denne rettens kreative tilnærming til presentasjon og tilberedning den italienske klassikeren til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Bruk carnaroli-ris for å oppnå den perfekte, kremete konsistensen – denne ristypen bidrar til at risottoen holder seg fin under koking og smelting av ostekulene uten å bli klissete.
- 2For en ekstra sprø skorpe, sørg for at du har nok klarnet smør i pannen før du steker risottokakene.
- 3La risottokaken hvile i kjøleskapet i minst 3 timer slik at den får god tid til å stivne ordentlig før du steker den.
Serveringsforslag
Servér disse luksuriøse risotto-kakene med ostekrem med en enkel, grønn salat for å balansere de rike smakene. Et glass tørr hvitvin eller en lettere rødvin vil også være et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø risotto-kaker med ostekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø risotto-kaker med ostekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø risotto-kaker med ostekrem?▼
Total tilberedningstid for Sprø risotto-kaker med ostekrem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 biter porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø risotto-kaker med ostekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø risotto-kaker med ostekrem?▼
En porsjon av Sprø risotto-kaker med ostekrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
