Sprø nudelkake med reker og snøerter
Oppskrift på en sprø nudelkake med reker og snøpingler, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne sprø nudelkaken er en fascinerende kulinarisk reise gjennom Øst-Asias smaker. Den kombinerer de sprø, knaprende nudlene med de saftige, aromatiske rekene og den friske, krisphet fra snøertene. Retten har sine røtter i tradisjonell kinesisk kjøkkenkunst, der hver ingrediens spiller en unik rolle for å skape en harmonisk og kompleks smaksopplevelse.
Ingredienser
4 porsjoner
- 340 gram ferske eller tørkede tynne asiatiske eggnudler* eller capellini
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 teskjeer asiatisk (røstet) sesamolje
- to skiver fersk ingefær på 1/8 tommels tykkelse, flatet ut med den flate siden av en tung kniv
- 1 1/2 spiseskje Scotch
- 2 teskjeer maisstivelse
- 455 gram middels store reker (ca. 25), skrelte, renset, skylt og forsiktig presset tørre i et kjøkkenhåndkle
- 10 tørkede kinesiske svarte sopp* eller tørkede shiitakesopp*, bløtlagt i 3,6 dl varmt vann i 20 minutter
- 2 1/2 spiseskjeer maisstivelse
- 2,4 dl kyllingkraft
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer Scotch
- 1 teskje sukker
- 1 teskje asiatisk (røstet) sesamolje
- 8 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer finhakket vårløk
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket, skrelt fersk ingefær
- 225 gram snøerter, hver trimmet og diagonalt delt i 3 biter
- *tilgjengelig i noen asiatiske markeder
Ingredienser
4 porsjoner
- 340 gram ferske eller tørkede tynne asiatiske eggnudler* eller capellini
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 teskjeer asiatisk (røstet) sesamolje
- to skiver fersk ingefær på 1/8 tommels tykkelse, flatet ut med den flate siden av en tung kniv
- 1 1/2 spiseskje Scotch
- 2 teskjeer maisstivelse
- 455 gram middels store reker (ca. 25), skrelte, renset, skylt og forsiktig presset tørre i et kjøkkenhåndkle
- 10 tørkede kinesiske svarte sopp* eller tørkede shiitakesopp*, bløtlagt i 3,6 dl varmt vann i 20 minutter
- 2 1/2 spiseskjeer maisstivelse
- 2,4 dl kyllingkraft
- 3 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer Scotch
- 1 teskje sukker
- 1 teskje asiatisk (røstet) sesamolje
- 8 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer finhakket vårløk
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket, skrelt fersk ingefær
- 225 gram snøerter, hver trimmet og diagonalt delt i 3 biter
- *tilgjengelig i noen asiatiske markeder
Fremgangsmåte
- 1Kok nudlene i en kjele med saltet, kokende vann til de er al dente. Sil av vannet godt, og vend dem i en bolle med oljene. Fordel nudlene jevnt i en smurt, metallform på 13 x 9 tommer, jevne ut overflaten, og la dem avkjøle uten lokk.
- 2Kok nudlene i en kjele med saltet, kokende vann til de er al dente. Sil av vannet godt, og vend dem i en bolle med oljene. Fordel nudlene jevnt i en smurt, metallform på 13 x 9 tommer, jevne ut overflaten, og la dem avkjøle uten lokk.
- 3Mariner rekene: I en liten bolle klemmer du ingefæren i skotsk whisky, rører inn maisstivelsen, rekene, og en klype salt, og lar rekene marinere i 20 minutter. Kast ingefæren. Sil av soppen, og spar på bløtleggingsvæsken. Kast stilkene, og del sopphattene i fire. La væsken legge seg, hell en kopp av den i en bolle, og kast resten. Rør inn maisstivelsen, buljongen, soyasausen, skotsk whisky, sukkeret og sesamoljen. Forvarm grillen. Pensle toppen av nudelkaken lett med 1 ss vegetabilsk olje, og grill den under grillen så nær varmen som mulig i 5 til 7 minutter, til den er sprø. Vend nudelkaken opp ned på et smurt bakepapir, pensle lett med 1 ss av den resterende oljen, og grill i ytterligere 5 til 7 minutter, til den er sprø. Hold nudelkaken varm i en ovn på 120°C. I en wok varmer du 4 ss av den resterende oljen over høy varme til den begynner å ryke, og wokstirrer rekene i 1 til 2 minutter, eller til de er akkurat kokt gjennom. Overfør rekene med en hullsleiv til en sil over en bolle for å renne av, og kast oljen i woken. Varm opp resten av oljen i wokken over høy varme til den er varm, men ikke røyker, og wokstirrer vårløken og den finhakkede ingefæren i 15 sekunder. Tilsett soppen og wokstirrer blandingen i 30 sekunder. Rør inn buljongblandingen, tilsett den i wokken, og la det småkoke under omrøring i 1 minutt. Tilsett rekene og sukkerertene, og la det småkoke under omrøring i 1 minutt, til rekene er gjennomvarme. Skyv nudelkaken over på et serveringsfat, del den i 6 porsjoner, og hell rekke-blandingen over.
- 4I en liten bolle klemmer du ingefæren i skotsk whisky, rører inn maisstivelsen, rekene, og en klype salt, og lar rekene marinere i 20 minutter. Kast ingefæren.
- 5Sil av soppen, og spar på bløtleggingsvæsken. Kast stilkene, og del sopphattene i fire. La væsken legge seg, hell en kopp av den i en bolle, og kast resten. Rør inn maisstivelsen, buljongen, soyasausen, skotsk whisky, sukkeret og sesamoljen.
- 6Forvarm grillen. Pensle toppen av nudelkaken lett med 1 ss vegetabilsk olje, og grill den under grillen så nær varmen som mulig i 5 til 7 minutter, til den er sprø. Vend nudelkaken opp ned på et smurt bakepapir, pensle lett med 1 ss av den resterende oljen, og grill i ytterligere 5 til 7 minutter, til den er sprø. Hold nudelkaken varm i en ovn på 120°C.
- 7Varm opp 4 ss av den resterende oljen i en wok over høy varme til den begynner å ryke, og wokstirrer rekeblandingen i 1 til 2 minutter, eller til rekene er akkurat kokt gjennom. Overfør rekene med en hullsleiv til en sil over en bolle for å renne av, og kast oljen i woken.
- 8Varm opp resten av oljen i wokken over høy varme til den er varm, men ikke røyker, og wokstirrer vårløken og den finhakkede ingefæren i 15 sekunder. Tilsett soppen og wokstirrer blandingen i 30 sekunder. Rør inn buljongblandingen, tilsett den i wokken, og la det småkoke under omrøring i 1 minutt. Tilsett rekene og sukkerertene, og la det småkoke under omrøring i 1 minutt, til rekene er gjennomvarme. Skyv nudelkaken over på et serveringsfat, del den i 6 porsjoner, og hell rekke-blandingen over.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at nudlene er godt drenert og tørket før du legger dem i formen - dette er nøkkelen til den sprø, knaprende konsistensen.
- 2Grilling nudlene under grillen gir en fantastisk krydder og caramelisering av overflatene, så ikke nøl med å la dem få litt farge.
- 3Marineringen av rekene i whisky og ingefær tilfører en uforglemmelig dybde og balanse til rettens smaksuttrykk.
Serveringsforslag
Denne nudelkaken passer perfekt som en forfriskende og uventede forrett. Server den gjerne sammen med et lett, asiatisk inspirert salat for å komplettere rettens sprø og sødmefulle smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø nudelkake med reker og snøerter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø nudelkake med reker og snøerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø nudelkake med reker og snøerter?▼
Total tilberedningstid for Sprø nudelkake med reker og snøerter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø nudelkake med reker og snøerter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø nudelkake med reker og snøerter?▼
En porsjon av Sprø nudelkake med reker og snøerter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
