Sprø nudelkake med reker og sukkererter
Oppskrift på en sprø nudelkake med reker og sukkererter, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av FOX ^.ᆽ.^= ∫ på Pexels
Ingredienser
- 340 g ferske eller tørkede tynne asiatiske eggnudler eller capellini
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 ts asiatisk (ristet) sesamolje
- 2 skiver fersk ingefær, ca. 3 mm tykke, flatet ut
- 1.5 ss Scotch whisky
- 2 ts maisstivelse
- 455 g middels store reker (ca. 25 stk), skrelte, renset, skylt og forsiktig presset tørre
- 10 tørkede kinesiske svarte sopp eller shiitakesopp, bløtlagt i 3.6 dl varmt vann i 20 minutter
- 2.5 ss maisstivelse
- 2.4 dl kyllingkraft
- 3 ss soyasaus
- 2 ss Scotch whisky
- 1 ts sukker
- 1 ts asiatisk (ristet) sesamolje
- 8 ss vegetabilsk olje
- 3 ss finhakket vårløk
- 1.5 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
- 225 g sukkererter, trimmet og diagonalt delt i 3 biter
Ingredienser
- 340 g ferske eller tørkede tynne asiatiske eggnudler eller capellini
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 ts asiatisk (ristet) sesamolje
- 2 skiver fersk ingefær, ca. 3 mm tykke, flatet ut
- 1.5 ss Scotch whisky
- 2 ts maisstivelse
- 455 g middels store reker (ca. 25 stk), skrelte, renset, skylt og forsiktig presset tørre
- 10 tørkede kinesiske svarte sopp eller shiitakesopp, bløtlagt i 3.6 dl varmt vann i 20 minutter
- 2.5 ss maisstivelse
- 2.4 dl kyllingkraft
- 3 ss soyasaus
- 2 ss Scotch whisky
- 1 ts sukker
- 1 ts asiatisk (ristet) sesamolje
- 8 ss vegetabilsk olje
- 3 ss finhakket vårløk
- 1.5 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
- 225 g sukkererter, trimmet og diagonalt delt i 3 biter
Slik gjør du:
- Kok nudlene i en kjele med saltet, kokende vann til de er al dente. Sil av vannet godt.
- Vend nudlene i en bolle med 1 ss vegetabilsk olje og 2 ts asiatisk sesamolje.
- Fordel nudlene jevnt i en smurt metallform på ca. 33 x 23 cm. Jevn ut overflaten og la dem avkjøle uten lokk.
- I en liten bolle klemmer du ingefærskivene i 1.5 ss Scotch whisky. Rør inn 2 ts maisstivelse, rekene og en klype salt. La rekene marinere i 20 minutter. Kast ingefærskivene.
- Sil av soppen og spar på bløtleggingsvæsken. Kast stilkene og del sopphattene i fire. La væsken legge seg, hell 2.4 dl av den i en bolle, og kast resten.
- Rør inn 2.5 ss maisstivelse, kyllingkraften, soyasausen, 2 ss Scotch whisky, sukkeret og 1 ts asiatisk sesamolje i soppvæsken.
- Forvarm grillen i ovnen. Pensle toppen av nudelkaken lett med 1 ss vegetabilsk olje.
- Grill nudelkaken under grillen, så nær varmen som mulig, i 5 til 7 minutter, til den er sprø.
- Vend nudelkaken opp ned på et smurt bakepapir. Pensle lett med 1 ss av den resterende oljen.
- Grill i ytterligere 5 til 7 minutter, til den er sprø. Hold nudelkaken varm i en ovn på 120°C.
- Varm opp 4 ss av den resterende oljen i en wok over høy varme til den begynner å ryke.
- Wokstek rekene i 1 til 2 minutter, eller til de er akkurat kokt gjennom. Overfør rekene med en hullsleiv til en sil over en bolle for å renne av. Kast oljen i woken.
- Varm opp resten av oljen i wokken over høy varme til den er varm, men ikke røyker.
- Wokstek vårløken og den finhakkede ingefæren i 15 sekunder.
- Tilsett soppen og wokstek blandingen i 30 sekunder.
- Rør inn buljongblandingen, tilsett den i woken, og la det småkoke under omrøring i 1 minutt.
- Tilsett rekene og sukkerertene, og la det småkoke under omrøring i 1 minutt, til rekene er gjennomvarme.
- Skyv nudelkaken over på et serveringsfat, del den i 6 porsjoner, og hell reke- og grønnsaksblandingen over.
Om denne retten
Denne sprø nudelkaken er en fascinerende kulinarisk reise gjennom Øst-Asias smaker. Den kombinerer de sprø, knasende nudlene med de saftige, aromatiske rekene og den friske, sprøheten fra sukkerertene. Retten har sine røtter i tradisjonell kinesisk kjøkkenkunst, der hver ingrediens spiller en unik rolle for å skape en harmonisk og kompleks smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at nudlene er godt drenert og tørket før du legger dem i formen – dette er nøkkelen til den sprø, knasende konsistensen.
- 2Grilling av nudlene under grillen gir en fantastisk sprøhet og karamellisering av overflatene, så ikke nøl med å la dem få litt farge.
- 3Marineringen av rekene i whisky og ingefær tilfører en uforglemmelig dybde og balanse til rettens smaksuttrykk.
Serveringsforslag
Denne nudelkaken passer perfekt som en forfriskende og uventet forrett. Server den gjerne sammen med en lett, asiatisk inspirert salat for å komplettere rettens sprø og sødmefulle smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø nudelkake med reker og sukkererter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø nudelkake med reker og sukkererter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø nudelkake med reker og sukkererter?▼
Total tilberedningstid for Sprø nudelkake med reker og sukkererter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø nudelkake med reker og sukkererter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø nudelkake med reker og sukkererter?▼
En porsjon av Sprø nudelkake med reker og sukkererter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
